알토란 갓된장무침 직접 만들어봤어요

알토란 봄김치 맛있게 담그는 법! 알토란 봄김치 열전 편 임성근 갓된장무침 직접 만들어봤어요 호흡기 건강에 으뜸이며 풍미 가득한 알토란 갓된장무침 레시피 지금 소개해드릴게요

 

◐준비재료◑

여린갓 500g, 달래 50g, 두부 150g, 천일염 1큰술(갓 데침용)

 

◐양념◑

된장 2큰술, 고추장 2큰술, 액젓 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 3큰술

 

※ 일반 밥숟가락 기준입니다

 

▶ 사진을 참고하여 알토란 봄갓김치 갓된장무침 재료를 준비해주세요

 

▶ 여린 갓은 밑동을 잘라주고 가닥가닥 떼어서 준비해주세요

 

▶ 적당한 크기의 냄비를 준비하고 천일염 1큰술을 넣어주세요

 

▶ 끓는물에 갓 줄기부터 들어가게 넣어주세요 갓 데치는 시간은 1분~1분 30초 정도 데쳐주세요

 

▶ 데친 갓은 깨끗이 씻은 후 냉수에 5분 정도 담가주세요 냉수에 5분 정도 담가주면 갓의 매운맛과 쓴맛이 제거된답니다 갓의 매운맛, 쓴맛, 질긴 식감 해결이 중요하며 3가지만 해결한다면 봄나물의 왕이라고도 할 수 있답니다 참고해주세요

 

▶ 달래 알뿌리의 껍질을 제거한 후 뿌리쪽의 검은 심을 제거해주고 깨끗이 씻은 후 물기를 털어 제거해주세요

 

▶ 두부는 흐르는 물에 씻은 후 잠시 물에 담궈서 식품첨가물을 제거해주세요

 

▶ 냉수에 5분 정도 담궈준 갓은 물기를 꼭 짜주고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 

 

▶ 달래는 5cm 정도 길이로 썰어주세요

 

▶ 두부는 젖은 면포로 물기를 제거해주세요

 

▶ 물기를 제거한 두부는 칼 등으로 부드럽게 으깨주세요

 

▶ 적당한 크기의 볼을 준비한 후 손질한 갓, 두부, 달래를 모두 넣어주세요

 

▶ 양념을 넣기 전 1차적으로 재료들을 골고루 섞어주세요

 

▶ 준비한 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 액젓 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 3큰술을 모두 넣어주세요

 

▶ 양념을 넣고 골고루 잘 섞어주시면 알토란 봄갓김치 갓된장무침 완성입니다^^ 앞서 말씀드린것과 같이 갓은 데쳐서 질긴 식감을 해결하고 냉수에 담가 매운맛과 쓴맛을 제거해주는 게 핵심이랍니다

 

요리 초보분들도 쉽게 만들 수 있는 알토란 갓된장무침 레시피입니다 봄철 최강의 식감을 자랑하는 달래와 두부가 들어간 알토란 갓된장무침! 두부를 넣으면 쓴맛을 잡고 부드러운 식감을 더 해준답니다 달래와 홍고추로 데코를 한 알토란 갓된장무침 만들어 요즘같이 면역력 높이는 음식이 중요한 시기에 입맛과 건강을 한 번에 잡아보세요^^