써니네식탁

오늘 써니네 레시피는 '백종원 닭날개조림' 입니다

우리딸 시어머님께서 선물로 닭날개를 많이도 사다주시고 가셔서 평소에도 제가 자신있어 하는 

닭날개조림을 만들어 보게 됬어요^^

닭나개조림 하나면 반찬 걱정 끝~

반찬을 닭요리 하실 때 많으시죠?

저는 항상 닭요리를 할땐 한번 데쳐서 잡내와 부유물을 제거한 후 요리해요

백종원 닭날개조림 레시피 그대로하면 제 레시피보다는 간단하겠지만 더 깔끔하고 맜있게 드실 수 있게

백종원 닭날개조림 레시피에 써니만의 노하우로 업그레이드된 백종원 닭날개조림을 드실 수 있어요

아이들간식으로도 좋고 술안주로도 좋은 단짠단짠 백종원 닭날개조림 레시피 소개해드릴께요

▶  먼저 준비재료입니다

✅준비재료

닭날개 2kg

(*한번 데칠때 같이 데칠려고 2kg 넣었어요, 조림용 재료+양념재료는 1kg 기준이니 참고하세요)

✅데침용재료

물 15컵, 통후추 1스푼, 된장 1스푼, 커피 1티스푼, 편썰기한 생강 3개, 채썬양파 반개

월계수잎 5장, 소주 반컵, 계피나무 조금(생략가능)

✅조림용재료

알마늘 5개, 대파 흰부분 3개, 감초 5개, 청양고추 5개, 편썬생강 5쪽

✅조림용양념

진간장 반컵, 물 1컵, 설탕 1/3컵, 맛술 반컵, 참기름 조금, 데코용 쪽파 조금(생략가능)

▶  닭날개는 2~3번 행군 후 칼집을 넣어주세요

▶  데침용재료 중 소주 반컵을 제외하고 나머지 다 넣고 끓여주세요

▶  데침용재료 넣은 물이 끓으면 소주 반컵을 넣어주세요

▶  데침용재료 넣은 물이 팔팔 끓으면 닭날개를 넣어주세요

닭날개는 데쳐준다는 느낌으로 살짝 끓이다가 물이 끓어오르면 불을 꺼주세요

▶  부유물이 떠오르는게 눈에 보이시죠? 

이걸 한번 보게되면 다음부터 닭요리 하실때 제방법대로 한번 데쳐서 하실 수 밖에 없으실거에요^^

물이 끓어오르면 불을 꺼주세요

간단한 반찬도 정성인거 아시죠?ㅎㅎ

▶  지금까지 한번 데쳐서 잡내와 부유물을 제거하는 써니만의 반찬, 요리 노하우였습니다 ㅎㅎ

이제 백종원 닭날개조림 가볼께요~

▶  잡내와 부유물제거가 끝난 닭날개는 찬물에 샤워시켜 채반에 받쳐 물기를 제거해주세요

▶  샤워시킨 닭날개는 깊은 웍에 넣고 생강, 대파, 마늘, 감초 넣어주세요

▶  이어서 간장, 물, 술 넣고 센불에 끓여주세요

▶  물이 끓어오르면 중불에서 조려주세요 벌써부터 침샘자극하는 비쥬얼이죠?

조림물이 거의 다 줄어들면 꽈리고추를 넣어주세요

저는 평소 매운맛을 좋아하고 꽈리고추가 없어서 청양고추를 넣었어요 ㅎㅎ

아이들 간식으로 하시려면 꽈리고추 넣는 걸 추천해요^^

▶  양념물이 다 졸아들면 불끄고 참기름 약간 뿌려서 마무리해주세요

맛있게 조려진 닭날개는 가지런히 담아 쪽파 송송 뿌려주면 단짠단짠 백종원 닭날개조림 완성이에요

다른 특별한 양념없이 간장, 물, 맛술만 넣고 조려주기만 하면 술안주로 딱 좋은 백종원 닭날개조림이에요

보셔서 아시겠지만 잡내제거와 부유물제거 과정 빼먹으시면 안되겠죠? ㅎㅎ

모든 닭요리에 가능한 과정이니 한번만 습관들여서 해보시면 그리 복잡하지않아요

우리가족과 귀한손님 대접을 위해 집에서 직접 음식을 만들어 드시는만큼 깔끔하고 더 맛있게

드시는 걸 추천합니다 ㅎㅎ 

써니네식탁에 직접 해본 백종원 레시피도 많으니 아래링크를 참고해주세요^^

오늘 써니네 레시피는 '김수미 묵은지 삼겹말이찜 ' 입니다 

김치만 맛있으면 절대 실패없는 반찬 김수미 묵은지 삼겹말이찜이에요 

평소 제가 자주 해먹는데 리얼 밥도둑 반찬이에요ㅎㅎ 술안주로도 참 좋죠?

✅준비재료

얇은삼겹살 330g, 양송이버섯 4개, 참치 1캔, 대파 2개, 청량고추 2개, 홍고추 1개, 양파 1개, 육수 10컵

✅양념

육젓 또는 참치액젓 1스푼, 다진마늘 1스푼

▶  떡볶이 떡은 모양이쁘게 나와서 파는 것도 많아요 ㅎㅎ 참고하세요

▶  양념은 이정도 양이에요 ㅎㅎ 일반 숟가락 기준으로 적었어요

김수미 묵은지 삼겹말이찜 첫번째, 떡은 살짝 찬물에 행궈놓고 청량고초와 홍초는 어슷 썰기해주세요

양송이버섯은 밑둥 끝부분 잘라버리고 3등분으로 잘라주세요 

참치는 국물은 제거해주시고 양파는 채썰어주세요 

▶  얇은 삼겹살 330g 이에요 양은 인원수에 따라 조절하시면 되요~

김수미 묵은지 삼겹말이찜 두번째, 삼겹살은 가위로 반을 잘라주세요

김수미 묵은지 삼겹말이찜 세번째, 김치는 꼭지부분만 자르고 배추잎이 적어서 말이가 힘든건 따로 

썰어두었다가 말이한 김치랑같이 넣어주시면 되요 ㅎㅎ

김수미 묵은지 삼겹말이찜 네번째, 도마위에 종이호일 깔고 김치 놓고 그 위에 반으로 자른 삼겹살 

얹어서 끝까지 돌돌말아주시면 되요 ㅎㅎ

그냥 도마위에서 마는것 보다 종이 호일깔고 하시면 편해요

김수미 묵은지 삼겹말이찜 다섯번째, 전부 돌돌 말아주시면 되요 

바로 냄비에 넣으시면 되는데 저는 사진을 찍을려고 고기사온팩에 잠시 두었어요^^

김수미 묵은지 삼겹말이찜 여섯번째, 냄비에 말아놓은 묵은지 삼겹말이를 돌려가면서 넣어주세요

김수미 묵은지 삼겹말이찜 일곱번째, 준비된 참치 1캔, 양파, 양송이벗, 떡볶이 떡을 넣어주세요 

야채는 반만 넣어주시고 그 다음 육수 10컵 붓고 육젓 한스푼도 넣어주세요 ㅎㅎ

김수미 묵은지 삼겹말이찜 여덟번째, 그 위에 청량고추, 홍초, 대파는 반만 넣어주시고 센불에서 

20분정도 끓여주시고 다진마늘 1스푼 넣어주세요 ㅎㅎ

김수미 묵은지 삼겹말이찜 아홉번째, 약불에서 8분정도 끓이다 남은 야채 다 넣고 센불에서 2분정도

더 끓이주시면 '김수미 묵은지 삼겹말이찜' 완성이에요

이 사진은 참치 대신 어묵이랑 햄, 당면을 넣어서 만든거에요 ㅎㅎ 모든 레시피는 같아요!!

이렇게 데코를 하실 수도 있어요 ㅎㅎ

돌돌말은 묵은지를 얌전히 담아서 식탁에 올리면 먹음직스럽고 식욕돋구는 '김수미 묵은지 삼겹말이찜' 

레시피에요~ 떡국 떡은 완전별미니 꼭 넣어주세요ㅎㅎ 

침샘폭발하셨나요? 간단하게 만들 수 있는 김수미 묵은지 삼겹말이찜 따라해보세요~ ^^

오늘 써니네 레시피는 누구나 좋아하는 인기만점 '갈치조림' 이에요 포슬포슬한 감자가 들어가 갈치조림이면 밥한공기 뚝딱 할 수 있죠 ㅎㅎ밥반찬으로 좋고 술안주로 만들어먹기도 아주 좋은 음식이죠 ㅎㅎ 요리초보분들 갈치조림이 어렵다고 생각하실 수도 있는데 실제로 아주 간단하게 할 수 있어요 써니네 레시피를 믿고 따라해보세요 ㅎㅎ백종원 갈치조림 레시피 보다 쉽게 정리해보았어요

✅준비재료

갈치 (중)사이즈 2마리, 감자 1개, 무 170g, 포고버섯 2개, 작은양파 1개, 대파 1개, 홍고추 1개, 청량고추 2개

육수 3컵 또는 쌀드물 3컵 또는 물3컵 (준비되는 재료로 하시면 되요^^)

✅양념

고춧가루 3스푼, 고추장 1스푼, 맛술 3스푼, 다진마늘 1스푼, 생강분말 1티스푼, 후추 1티스푼, 참치액젖 3스푼, 물엿 1스푼, 물 반컵 

재료나 양념면에선 백종원 갈치조림 레시피와 거의 동일합니다 ㅎㅎ

갈치 (중) 사이즈 2마리에요 다 자른상태로 파는거 아시죠? ㅎㅎ

내장을 제거하시고 지느러미는 가위로 깔끔하게 잘라 주시면 되요 ㅎㅎ 비늘은 칼끝으로 긁어주면 쉽게 벗겨져요 ㅎㅎ 깨끗히 씻어주세요 그래야 비린내를 없앨 수 있어요 ^^ 참고로 좋은 이모를 만나면 이렇게 손질까지 다해서 다듬은 상태로 주세요 ㅎㅎ 손질이 자신없다면 구입하실 때 부탁해보시는 것도 하나의 꿀팁!

백종원 갈치조림 레시피에선 안나오는 써니네만의 꿀팁이에요 ㅎㅎ

깨끗히 씻은 갈치는 물 3컵, 된장 1스푼과 같이 넣고 10분동안 담가놓으시고 야채를 준비해주세요 ㅎㅎ된장은 비린내도 잡아주고 갈치에 간도 살짝 베이기 때문에 같이 넣어두면 참 좋아요 10분 후 갈치만 건져내시면 되요 ^^ 백종원 갈치조림 레시피에서는 쌀뜨물을 사용하여 비린내 제거를 하였더라구요

여름 무는 다른때보다 맛이 없어 감자를 많이 넣는게 훨씬 맛있어요 ㅎㅎ 저는 감자가 준비된게 1개밖에 없어서 무를 넣었어요 ㅎㅎ 무를 빼시고 여름엔 감자 많이넣는 것도 좋아요

감자는 도톰하게 썰고 포고버섯은 밑둥을 제거하여 썰어주세요 ㅎㅎ 갈치조림은 조리는데 조금 시간이 들어가는 요리니깐 모든 야채는 조금 굵게 썰어주시는게 좋아요 ^^

고춧가루 3스푼, 고추장 1스푼, 맛술 3스푼, 다진마늘 1스푼, 생강분말 1티스푼, 후추 1티스푼, 참치액젖 3스푼, 물엿 1스푼(단맛이 싫으면 요리당 1스푼으로 대체가능), 물 반컵 넣고 섞어주세요 ㅎㅎ 간장대신 참치액젓을 넣는게 써니만의 노하우 아닌 노하우 ^^

무와 감자를 넣고 양념을 반만 넣고 섞어주세요 ㅎㅎ 개인적으로 감자를 많이 넣는걸 추천해요

그 다음 위에 갈치와 포고버섯을 넣어주고 남은 양념을 다 넣어주세요 ㅎㅎ 양념이 골고루 베이도록 두번에 나눠서 넣어주었어요 

육수 3컵(육수가 없다면 물로 대체), 양파 반개 넣고 센불에서 뚜껑열고 5분정도 끓인 후 뚜껑을 닫고 8분정도 끓이다가 청양고추 2개 홍초1개 양파 반개 올리고 5분정도 마저 끓여주세요

마지막으로 대파를 넣고 중불에서 3분정도 끓여주시면 되요 ^^

마지막으로 대파로 데코를 하고 마무리 해봤어요 ㅎㅎ 백종원 갈치조림 레시피 보다 쉽고 자세하게 적어 보았어요 ㅎㅎ 백종원 갈치조림 레시피 보고 많이들 따라 하실 것 같아서 포스팅 해보았어요 ㅎㅎ 입맛이 없을때 갈치조림 하나면 지친 입맛도 되살아나는 누구나 좋아하는 '갈치조림' 레시피였어요~ 갈치손질은 마트에서도 이쁘게 잘 말하면 해주시니 갈치조림도 간단히 따라하실 수 있겠죠? ㅎㅎ 오늘 사용된 육수에 관해서도 정리해서 포스팅할께요~ 따라해보세요^^ 

오늘 써니네 레시피는 매콤 쫄깃 '꼴뚜기볶음' 이에요 

밑반찬으로 이거 하나만 있어도 밥한공기 뚝딱 가능해요 

반찬으로도 술안주로도 좋아요ㅎㅎ 

꼴뚜기가 조금 낯선 분들도 계실거라 생각되는데 꼴뚜기볶음 한번 드셔보시면 입에 맞으실거에요 ^^

✅준비재료

꼴뚜기 150g, 마늘 2통, 청양고추 3개, 홍초 1개, 소주 1컵, 물 2컵, 식용유 2스푼, 햄프씨드 반스푼

*햄프씨드는 생략가능해요~

✅양념

고추장 2스푼, 고춧가루 반스푼, 매실액기스 2스푼, 올리고당 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 

꼴뚜기볶음 레시피 첫번째, 꼴뚜기는 꺠끗히 씻은 후  소주1컵, 물2컵 넣고 15분정도 재워두세요

꼴뚜기볶음 레시피 두번째, 재우는 동안 양념을 만들어 주세요 

양념은 고추장 2스푼, 고춧가루 반스푼, 매실액기스 3스푼, 올리고당 1스푼 넣어주시면 되요 

단맛을 좋아하신다면 취향에 맞게 비율을 조절 해서 섞어주시면되요 ^^

꼴뚜기볶음 레시피 세번째, 재워둔 꼴뚜기는 키친타올로 물기를 제거해주세요 

물기는 완전히 제거해주셔야 볶을때 기름이 튀지않아요 

꼴뚜기볶음 레시피 네번째, 저는 청양고추와 홍고추를 섞어서 많이 써요

섞여야 색감이 이쁘더라구요 ㅎㅎ 고추 씨는 대충 제거해주셔도 되요 ^^

꼴뚜기볶음 레시피 다섯번째, 달궈진 팬에 식용유 2스푼 넣고 편썰기한 마늘은 3분정도 볶아주세요

꼴뚜기볶음 레시피 여섯번째, 그 다음 꼴뚜기를 넣고 3분정도 볶고 청양고추와 홍고추를 넣고 1분 

더 볶아주세요 

꼴뚜기볶음 레시피 일곱번째, 준비된 양념을 넣고 2분 정도 더 볶아주시고 불을 끄고 참기름 1스푼

통깨 1스푼 넣고 마무리하시면 되요^^

꼴뚜기볶음 레시피 마지막, 저는 고명으로 햄프씨드를 뿌려주고 남은 청양고추 어슷썰기해서 올려줬어요

꼴뚜기볶음 마무리 데코는 편하신대로 하시면 되요 

보기좋은게 맛도 좋다고 저는 항상마지막에 데코용 또는 감칠맛을 낼 수 있게 마무리하는 편이에요

술안주로도 좋고 밑반찬으로도 손색없는 매콤 쫄깃 '꼴뚜기볶음' 레시피 였어요 ~ 

따라해보세요 ^^

오늘 써니네 레시피는 매콤 달콤 백종원 닭날개조림 보다 색다른 '닭날개구이' 입니다

술안주로도 좋고 밥반찬으로 손색없는 써니만의 레시피로 만든 닭날개구이에요

오늘도 역시나 써니네 반찬엔 매콤이 빠지질 않네요 ^^;;

백종원 닭날개조림 다들 보셨죠? 조림과 구이라는 차이점도 있고 백종원 닭날개조림 같은 경우 

간장베이스로 해서 삶고 난 후 조리하였더라구요 ㅎㅎ 

저는 백종원 닭날개조림 레시피와는 조금 다르게 구이로 선택하였고 양념도 다르게 해보았답니다 ^^

✅준비재료

닭낡개 20개, 물 10컵, 생강 1개, 통마늘 20개, 된장 1티스푼, 커피 1티스푼, 월계수잎 5장, 소주 반컵

알후추 반스푼, 대파 2개, 생강마늘기름 1티스푼, 청양고추 5개, 홍고추 1개, 양파 반개, 통깨 1티스푼

파슬리 가루 1티스푼

✅양념

양념치킨소스 5스푼, 케찹 1스푼, 다진마늘 1스푼, 물 1스푼

✅파채양념

고춧가루 1스푼, 매실액기스 1스푼, 식초 2스푼, 통깨 1티스푼, 참기름 1티스푼, 구운소금 1티스푼

일반 스푼, 일반 티스푼, 일반 종이컵 기준 재료입니다 파채양념 재료는 따료 적어놨어요 참고하세요^^

▶  파채에도 쓰이고 닭날개구이 재료로 쓰이는 거에요 참고하세요 ^^

▶  먼저 닭날개는 깨끗히 씻은 후 앞 뒤 양쪽으로 양념이 잘 스며들 수 있게 칼집을 내주세요

▶  기억하시나요? 

<닭봉조림> 레시피 소개 때 알려드렸던 고기류 불순물 + 잡냄새 제거 노하우 이번에도 등장합니다!

물 10컵, 생강 1개, 통마늘 10개, 된장 1티스푼, 커피 1티스푼, 월계수잎 5장, 소주 반컵, 알후추 반스푼

대파 1개 넣습니다 

닭봉조림과 조금 차이가 있다면 맛술대신 소주, 재료양은 차이가 좀 있는데 기본적으로 들어가는 재료는

같으니 참고하세요^^

▶  닭날개도 함께 넣어서 끓여 주시면 되요

▶  약 10분정도 끓인 후 이렇게 보글보글 끓기 시작하면 불을 끄고 닭날개만 건져냅니다

닭날개는 찬물에 한번 행구고 물기를 제거해주세요

▶  이번에도 등장하는 아이템 ㅎㅎ 제가 사용하는 아이템(?) 들도 정리해서 포스팅 해드리겠습니다^^ 

▶  백종원 닭날개조림 레시피에서는 굽지 않고 삶아서 조리하였죠 ㅎㅎ 

저는 구워준다는 점이 백종원 닭날개조림 레시피와는 조금 다르죠?

한번 구워주게되면 쫄깃한맛이 있고 닭살이 부서지지 않아서 좋아요ㅎㅎ 

생강마늘기름을 두르고 통마늘 10개 편썰기해서 물기 제거한 닭날개와 같이 넣고 앞뒤로 노릇하게

잘구워주시면 되요

▶  양념에 사용될 아이템입니다 ㅎㅎ <닭봉조림> 레시피에서 한번 소개가 된적 있는 친구에요 

▶  양념치킨소스 5스푼, 케찹 1스푼, 다진마늘 1스푼, 물 1스푼 넣고 중불에서 보글보글 끓여주세요

▶  양념이 적당히 끓으면 구워놨던 닭날개를 넣고 약불에 5분정도 굽다가 청양고추 5개, 홍고추 1개

구워놨던 마늘을 넣고 중불에서 3분정도 볶아주시면 되요

▶  파채는 대파1개, 양파 반개, 오이반개 썰어서 넣고 고춧가루 1스푼, 매실액기스 1스푼, 식초 2스푼

통깨 1티스푼, 참기름 1티스푼, 구운소금 1티스푼 으로 양념을 해서 잘 버무려 주시면 됩니다

매운 닭날개구이 먹을 때 상큼한 맛으로 매운 맛도 잡아주고 느끼하지 않게 먹을 수 있게 파채도 

준비하였습니다^^

▶  이 아이도 앞전에 소개해드렸던 파슬리 가루 입니다 ^^ 

요리 마지막 단계에 데코용+감칠맛 낼 수 있어요 참고하세요 ^^

백종원 닭날개조림 레시피를 참고해서 저만의 레시피대로 해보았네요 ㅎㅎ 

이렇게 통깨와 파슬리 가루를 마지막에 뿌려주었어요 

훨씬 맛있어보이고 실제로도 감칠맛도 더해집니다 

맵기조절은 청양고추 갯수로 조절하시면 될 것 같아요 ^^ 고기는 야채와 함꼐 먹을 떄 더 맛있죠?

파채도 간단히 할 수 있어서 저는 닭날개구이와 파채 함께 해보았어요 ㅎㅎ 

술안주로도 최고 밥반찬으로도 최고 매콤 달콤 '양념 닭날개구이' 레시피였어요~ 따라해보세요^^