써니네식탁

요즘 TV를 틀면 코로나 19 확진자 수가 급증한다는 소식들 뿐이라 불안한 마음을 감출 수 없네요 이로 인해 불필요한 외출을 자제하다 보니 주부님들은 건강도 걱정이지만 방콕만 하는 가족들 식사와 간식 챙기는 것도 많이 힘들죠? 어느 때보다 면역력 높이는 게 중요한 시기에 면역력 높이기 좋은 쑥과 연근을 사용해 봄 제철음식 쑥연근전 만들어봤어요 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

쑥 100g, 연근 150g, 달걀 1개, 부침가루 반컵, 튀김가루 반컵, 냉수 한컵 반, 고운 소금 한꼬집, 올리브유 약간, 식초 1큰술(연근 데침용)

◐양념소스◑

홍고추 1개, 청양고추 1개, 진간장 4큰술, 매실액 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 1티스푼, 깨소금 2큰술

※ 일반 밥숟가락, 티스푼, 종이컵 기준입니다

▶ 사진을 참고하여 쑥연근전 재료를 준비해주세요

▶ 어린 쑥은 칼로 밑동은 잘라주고 이물질을 제거해주세요

▶ 손질한 쑥은 여러번 헹군 후 채반에 밭쳐 물기를 제거해주고 1cm 정도 크기로 썰어주세요

▶ 연근은 껍질을 벗겨주고 0.2cm 정도 두께로 얇게 썰어주세요 얇게 썰어야 쑥이랑 잘 붙는답니다 참고해주세요

▶ 얇게 썬 연근은 사진과 같이 칼을 사용해 꽃 모양을 만들어주세요 이 과정은 생략하셔도 됩니다^^

▶ 얇게 썬 연근은 끓는 물에 식초 1큰술 넣고 1분간 데쳐주고 식초 냄새가 날아가도록 한 번만 헹구어준 후 채반에 밭쳐 물기를 제거해주세요

▶ 쑥과 연근 손질을 사진을 참고하여 마무리해주세요

▶ 적당한 크기의 볼을 준비한 후 부침가루 반컵, 튀김가루 반컵, 냉수 한컵 반, 고운 소금 한꼬집, 달걀 1개를 넣고 골고루 섞어주세요 이때, 댤걀은 노른자와 흰자를 따로 분리해 노른자만 넣어주고 흰자는 따로 담아두세요

▶ 골고루 섞어 준비한 반죽에다 썰어 준비한 쑥을 넣고 다시 골고루 섞어주세요

▶ 예열된 팬에 올리브유 약간 두르고 중불에서 반죽을 1큰술씩 떠 올려주세요

▶ 따로 분리해둔 달걀 흰자에 연근을 한쪽면만 살짝 적신 후 사진과 같이 쑥전 위에 올려주세요

달걀 흰자가 접착제 역할을 하여 쑥전과 연근이 잘 붙어있도록 한답니다 참고해주세요

▶ 뒤집어가며 노릇하게 구워주면 면역력 높이는 봄 제철음식 쑥연근전 완성입니다^^

▶ 홍고추 1개, 청양고추 1개, 진간장 4큰술, 매실액 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 1티스푼, 깨소금 2큰술 넣어 찍어 먹을 소스를 만들어 같이 드시면 더욱 맛있답니다

봄철에 많이 나타나는 피부 건조증이나 호흡기질환 등 여러 알레르기성 질환을 예방하고 치료하는 좋은 쑥! 쑥과 연근은 서로 궁합도 좋다고 하니 봄내음 가득한 봄 제철음식 쑥연근전 만들어 맛과 건강 둘 다 챙겨보세요^^  

알토란 봄김치 맛있게 담그는 법! 알토란 봄김치 열전 편 임성근 갓된장무침 직접 만들어봤어요 호흡기 건강에 으뜸이며 풍미 가득한 알토란 갓된장무침 레시피 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

여린갓 500g, 달래 50g, 두부 150g, 천일염 1큰술(갓 데침용)

◐양념◑

된장 2큰술, 고추장 2큰술, 액젓 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 3큰술

※ 일반 밥숟가락 기준입니다

▶ 사진을 참고하여 알토란 봄갓김치 갓된장무침 재료를 준비해주세요

▶ 여린 갓은 밑동을 잘라주고 가닥가닥 떼어서 준비해주세요

▶ 적당한 크기의 냄비를 준비하고 천일염 1큰술을 넣어주세요

▶ 끓는물에 갓 줄기부터 들어가게 넣어주세요 갓 데치는 시간은 1분~1분 30초 정도 데쳐주세요

▶ 데친 갓은 깨끗이 씻은 후 냉수에 5분 정도 담가주세요 냉수에 5분 정도 담가주면 갓의 매운맛과 쓴맛이 제거된답니다 갓의 매운맛, 쓴맛, 질긴 식감 해결이 중요하며 3가지만 해결한다면 봄나물의 왕이라고도 할 수 있답니다 참고해주세요

▶ 달래 알뿌리의 껍질을 제거한 후 뿌리쪽의 검은 심을 제거해주고 깨끗이 씻은 후 물기를 털어 제거해주세요

▶ 두부는 흐르는 물에 씻은 후 잠시 물에 담궈서 식품첨가물을 제거해주세요

▶ 냉수에 5분 정도 담궈준 갓은 물기를 꼭 짜주고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 

▶ 달래는 5cm 정도 길이로 썰어주세요

▶ 두부는 젖은 면포로 물기를 제거해주세요

▶ 물기를 제거한 두부는 칼 등으로 부드럽게 으깨주세요

▶ 적당한 크기의 볼을 준비한 후 손질한 갓, 두부, 달래를 모두 넣어주세요

▶ 양념을 넣기 전 1차적으로 재료들을 골고루 섞어주세요

▶ 준비한 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 액젓 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 3큰술을 모두 넣어주세요

▶ 양념을 넣고 골고루 잘 섞어주시면 알토란 봄갓김치 갓된장무침 완성입니다^^ 앞서 말씀드린것과 같이 갓은 데쳐서 질긴 식감을 해결하고 냉수에 담가 매운맛과 쓴맛을 제거해주는 게 핵심이랍니다

요리 초보분들도 쉽게 만들 수 있는 알토란 갓된장무침 레시피입니다 봄철 최강의 식감을 자랑하는 달래와 두부가 들어간 알토란 갓된장무침! 두부를 넣으면 쓴맛을 잡고 부드러운 식감을 더 해준답니다 달래와 홍고추로 데코를 한 알토란 갓된장무침 만들어 요즘같이 면역력 높이는 음식이 중요한 시기에 입맛과 건강을 한 번에 잡아보세요^^

◐준비재료◑

꼬막 1kg, 굵은소금 1큰술(꼬막 세척용), 양파 껍질 3개 분량

◐달래장 재료◑

달래 100g, 홍고추 2개, 청양고추 4개

◐양념◑

진간장 반 컵, 고춧가루 5큰술, 참기름 5큰술, 매실 1큰술, 올리고당 4큰술, 멸치액젓 1큰술, 깨소금 4큰술

※ 일반 종이컵, 밥 숟가락 기준입니다

▶ 사진을 참고하여 꼬막비빔밥 만들기 재료를 준비해주세요

▶ 꼬막 1kg을 굵은소금 1큰술 넣고 바락바락 문질러 깨끗이 씻어주세요

▶ 씻은 꼬막은 잠시 냉수에 담가 해감을 시켜주세요 꼬막 해감시키는 법은 다양하니 참고해주세요

▶ 깨끗이 씻고 해감을 끝낸 꼬막을 적당한 크기의 냄비에 넣고 양파 껍질 3개 분량을 넣어주세요

▶ 양파 껍질을 넣고 냉수를 넣어주세요 5~7분 정도 익혀주세요 너무 익히면 꼬막이 쪼그라들어 질기고 덜 익히면 비린내가 심해 삶기 까다로운 꼬막을 완벽하게 익히는 방법이랍니다 참고해주세요

▶ 삶은 꼬막은 채반에 밭쳐 물기를 제거하고 한 김 식혀주세요 참고로 양파껍질을 넣고 삶아주면 양파 껍질 속 항균성분과 황화 알릴 성분이 꼬막 비린내를 잡아주고 퀘르세틴이 꼬막의 산패를 막아주어 신선도를 높여준다고 하네요 버려지는 양파 껍질을 활용할 수 있는 꼬막 삶는 방법이랍니다^^

▶ 삶은 꼬막중에 입이 벌려지지 않은 것들은 사진과 같이 꼭지 사이에 숟가락을 넣고 살짝 비틀면 껍질이 쉽게 분리된답니다 참고해주세요

▶ 껍질과 분리한 꼬막은 살짝 헹궈주고 채반에 밭쳐 물기를 제거해주세요 저는 이물질과 뻘이 신경 쓰여서 했는데 꼬막 본연의 맛은 떨어질 수 있으니 이 부분은 취향에 맞게 생략하셔도 된답니다 참고해주세요

여기까지 꼬막손질 하는법이였습니다 이제 달콤하고 매콤한 달래장 만들어볼게요

▶ 달래 알뿌리의 껍질을 제거한 후 뿌리 쪽의 검은 심을 제거해주세요 검은 심을 제거 안 할 경우 흙냄새가 날 수 있으니 꼭 제거해주세요

▶ 씻은 달래는 달래잎 끝 부분은 잘라버리고 1cm 정도 크기로 썰어주세요

▶ 홍고추와 청양고추는 곱게 다져주세요

▶ 사진을 참고하여 달래장 재료 손질을 해주세요

▶ 적당한 크기의 볼을 준비한 후 진간장 반컵, 고춧가루 5큰술, 참기름 5큰술, 매실 1큰술, 올리고당 4큰술, 멸치액젓 1큰술, 깨소금 4큰술 넣고 골고루 섞어주세요

▶ 썰어서 준비한 달래, 홍고추, 청양고추를 넣고 섞어주세요 달래장만으로도 밥을 비벼먹으면 맛있답니다

▶ 손질 끝난 꼬막에 달래 양념장 4큰술 넣고 골고루 버무려주시면 꼬막비빕밥 만들기 달래 꼬막무침 황금레시피 완성입니다

달래의 향이 꼬막 비린내를 더 잡아주니 금상첨화! 달래 꼬막무침으로 꼬막비빕밥 만들기 참 간단하죠? 꼬막무침을 반찬으로 드셔도 맛있지만 밥에 비벼 먹으면 또 다른 맛이랍니다 밥 위에 꼬막무침 올려주고 통깨, 참기름 넣어 비벼 드시면 알맞게 익어 탱탱한 식감이 살아있는 꼬막살에 매콤달콤한 양념이 어울려져 금새 봄이 온 느낌이랍니다 달래 꼬막무침 황금레시피 꼬막비빔밥 만들기 꼭 한번 따라해보세요^^

오늘 소개해드릴 레시피는 바로 눈이 번쩍 뜨이는 봄김치! 백김치처럼 시원하고 담백한 맛과 아삭한 식감까지 완벽한 알토란 백깍두기 만드는 법입니다 깍두기가 빨갛다는 편견은 버리고 알토란 백깍두기 한번 따라 해 보세요^^

◐준비재료◑

무 3kg, 실파 60g, 갓 60g, 홍고추 5개, 고운 소금 50g(무 절임용)

◐양념◑

배 150g, 사과 150g, 양파 150g, 생강 15g, 통마늘 100g, 물 1컵, 멸치액젓 5큰술, 설탕 2큰술

▶ 사진을 참고하여 알토란 백깍두기 재료를 준비해주세요

▶ 무는 잔털을 제거하고 무 껍질이 상처 나지 않게 주의해서 씻어주세요

▶ 무는 껍질째 가로와 세로 2cm 정도 크기로 썰어주세요

▶ 갓과 실파는 3cm 정도로 썰어주세요

▶ 홍고추는 반으로 자른 후 씨를 제거해주고 반달 모양으로 채 썰어주세요

▶ 사진을 참고하여 알토란 백깍두기 재료 손질을 해주세요

▶ 가로와 세로 2cm 정도 크기로 깍둑 썬 무는 고운 소금으로 20분 정도 절여주세요 절이는 도중에 위아래로 뒤적여 가며 골고루 절여주세요 무를 고운 소금에 20분 정도 다 절여준 후 따로 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요

▶ 믹서기에 배 150g, 사과 150g, 양파 150g, 생강 15g, 통마늘 100g 넣어주고 잘 갈리도록 준비한 물 1컵까지 넣어 곱게 갈아주세요

▶ 적당한 크기의 볼을 준비한 후 곱게 간 재료를 국물 팩 또는 면포에 넣어 꼭 짜주세요 시원하고 깔끔한 맛을 위해 즙만 사용하기 위함입니다 참고해주세요

▶ 꼭 짜준 즙에 멸치액젓 5큰술, 설탕 2큰술을 넣은 후 숟가락으로 저어서 설탕을 녹여주세요

▶ 절이고 난 후 채반에 받쳐 물기를 뺀 무를 넣고 준비한 실파, 갓, 홍고추를 넣어 골고루 섞어주세요

▶ 저는 알토란 백깍두기 레시피와 달리 청양고추 5개를 홍고추와 같은 방법으로 추가해서 넣어주었답니다 이 과정은 생략하셔도 되니 참고해주세요

▶ 알토란 백깍두기 완성입니다^^ 알토란 백깍두기 레시피는 고춧가루 대신 마늘, 갓, 홍고추로 매운맛을 대체하여 많이 맵지 않아 아이들도 좋아할 맛의 깍두기랍니다

봄을 맞아 몸의 변화가 시작되는 이때 천연 피로 해소제로 꽉 찬 채소로 위장 건강에 도움을 주고 면역력을 높여주는 알토란 백깍두기 만들어 드셔 보세요 재료 각각 돋보이는 색감과 담백하고 개운한 맛과 아삭한 식감까지 완벽한 색다른 알토란 백깍두기 만들어 식탁에 봄을 올려보세요^^

요즘은 하루에도 몇 번씩 코로나 19 소식을 들으며 가족끼리 서로의 무탈함을 바라며 안부를 묻는 게 일상생활이 된 것 같아요 저는 천식약을 복용하고 있어 외출을 삼가라는 가족의 만류에도 불구하고 며칠 앞으로 다가온 제사를 위해 도매시장에 갔다 왔어요 상인이나 손님 모두 마스크를 착용하고 있어 그나마 불안한 마음이 덜 한 것 같더라고요 이것저것 급히 사고 제사상에는 올리진 않지만 식구들이 좋아하는 노지 취나물을 사 왔어요 추위 탓인지 가격은 좀 나가는 편이지만 무엇보다 면역력을 높여야 하는 시기라 사 와서 알토란 취나물 만들어봤어요 특유의 은은한 향 때문에 잠든 입맛을 깨운다는 노지 취나물 요리, 알토란 취나물 만드는 법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

취나물 420g, 홍고추 2개, 천일염 2큰술(취나물 데침용)

◐양념◑

시판용 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 참기름 2큰술, 깨소금 2큰술

▶ 사진을 참고해 알토란취나물 재료를 준비해주세요

▶ 취나물은 밑동을 자른 후 가닥가닥 떼어주세요 만져보고 억세다 싶은 줄기는 잘라서 손질해주고 깨끗이 씻어 준비해주세요

▶ 데치고 나서 한 번만 헹궈줄 거라 꼭 깨끗이 씻은 후 채반에 받쳐주세요

▶ 끓는 물에 소금 2큰술 넣어주세요 참고로 나물 종류를 데칠 때에는 물이 넉넉해야 골고루 잘 데쳐진답니다 참고해주세요

▶ 깨끗이 씻은 취나물은 1~2분 정도 데쳐주세요 취나물의 질긴 정도에 따라 데치는 시간을 조절해주세요 질길수록 더 오래 데쳐주어야 한답니다

▶ 제가 구입한 취나물은 보들보들한 편이라 1분 30초 데쳐주었어요 맛과 향을 유지하기 위해 딱 한 번만 헹군 후 채반에 받쳐주세요

▶ 물기를 꼭 짜주고 뭉친 취나물을 살살 털어주세요

▶ 알토란에서는 풋마늘을 넣어주었는데 저는 홍고추를 넣어주었어요 홍고추는 꼭지와 끝부분을 잘라 손바닥으로 비벼 씨를 제거한 후 잘게 썰어서 넣어주세요

▶ 잘게 썬 홍고추 2개를 넣고 시판용 된장 2큰술, 고추장 1큰술을 넣어주세요

▶ 다진 마늘 1큰술 반을 넣어주세요

▶ 깨소금 2큰술, 참기름 2큰술 넣고 무쳐주세요 손가락을 벌려 무쳐주면 양념장이 골고루 잘 묻는답니다

▶ 면역력 높여주는 알토란취나물 무침 완성입니다 참고로 취나물 고르는 법은 길이가 길지 않고 줄기가 붉은 것이 좋습니다 또한 줄기에 붉은 부분이 많아야 취나물 향이 강하고 좋은 거랍니다^^

무엇보다 면역력이 중요한 요즘 특유의 은은한 향과 입안 가득 향긋함으로 입맛을 돋우는 알토란취나물 무침 만들어 가족 건강 챙겨보시는 건 어떨까요? ^^