써니네식탁 User-agent: * Allow:/ 향긋한 곰취장아찌 만드는 법

써니네는 평소에도 외식을 좋아하지 않는 데다 요즘에는 코로나로 인해 아예 외식을 하지 않고 집에서 끼니를 해결하는데 제 남편은 고기를 좋아해 일주일에 2~3번 정도 고기반찬을 식탁에 올린답니다 그러다 보니 삼겹살과 같은 고기와 찰떡궁합인 명이나물, 곰취나물 등 장아찌를 자주 담그는데 명이나물을 더 좋아하지만 이번에는 곰취로 장아찌를 담가봤어요 명이나물 씻는 과정은 엄청 힘들지만 명이나물에 비해 곰취는 손질 과정이 너무 간단해 뚝딱 만들 수 있답니다 향긋한 곰취장아찌 만드는 법, 곰취장아찌를 활용하여 오리고기 야채말이 만드는 법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

물 3L, 곰취나물 2kg, 다시마 20g, 대파 250g, 무 100g, 양파 200g, 고추씨 1컵, 감초 4g, 다시백 1장

 

◐곰취 절임물◑

육수 우린 물 7컵, 진간장 5컵, 설탕 2컵, 식초 2컵, 매실액 2컵, 소주 2컵

 

※ 일반 종이컵 사용 기준입니다

 

▶ 사진을 참고하여 곰취장아찌 만드는 법 재료를 준비해주세요

 

▶ 줄기에 고무줄을 묶어 흐트러지지 않게 배송 온 곰취를 줄기 부분은 잘라내주세요 줄기부분은 못 먹지만 곰취장아찌 만들어 먹을 때 먹기 편리하게 조금 남겨두고 잘라주세요

 

▶ 깨끗이 씻은 후 물기를 털어주고 가지런히 정리해 채반에 밭쳐 주세요

 

▶ 냄비에 대파 250g, 무 100g, 양파 200g, 다시 백에 넣은 고추씨 1컵, 감초 4g을 넣고 물 3L를 넣어주세요 센 불에서 15분 정도 끓여주세요

 

▶ 센 불에서 15분 끓인 후 다시마 넣고 10분 정도 더 끓여주고 불을 꺼주세요

 

▶ 다 끓인 후 채반에 밭쳐 건더기는 건져내 주고 우린 물을 따로 담아주세요

 

▶ 냄비에 설탕 2컵, 우린 육수 7컵, 진간장 5컵, 매실액 2컵, 소주 2컵 넣고 끓기 시작해 3분 정도 더 끓인 후 불을 끄고 식초 2컵을 넣어주세요 소주를 넣어주면 저장성이 오래가고 식초는 다 끓인 후 넣어줘야 새콤한 맛을 유지한답니다 참고해주세요

 

▶ 김치통에 물기 제거한 곰취를 차곡차곡 담아주고 끓인 간장물을 뜨거울 때 부어주세요

 

▶ 누름판을 이용해 눌러주고 한 김 식힌 후 뚜껑 닫고 냉장고에 보관해주시면 곰취장아찌 만드는 법 완성입니다

 

▶ 3일 후 국물만 따라서 한번 더 끓여서 식힌 다음 다시 부어주었어요 보통 일주일에서 10일 정도부터 드시면 된답니다 그럼 이제 10일 지난 곰취장아찌로 곰취장아찌 야채말이 만드는 법 소개해드릴게요

◐준비재료◑

슬라이스 오리 160g, 빨강 파프리카 100g, 노랑 파프리카 100g, 풋고추 100g, 부추 약간

 

▶ 사진을 참고하여 곰취장아찌 활용 요리 재료를 준비해주세요 냉장고에 있는 재료로 만들었답니다

 

▶ 파프리카는 씨를 제거한 후 채 썰어주고 키친타월로 물기를 제거해주세요

 

▶ 풋고추는 파프리카랑 비슷한 길이로 잘라주고 반으로 자른 후 고추씨, 태좌를 제거하고 채 썰어주세요

 

부추는 끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 30초만 데쳐주세요 곰취장아찌로 돌돌 말아주면 잘 붙어있어 부추는 생략 가능한데 저는 곰취 색이 어두워 부추로 묶어주려고 준비했어요

 

기름을 두르지 않고 슬라이스 오리고기를 앞뒤로 구운 후 기름종이로 기름을 제거해주세요

 

마지막으로 곰취장아찌는 국물을 꼭 짜주고 반으로 접어 줄기를 잘라주세요

 

사진을 참고하여 재료 손질을 완성해주세요

 

곰취장아찌를 펴서 그 위에 오리고기를 올려주고 나머지 야채들을 올려 돌돌 말아준 후 부추로 묶어주면 곰취장아찌 활용 요리 곰취장아찌 야채말이 완성입니다

 

냉장고에 있는 재료로 대충 말았는데 향긋한 곰취장아찌 향을 더해 맛있네요

 

곰취장아찌가 어느 정도 간이 베여 있어 그냥 드셔도 간이 맞지만 머스타드 소스 살짝 뿌려주었답니다^^

 

곰취장아찌 만드는 법 참 간단하죠? 곰취장아찌는 담가두면 1년은 드실 수 있답니다 밥반찬으로도 좋고 삼겹살에 쌈 싸 먹어도 좋고 소개해드린 것처럼 냉장고에 있는 재료로 야채말이 해 드셔도 맛있답니다^^ 곰취장아찌 만드는 법 한번 따라 해 보세요^^

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