써니네식탁

초여름 특급 별미! 겉은 바삭 속은 쫄깃! 최강 식감 알토란 감자전 직접 만들어봤어요 자연의 참맛 홍 감자로 만들어 고소함을 품은 쫀득한 반죽이 일품! 거칠고 투박한 식감이 매력적인 알토란 감자전! 요즘같이 비가 잦은 장마 날씨에 딱이랍니다 카스테라 감자로 불리며 독성이 없어 생식이나 샐러드로 드셔도 좋은 홍 감자로 알토란 감자전 만드는 법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

홍감자 600g, 감자전분가루 1큰술, 애호박 1/4개, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 다진 소고기 150g(홍두깨살)

◐다진 소고기 밑간◑

꽃소금 1티스푼, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 반티스푼, 식용유 넉넉히

◐간장소스◑

진간장 3큰술, 매실액 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 1티스푼, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 약간, 송송 썬 대파 약간

※ 일반 밥 숟가락, 티스푼 사용 기준이며 일반 감자로 하셔도 됩니다

▶ 사진을 참고하여 알토란 감자전 재료를 준비해주세요

▶ 감자 600g은 껍질을 벗겨주고 강판에 갈아주세요

▶ 강판에 간 감자는 체에 밭쳐 건더기와 수분을 분리해주세요

▶ 체에 거른 감자 수분은 20분간 두어 수분은 따라버리고 가라앉은 앙금만 사용할 거예요

▶ 홍고추 2개, 청양고추 2개는 채 썰어 준비해주세요

▶ 애호박 1/4개는 돌려 깎기 해 씨는 제거하고 채 썰어 준비해주세요

▶ 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 제거해주세요

▶ 소고기는 핏물을 제거하고, 강판에 간 감자는 건더기만, 애호박은 돌려 깎기 해 채 썰고, 홍고추와 청양고추는 채 썰어 준비해주면 알토란 감자전 재료 손질 완성입니다

▶ 핏물 제거한 소고기는 볼에다 넣고 꽃소금 1티스푼, 후춧가루 반티스푼, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요 

▶ 볼에다 간 감자 건더기를 넣어 주고 20분 동안 두어 분리한 앙금만 넣어주세요

▶ 감자전분가루 1큰술 넣어주고 채 썰어 준비한 홍고추와 청양고추, 애호박을 넣어주세요

▶ 극강의 쫄깃함을 더해줄 재료인 밑간 한 소고기를 넣어 반죽을 만들어주세요 다진 소고기를 넣으면 쫄깃한 식감과 감칠맛이 좋으니 알토란 감자전 만들 때 다진 소고기는 꼭 넣어주세요

▶ 저는 반죽을 동그랑땡 만들듯이 동그랗게 뭉쳐 미리 모양을 잡아주었어요 이 과정은 생략하셔도 됩니다

▶ 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 후 중불로 조절해 반죽을 올려주세요 전은 반죽을 넓게 펼쳐 크게 구워 찢어서 드시는 것도 맛있지만 저는 먹기 좋은 사이즈로 만들었어요 이 부분은 취향대로 하시면 됩니다

▶ 뒤집어 구워주시면 겉은 바삭 속은 촉촉 초여름 맞춤 별미 알토란 감자전 완성입니다^^

▶ 알토란 감자전이 약간 싱거워서 간장소스를 만들었어요 진간장 3큰술, 매실액 2큰술, 식초 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1티스푼, 송송 썬 대파 약간, 다진 마늘 약간 넣어주면 간장소스 완성입니다 새콤한 간장소스에 찍어 먹으니 더 깔끔하니 맛있네요

눈으로도 느껴지는 바삭함! 고소한 알토란 감자전 만드는 법 참 간단하죠? 소고기 향은 덤이고 식감과 감칠맛을 모두 살린 바삭하고 고소한 알토란 감자전 지금 제철이라 제일 맛있을 때 맛있게 만들어 별미로 드셔 보세요 소고기가 들어가 든든한 별미랍니다^^

6월 날씨가 한 여름처럼 덥네요 이렇게 더운 날엔 우리 주부님들 매끼 가족 식사 챙겨주시는 것도 힘드시죠? 이럴 땐 잘 익은 열무김치만 준비되어있다면 열무 비빔국수나 열무 물국수 만들어 한 끼 뚝딱 해결하시는 것은 어떨까요? 저는 전에 담근 열무김치 꺼내어 오늘은 알토란 열무비빔국수 만들어 간단하게 한 끼 해결했답니다 알토란 열무비빔국수 만드는 법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

소면 400g, 열무 물김치 200g, 무침 콩나물 300g

◐콩나물 무침 양념◑

꽃소금 1티스푼, 참기름 1티스푼, 깨소금 1큰술

◐양념장◑

고운 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 매실액 5큰술, 열무 물김치 국물 반컵

◐고명◑

채 썬 오이 1개, 곱게 다진 청양고추 2개, 홍고추 1개, 삶은 달걀 2개

※ 일반 밥 숟가락, 종이컵 사용 기준이며 3인분 기준이니 참고해주세요 열무 물김치 담그는 법은 아래를 참고해주세요

2018/09/11 - [써니의 레시피] - 알토란 얼갈이열무김치 초간단 레시피

▶ 사진을 참고하여 알토란 열무비빔국수 재료를 준비해주세요

▶ 적당한 크기의 볼을 준비한 후 고운 고춧가루 4큰술을 넣어주세요

▶ 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요

▶ 알토란 열무비빔국수 맛의 생명인 은은한 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술을 넣어주세요

▶ 입에 착착 감기는 맛의 비결! 매실액 5큰술을 넣어주세요

▶ 알토란 열무비빔국수의 매콤하면서 새콤한 맛의 핵심! 매콤새콤한 맛을 한번에 내는 비법인 새콤하게 잘 익은 열무물김치의 국물 반컵을 넣어주세요 식초나 고추장을 따로 넣지 않아도 잘 익은 열무물김치 국물 하나로 양념장 맛은 보장된답니다

▶ 사진을 참고하여 알토란 열무비빔국수 양념장을 완성해주세요

▶ 콩나물 300g은 끓는 물에 3분 정도 데쳐준 후 냉수에 헹구어주세요 바로 냉수에 헹구어주면 콩나물 식감이 아삭아삭하답니다

▶ 물기를 짜주고 꽃소금 1티스푼, 참기름 1티스푼, 깨소금 1큰술 넣어 조물조물 무쳐서 준비해주세요 저희 집 식구들은 다 콩나물을 좋아해 국수나 라면 끓일 때도 자주 넣어 먹는답니다 콩나물은 취향껏 준비하시면 되니 참고해주세요^^

▶ 오이 1개는 쓴 맛이 나는 꼭지랑 끝 부분은 잘라내주고 채 썰어 준비해주세요

▶ 매콤하고 깔끔한 맛을 위해 청양고추 2개, 홍고추 1개는 곱게 다져서 준비해주세요

▶ 고명으로 올릴 달걀 2개는 삶아서 반으로 잘라 준비해주세요 여기까지 알토란 열무비빔국수 양념과 고명 준비가 다 되어있으니 이제 소면을 삶아볼게요

▶ 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 소면을 넣고 뭉치지 않게 저어주세요 소면 넣고 물이 끓어오르면 냉수 1컵 정도 넣어주고 3분 정도 삶아주세요

▶ 삶은 소면은 바로 냉수에 넣어 손으로 비벼가면서 헹구어준 후 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요

▶ 그릇에 소면을 넣고 준비해둔 양념장 3스푼을 넣어주세요

▶ 준비한 콩나물과 열무물김치 건더기 약간을 넣고 비벼주세요

▶ 고명으로 준비한 채 썬 오이, 삶은 달걀, 콩나물을 올려주면 알토란 열무비빔국수 완성입니다^^

▶ 남편은 열무비빔국수로 저는 개인적으로 비빔보다 물국수를 더 좋아해 열무물김치 국물을 더 넣어주고 다져서 준비한 청양고추와 홍고추를 올려 열무국수로 먹었답니다^^

알토란 열무비빔국수 만드는 법 참 간단하죠? 더운 여름 자칫하면 잃을 수 있는 입맛! 열무 물김치 맛있게 담가서 시원하게 알토란 열무비빔국수 또는 열무국수로 만들어 드시면 여름 식사 한끼로는 최고가 아닐까 생각되네요 더운 여름 건강 유의하시고 시원하게 보내세요^^

6월이 제철인 홍 감자! 기존의 수미감자보다 더 포슬포슬한 식감을 가져 카스테라라 불리는 홍 감자로 오늘은 유부초밥을 만들어봤어요 그냥 먹어도 포슬포슬하고 부드러운 식감으로 너무 맛있는 홍 감자로 샐러드 만드는 법을 응용해 유부 속에 밥 대신 홍 감자 넣어 만드니 정말 부드럽고 청양고추 넣어 깔끔한 맛까지 너무 맛있네요 홍 감자 유부초밥 만들기 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

홍감자 10개(600g), 달걀 4개, 네모난 유부 피 16장, 양파 반개(150g), 청양고추 5개

◐양념◑

마요네즈 2큰술, 머스타드 1티스푼, 후춧가루 반티스푼, 꽃소금 각 1큰술(홍 감자, 달걀 삶을 때). 식초 1큰술(달걀 삶을때)

◐고명◑

양파 조금, 얆은햄 60g, 크래미 140g, 마요네즈 1큰술, 머스타드 1티스푼, 후춧가루 반티스푼

※ 일반 밥 숟가락, 티스푼 사용 기준이며 달걀은 7개를 준비해 4개만 사용했습니다

▶ 사진을 참고하여 감자 유부초밥 만들기 재료를 준비해주세요

▶ 홍 감자는 감자 깎는 칼을 이용해 껍질을 벗겨주세요 저는 중 사이즈로 한 박스 구매했는데 받아보니 약간 크기가 작아서 삶아먹기에는 편할 것 같네요

▶ 냄비에 감자 10개를 넣고 감자가 잠길 정도의 물을 붓고 삶아주세요

▶ 지금이 제철이라 감자의 아린 맛이 없을 수도 있지만 저는 물이 끓으면 처음 물은 따라 버려 주고 한 두 번 헹구어 준 다음 다시 물 5컵, 꽃소금 1큰술 넣고 센 불에서 삶아주었어요 

▶ 삶은 감자는 으깨주세요 뜨거울 때 으깨야 잘 으깨진답니다 참고로 저는 감자를 다른 그릇에 옮겨 담지 않고 삶은 냄비에 바로 으깨서 설거지를 줄였답니다^^

▶ 냄비에 물 7컵을 넣고 끓여주고 물이 끓으면 꽃소금 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 센 불에서 10분 정도 삶아 바로 냉수에 헹구어주세요 10분 정도 삶은 달걀은 곧바로 냉수에 담가주고 식힌 다음 껍질을 벗겨 사용했답니다 감자 삶을 때 다른 한쪽에는 달걀을 삶으면 시간이 단축되겠죠?^^

▶ 삶은 달걀은 일회용 비닐에 넣어 으깨주세요

▶ 양파 반개, 청양고추 5개는 곱게 다져주세요

▶ 양파, 청양고추는 볶지 않고 그냥 하셔도 되지만 여름이라 혹시 빨리 상할까 봐 저는 올리브유 약간 넣고 센 불에서 2분 정도 볶아주었습니다 만들어서 바로 다 드실 수 있으면 이 과정은 생략하셔도 되지만 양파를 볶아주면 매운맛은 줄여주고 단맛은 더해주니 볶아주는 것도 추천드립니다

▶ 으깨어 준 감자에 볶은 양파, 청양고추를 넣어주세요

▶ 으깬 달걀도 넣어주세요

▶ 마요네즈 2큰술, 머스타드 1티스푼, 후춧가루 반티스푼을 넣어주세요 감자 삶을 때 꽃소금 1큰술을 넣어주었고 유부 피도 밑간은 되어있어 별도로 소금은 더 넣지 않았답니다 드셔 보시고 간은 입맛에 맞게 하시면 된답니다

▶ 양파는 0.1cm 정도로 가늘게 채 썰어주고 크래미는 반으로 자른 다음 가늘게 찢어 준비해주세요

▶ 얇은 햄은 반으로 접어 접힌 부분을 0.2cm 정도 간격으로 끝부분은 0.5cm 정도 남겨두고 칼집을 넣고 돌돌 말아주면 햄꽃 모양이 완성됩니다

▶ 사진을 참고하여 감자 유부초밥 만들기 고명으로 얹어줄 재료 손질 완성해주세요

▶ 고명으로 준비한 재료는 그릇에 담아 마요네즈 1큰술, 머스타드 1티스푼, 후추 반티스푼 넣고 골고루 섞어 준비해주세요 고명 부분은 약간 번거로움은 있지만 눈도 즐겁고 정성을 담은 느낌으로 드시는 분께서는 대접받는 기분이라 더 맛있을 거예요^^

▶ 유부 피는 국물을 꼭 짜서 준비해주세요

▶ 유부피 안에 준비한 감자를 90% 정도만 넣어주시고 나머지는 고명으로 준비한 크래미를 올려주세요

▶ 마찬가지로 감자 넣고 고명으로 준비한 얇은 햄을 올려주세요

▶ 사진과 같이 두 가지 고명을 각각 얹어준 부드러운 감자 유부초밥 만들기 완성입니다 홍 감자에 함유되어있는 안토시아닌은 보통 눈에 좋다고 하는데 내장지방이 쌓이는 것을 억제해주는 등 혈관 청소에도 많은 도움을 준다고 하네요^^

부드러운 감자 유부초밥 만들기 간단하죠? 지인에게 갖다 주었는데 청양고추가 들어가 더 맛있다고 하네요 제가 만든 요리는 다들 맛있다고 하니 계속 만들고 싶어 지네요^^ 제철인 홍 감자로 만든 유부초밥 만들기 꼭 한번 따라 만들어 드셔 보세요^^

지금이 제철이라 일반 감자도 맛있지만 겉은 빨간데 속은 노란 색감의 홍 감자! 소금, 설탕 넣고 삶아 먹어도 맛있지만 오늘은 홍 감자로 부드럽고 고소한 백종원 감자스프 직접 만들어봤어요 백종원 님 요리는 요리과정이 쉽고 간단해 요리 초보도 따라 하기 쉽답니다 백종원 감자스프 만드는 법은 더욱 간단하고 쉬우니 백종원 감자스프 만들어 레스토랑 분위기 집에서 느껴보세요! 백종원 감자스프 만드는 법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

홍감자 530g, 우유 3컵, 자투리 식빵 100g, 양파 반개(170g), 버터 70g, 후춧가루 약간+파슬리가루 1티스푼(고명용), 꽃소금 반큰술(감자 삶는용)

※ 일반 밥 숟가락, 종이컵 사용 기준입니다

▶ 사진을 참고하여 백종원 감자스프 재료를 준비해주세요

▶ 감자칼로 감자 껍질을 벗겨주고 냄비에 감자가 잠길 정도의 물을 넣어주세요

▶ 감자 삶는 물이 끓으면 첫 물은 따라서 버리고 한번 헹구어주세요 그러면 감자의 아린 맛이 제거된답니다

▶ 한번 헹군 감자는 냄비에 물 5컵 정도, 꽃소금 반큰술 넣고 25분간 삶아주세요 감자 삶는 방법은 빨리 삶기 위해 잘라서 또는 전자레인지에 하는데 어떤 방법으로 하시든 감자만 익혀주면 되니 편한 방법으로 하시면 됩니다 저는 감자 10개(640g)를 삶아서 2개는 그냥 먹고 나머지 530g은 백종원 감자스프 만드는 데 사용했답니다

▶ 양파 반개를 채 썰어준 후 버터 넣고 노릇노릇하게 볶아주세요

▶ 식빵 테두리는 1.5cm 정도로 깍둑썰기 해 냄비에 버터 넣고 볶아준 후 불을 끄고 파슬리가루 약간 뿌려 식빵 크루통을 만들어주세요 김밥도 꼬투리가 맛있듯이 저는 식빵도 테두리가 더 맛있더라고요^^ 그래서 저는 빵을 약간 많이 준비했답니다 참고해주세요

▶ 감자는 소금을 넣어 삶아주고 식빵 테두리, 양파는 버터를 넣어 볶아주면 백종원 감자스프 재료 손질 완료입니다 

▶ 믹서기에 삶은 감자, 볶음 양파를 넣고 우유 3컵을 넣어 곱게 갈아주세요 참고로 걸쭉한 걸 좋아하시면 우유량을 적게, 부드러운 걸 좋아하시면 우유량을 많게 취향껏 조절하여 넣어주시면 된답니다

▶ 믹서기에 곱게 간 양파와 감자는 냄비에 넣어주세요

▶ 약불과 중불로 조절하면서 타지 않게 잘 저어가며 끓여주다가 기포가 올라오면 불을 꺼주세요 감자를 삶을 때 꽃소금 반큰술을 넣어 따로 간은 하지 않았어요 취향에 따라 생크림, 설탕, 소고기 다시다 1꼬집 등을 넣으셔도 된답니다

▶ 적당한 크기의 그릇에 백종원 감자스프를 옮겨 담고 식빵으로 만든 크루통을 얹어주세요 저는 씹는 식감도 더해줄 크루통을 조금 많이 얹어주었답니다

▶ 후춧가루 약간 뿌려주고 파슬리가루도 뿌려주세요 파슬리가루가 준비가 안되셨다면 생략하셔도 되지만 후춧가루는 뿌려주는 게 더 맛있으니 참고해주세요

▶ 제철 감자! 지금이 제일 맛있을 때라는 거 알고 계신가요? 백종원 감자스프 완성입니다^^

백종원 감자스프 만드는 법 참 간단하죠? 어떻게 삶든 감자는 익혀만 주시고 양파도 대충 썰어 볶아주면 되요 믹서기에 갈아서 끓여줄거라 모양도 신경안써도 되니 엄청 간단하겠죠?^^ 품격있는 비쥬얼의 백종원 감자스프 정말 간단하니 꼭 한번 따라 만들어 드셔 보세요^^

써니네는 평소에도 외식을 좋아하지 않는 데다 요즘에는 코로나로 인해 아예 외식을 하지 않고 집에서 끼니를 해결하는데 제 남편은 고기를 좋아해 일주일에 2~3번 정도 고기반찬을 식탁에 올린답니다 그러다 보니 삼겹살과 같은 고기와 찰떡궁합인 명이나물, 곰취나물 등 장아찌를 자주 담그는데 명이나물을 더 좋아하지만 이번에는 곰취로 장아찌를 담가봤어요 명이나물 씻는 과정은 엄청 힘들지만 명이나물에 비해 곰취는 손질 과정이 너무 간단해 뚝딱 만들 수 있답니다 향긋한 곰취장아찌 만드는 법, 곰취장아찌를 활용하여 오리고기 야채말이 만드는 법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

물 3L, 곰취나물 2kg, 다시마 20g, 대파 250g, 무 100g, 양파 200g, 고추씨 1컵, 감초 4g, 다시백 1장

◐곰취 절임물◑

육수 우린 물 7컵, 진간장 5컵, 설탕 2컵, 식초 2컵, 매실액 2컵, 소주 2컵

※ 일반 종이컵 사용 기준입니다

▶ 사진을 참고하여 곰취장아찌 만드는 법 재료를 준비해주세요

▶ 줄기에 고무줄을 묶어 흐트러지지 않게 배송 온 곰취를 줄기 부분은 잘라내주세요 줄기부분은 못 먹지만 곰취장아찌 만들어 먹을 때 먹기 편리하게 조금 남겨두고 잘라주세요

▶ 깨끗이 씻은 후 물기를 털어주고 가지런히 정리해 채반에 밭쳐 주세요

▶ 냄비에 대파 250g, 무 100g, 양파 200g, 다시 백에 넣은 고추씨 1컵, 감초 4g을 넣고 물 3L를 넣어주세요 센 불에서 15분 정도 끓여주세요

▶ 센 불에서 15분 끓인 후 다시마 넣고 10분 정도 더 끓여주고 불을 꺼주세요

▶ 다 끓인 후 채반에 밭쳐 건더기는 건져내 주고 우린 물을 따로 담아주세요

▶ 냄비에 설탕 2컵, 우린 육수 7컵, 진간장 5컵, 매실액 2컵, 소주 2컵 넣고 끓기 시작해 3분 정도 더 끓인 후 불을 끄고 식초 2컵을 넣어주세요 소주를 넣어주면 저장성이 오래가고 식초는 다 끓인 후 넣어줘야 새콤한 맛을 유지한답니다 참고해주세요

▶ 김치통에 물기 제거한 곰취를 차곡차곡 담아주고 끓인 간장물을 뜨거울 때 부어주세요

▶ 누름판을 이용해 눌러주고 한 김 식힌 후 뚜껑 닫고 냉장고에 보관해주시면 곰취장아찌 만드는 법 완성입니다

▶ 3일 후 국물만 따라서 한번 더 끓여서 식힌 다음 다시 부어주었어요 보통 일주일에서 10일 정도부터 드시면 된답니다 그럼 이제 10일 지난 곰취장아찌로 곰취장아찌 야채말이 만드는 법 소개해드릴게요

◐준비재료◑

슬라이스 오리 160g, 빨강 파프리카 100g, 노랑 파프리카 100g, 풋고추 100g, 부추 약간

▶ 사진을 참고하여 곰취장아찌 활용 요리 재료를 준비해주세요 냉장고에 있는 재료로 만들었답니다

▶ 파프리카는 씨를 제거한 후 채 썰어주고 키친타월로 물기를 제거해주세요

▶ 풋고추는 파프리카랑 비슷한 길이로 잘라주고 반으로 자른 후 고추씨, 태좌를 제거하고 채 썰어주세요

▶ 부추는 끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 30초만 데쳐주세요 곰취장아찌로 돌돌 말아주면 잘 붙어있어 부추는 생략 가능한데 저는 곰취 색이 어두워 부추로 묶어주려고 준비했어요

▶ 기름을 두르지 않고 슬라이스 오리고기를 앞뒤로 구운 후 기름종이로 기름을 제거해주세요

▶ 마지막으로 곰취장아찌는 국물을 꼭 짜주고 반으로 접어 줄기를 잘라주세요

▶ 사진을 참고하여 재료 손질을 완성해주세요

▶ 곰취장아찌를 펴서 그 위에 오리고기를 올려주고 나머지 야채들을 올려 돌돌 말아준 후 부추로 묶어주면 곰취장아찌 활용 요리 곰취장아찌 야채말이 완성입니다

▶ 냉장고에 있는 재료로 대충 말았는데 향긋한 곰취장아찌 향을 더해 맛있네요

▶ 곰취장아찌가 어느 정도 간이 베여 있어 그냥 드셔도 간이 맞지만 머스타드 소스 살짝 뿌려주었답니다^^

곰취장아찌 만드는 법 참 간단하죠? 곰취장아찌는 담가두면 1년은 드실 수 있답니다 밥반찬으로도 좋고 삼겹살에 쌈 싸 먹어도 좋고 소개해드린 것처럼 냉장고에 있는 재료로 야채말이 해 드셔도 맛있답니다^^ 곰취장아찌 만드는 법 한번 따라 해 보세요^^