영양 가득 음식을 잘 챙겨 먹는 게 무엇보다 중요한 시기에 향긋한 봄의 진미! 쑥으로 입맛을 꽉 잡아보세요! 갓 자라기 시작하여 3~4월이 제철인 연한 쑥으로 감자와 소고기가 아닌 돼지고기 등심을 넣어 만든 알토란 쑥국 끓이기 지금 소개해드릴게요
◐준비재료◑
연한 쑥 200g, 감자 400g, 돼지 등심 300g, 대파 흰 부분 1대, 생 콩가루 5큰술, 물 10컵, 육수 2팩, 일회용 비닐 1장
◐양념◑
들기름 2큰술, 된장 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 3꼬집, 물 10컵
※ 일반 밥 숟가락, 종이컵 기준입니다
▶ 사진을 참고하여 알토란 쑥국 끓이기 재료를 준비해주세요
▶ 깨끗이 손질한 쑥은 냉수에 5분간 담가두었다가 헹구어주세요
▶ 깨끗이 헹군 쑥은 물기를 빼주고 듬성듬성 칼로 잘라주세요 만약 연한 잎으로만 준비하셨다면 안 잘라주셔도 된답니다
▶ 감자는 얇게 썰어 준비해주세요
▶ 대파는 흰부분만 어슷썰기 해 준비해주세요
▶ 돼지등심은 키친타월로 핏물을 제거해주세요
▶ 알토란 쑥국 재료 손질이 끝나면 적당한 크기의 냄비를 준비한 후 들기름 2큰술, 돼지고기를 넣어주세요
▶ 센 불에서 채 썬 돼지 등심을 핏기가 사라질 때까지 볶아주세요 돼지고기는 볶아야 육수가 깔끔하고 고소한 맛과 감칠맛이 돈답니다 돼지고기를 넣어 느끼하진 않을까? 걱정은 안하셔도 된답니다 느끼함을 방지하기 위해 기름기가 적은 등심부위를 사용하여 국물이 담백하며 깊은 풍미가 가득하답니다
▶ 돼지등심을 볶은 후 물 10컵과 다시 2팩을 넣어 센 불에서 10분간 끓여주세요
▶ 10분 끓인 후 중불로 조절하고 육수 팩은 건져내고 된장 5큰술을 체에 걸러 넣어주세요
▶ 다시 센 불로 조절하시고 얇게 썬 감자를 넣어주세요 감자 속 전분이 걸쭉하게 국물의 농도를 잡아준답니다 감자를 넣은 후 5분간 끓여주세요 참고로 감자는 따뜻한 성질로 열량이 낮고 소화가 잘된답니다^^
▶ 일회용 비닐에 물기 있는 쑥을 넣고 생 콩가루 5큰술을 넣어 골고루 섞어주세요 생 콩가루를 묻혀주면 쑥의 쌉싸름한 쓴맛을 고소한 맛으로 잡아주고 쑥의 식감 또한 부드럽게 만들어준답니다
▶ 생 콩가루를 묻힌 쑥을 넣은 후 2~3분만 끓여주세요
▶ 어슷썰기한 대파, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어주면 알토란 쑥국 끓이기 완성입니다^^
▶ 쑥의 효능으로는 따뜻한 성질의 쑥은 여성들의 수족냉증, 자궁질환에 도움을 주어 생리통에 효과적일뿐만 아니라 남성들에게도 특히 소화불량, 추위에 민감하신 분들에게 좋다고 하네요
쑥 속의 비타민, 미네랄 등이 춘곤증 및 피로 해소에도 효과적이라고 하니 지금 제철인 쑥을 이용해 알토란 쑥국 끓여 식탁에 올려보세요 봄기운이 느껴지실 거예요^^
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