써니네식탁

살림9단의 만물상 265회 김선영 레시피

찬바람 불 땐 꼭 먹어야하는 가을보양식 고기밥상~

가마솥에서 끓인 듯~ 깊은 국말맛나는

20분이면 완성하는 초간단 만물상 소고기국밥 소개해드릴께요^^

20분만 투자하면 반찬걱정~ 저녁메뉴 걱정 끝~^^

✅준비재료

소고기 앞다리살 500g, 얼갈이배추, 된장 조금, 무 조금, 대파 2대, 콩나물 2줌, 다시마물 8컵

✅고기 밑간

다진 마늘 1스푼, 참기름 2스푼, 소금 1/3스푼, 후추 약간

✅양념

고춧가루 5스푼, 고추기름 3스푼, 간장 3스푼, 참치 액젓 3스푼, 맛술 3스푼, 소금 약간, 된장 3스푼

다진 마늘 2스푼, 고추장 2스푼

※멸치다시육수 레시피는 아래링크를 참고해주세요~

▶  소고기 앞다리살은 씹는 맛 가득하게 도톰하게 썰어 준비해주세요

보통 사태나 양지머리를 국밥에 사용하는데 근육이 많아 질겨서 20분 끓여서는 절대 부드러워질수 없는

부위라 근육이 적은 앞다리살을 사용하는거에요~

▶  다진 마늘 1스푼, 참기름 2스푼, 소금 1/3스푼, 후추 약간 넣고 고기 밑간을 해주세요

▶  국밥엔 우거지가 들어가야하나 만물상 소고기국밥은 우거지보다 더 좋은 제철 맞은 얼갈이배추를

넣어 만들어요 얼갈이배추를 8cm 길이로 잘라주세요

▶  얼갈이배추를 된장물에 10분~15분정도 담궈주세요

이렇게 하시면 얼갈이를 데치지 않고도 풋내와 쓴맛을 완벅 제거할 수 있어요~

▶  대파는 큼지막하게 무는 나박하게 썰어서 준비해주세요

된장 물의 단백질이 얼갈이배추의 풋내를 흡수, 삼투압 현상으로 쓴맛도 제거하는

원리이며 된장의 감칠맛이 얼갈이배추에 스며들어 저절로 밑간 완성! 신기하죠?

이제 양념장을 만들어주세요~^^

▶ 고춧가루 5스푼, 고추기름 3스푼, 간장 3스푼, 참치 액젓 3스푼, 맛술 3스푼, 소금 약간, 된장 3스푼

다진 마늘 2스푼, 고추장 2스푼 넣고 잘 섞어주시면  만물상 소고기국밥 양념장 완성이에요~

모든 재료가 준비되었나요? 이제 넣고 끓여주시기만 하면 됩니다^^

▶  냄비에 밑간을 한 소고리 앞다리살을 먼저 넣고 볶아주세요

양념장에 참기름이 들어갔기때문에 따로 참기름을 넣으실 필요없어요~

▶  썰어놓은 무와 준비된 양념장을 넣고 볶아주세요

▶  다시마물 8컵을 넣고 뚜껑 닫고 끓여주세요

▶  국물이 끓어오르면 얼갈이배추를 넣어주세요 뚜껑 닫고 15분 더 끓여주세요

▶  15분 더 끓인 후 콩나물과 대파를 넣어주세요

만물상 레시피엔 늘 비법재료가 등장하죠~?

오늘 만물상 소고기국밥 비법재료는 바로 들깻가루와 콩가루입니다~

▶  마지막에 들깻가루 3스푼, 콩가루 3스푼을 넣어주세요

오랜시간 끓인 듯 깊고 진한맛을 내주는 만물상 소고기국밥 비법재료입니다~

소고기국밥은 영양창고랑 다를게 없는데요~

소고기의 단백질, 필수아미노산, 무기질, 마그네슘이 들어있어 국물만 마셔도 종합 영양소를 먹는 격

이라고 하네요~^^

들깻가루와 콩가루를 넣어 고기의 영양성분은 그대로~

깊고 고소하고 진한 맛 가득한 만물상 소고기국밥 만들어드셔보세요~^^

써니네식탁에 직접 해본 만물상 레시피도 많으니 아래링크를 참고해주세요~

오늘 써니네 레시피는 '만물상 양념게장' 이에요~ 얼마 전 만물상 방송에서 이보은 요리연구가님이 간장게장이랑 양념게장을 맛있게 만들더라구요 저희 남편이 간장게장보다 양념게장을 좋아해서 저는 만물상 양념게장을 만들어보았어요~^^

✅준비재료

절단꽃게 8팩(1팩에 300g기준), 사과 1개, 찬밥 한공기, 쪽파 80g, 청량고추 5개, 풋고추 5개, 홍초 2개, 건고추 15개, 레몬 반개, 참기름 3스푼

✅양념

고추가루 1컵반, 간장 1컵, 맛술 반컵, 양파 1개, 생강 15g, 설탕 8스푼, 참치액젓 3스푼, 고추장 2스푼, 마늘 110g, 통깨 반컵

✅꽃게 밑간

소주 1컵, 간장 1컵, 매실 1컵

만물상 양념게장 첫번째, 제가 주문한 절단꽃게에요 손질이 되있어서 사용하기 편하고 뒷처리도 

깔끔하게 할수 있어 좋아요 참고하세요

만물상 양념게장 두번째, 물로 깨끗히 씻어주고 저는 먹기 편하게 다리와 몸통을 분리하였어요

만물상 양념게장 세번째, 밑간양념을 준비해주세요

만물상 양념게장 네번째, 냉동된 꽃게라 녹을때까지 준비해둔 밑간양념으로 밑간을 해주세요 

만물상 양념게장 다섯번째, 다리는 버리고 집게발은 먹기좋게 따로 분리해서 넣어주었어요

만물상 양념게장 여섯번째, 꽃게 밑간이 되는 동안 야채손질을 해주세요 

쪽파빼고 나머지는 믹서기로 갈아줄거에요

만물상 양념게장 일곱번째, 양념재료를 준비해주세요 참고로 찬밥을 넣으면 양념이 흘러내리지 않고 

꽃게에 착달라붙어서 좋아요 사과의 은은한 단맛은 꽃게와 잘 어울려요 

만물상 양념게장 여덟번째, 풋고추, 홍고추, 청양고추, 쪽파, 통깨, 참기름을 제외한 나머지 야채와 양념재료들을 다 넣고 곱게 갈아주세요 

만물상 양념게장 아홉번째, 사진과 같이 곱게 갈아주시면되요 

만물상 양념게장 열번째, 홍고추, 청양고추, 풋고추는 어슷썰기 해주시고 쪽파는 3cm정도로 썰어주세요 레몬반개는 비린내를 잡아주기위해 준비하였어요

만물상 양념게장 열한번째, 밑간을 해둔 꽃게에 홍고추, 청양고추, 풋고추, 레몬을 넣어주세요

만물상 양념게장 열두번째, 곱게 갈아준 양념을 넣고 바로 드실 수 있는 양만큼에만 참기름과 통깨를 넣어주세요 그리고 마지막에 쪽파를 넣어서 잘 섞어주세요 

쪽파를 마지막에 넣는 이유는 처음에 넣어서 섞으면 숨이 죽어서 그걸 막기 위해 마지막에 넣었어요 써니의 노하우 아닌 노하우입니다~^^

만물상 양념게장 열세번째, 양념을 잘 묻힌 꽃게를 통에 담아놓고 냉장고에서 하루 숙성 후 드시면 더 맛있어요^^

마지막에 쪽파를 이용해서 데코를 해보았어요 만물상 양념게장 만들기 완전간단하죠?

환절기에 어김없이 찾아오는 혈관질환, 꽃게의 타우린 성분이 혈당 상승을 억제해주고 동맥경화와 당뇨병 예방에 효과적이에요 제철 꽃게로 맛 건강 두가지 모두 챙기세요~ 따라해보세요^^