써니네식탁

향은 2배, 고소함은 3배, 바삭함은 4배 진정한 쑥부침개 알토란 쑥부침개 직접 만들어봤어요 쑥의 효능으로는 비타민A와 비타민C, 칼슘과 각종 영양소가 풍부해 신진대사를 촉진하고 질병에 대한 면역력 기능을 향상시키는 효능이 있다고 하더라고요 건강관리 유념해야 할 요즘 같은 시기에 3~4월이 제철인 건강한 쑥으로 만든 알토란 쑥전 간단하게 만드는 법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

쑥 100g, 부추 90g, 양파 120g, 홍고추 2개, 부침가루 2컵, 물 2컵, 꽃소금 1꼬집, 생콩가루 4큰술, 식용유 5큰술, 올리브유 약간

※ 일반 밥 숟가락, 종이컵 기준입니다

▶ 사진을 참고하여 알토란 쑥부침개 재료를 준비해주세요

▶ 쑥은 깨끗이 씻은 후 채반에 밭쳐 물기를 빼주고 3cm 정도로 썰어주세요

▶ 부추도 깨끗이 씻은 후 채반에 밭쳐 물기를 빼주고 3cm 정도로 잘라주시면 됩니다

▶ 홍고추는 반으로 가른 후 씨를 제거해주고 채썰어주세요

▶ 천연의 단맛을 추가하기 위해 양파를 강판에 갈아 준비해주세요

▶ 사진과 같이 쑥, 부추, 홍고추, 양파를 손질해주면 알토란 쑥부침개 재료 손질 완성입니다

▶ 적당한 크기의 볼을 준비한 후 부침가루 2컵을 넣어주세요

▶ 부침가루 2컵을 넣은 후 생콩가루 4큰술을 넣어주세요 생콩가루를 넣어주면 고소한 풍미를 더해준답니다

▶ 생콩가루를 넣어준 후 천연의 단맛 갈아준 양파를 넣어주세요

▶ 갈아준 양파를 넣은 후 식용유 4큰술을 넣어주세요 참고로 반죽에 식용유를 넣으면 더욱 바삭해지며 반죽 속에 넣은 식용유는 부칠 때 넣는 식용유로 인해 다시 빠져나온답니다

▶ 식용유를 넣은 후 물 2컵을 넣고 젓가락으로 가볍게 섞어주세요 이 방법이 느끼하지 않고 바삭한 맛을 유지하는 알토란 쑥부침개 비법이랍니다

▶ 물 2컵 넣고 가볍게 섞어준 후 손질한 쑥, 부추, 홍고추를 넣고 꽃소금 1꼬집을 넣어주세요

▶ 이어서 젓가락으로 골고루 가볍게 섞어주시면 알토란 쑥전 반죽 완성입니다

▶ 예열된 팬에 올리브유 또는 식용유를 두르고 알토란 쑥전 반죽을 올려 얇게 펼쳐주세요

이때, 반죽을 올린 후 누르시면 안 됩니다 식감을 위해 반죽을 살포시 올린 후 펼쳐주는 것을 주의해서 해주세요

▶ 반죽을 올린 후 푸릇한 쑥이 보이면 골고루 익은 것이랍니다 그리고 투명해진 반죽 위로 쑥의 색감이 선명해지면 뒤집어주세요 

▶ 뒤집어서 잘 구운 알토란 쑥부침개를 기름종이 위에 올려서 기름을 빼주면 향긋하고 고소한 알토란 쑥전 완성입니다

알토란 쑥부침개 만드는 법 참 간단하죠? 면역력 상승을 위해 제철 봄나물 쑥으로 고소하고 향긋한 알토란 쑥전 만들어 드셔 보세요^^

제가 원래 집순이라 평소에도 불필요한 외출은 하지 않는 편인데 요즘은 사회적 거리두기를 하다 보니 집에 있는 시간이 더 많아져버렸어요 그래서 제가 좋아하는 요리 할 시간이 늘어나서 맛있고 예쁘게 특별식으로 어떤 메뉴가 좋을까 고민하다가 냉장고에 있던 브로콜리를 이용해 브로콜리 김밥을 만들어봤어요 특별하겠다 싶어 만들었는데 특별하지도 예쁘지도 않지만 옆지기 님이 너무 맛있다고 하더라고요 참고로 제 옆지기 님은 입맛이 까다로운 편인데 극찬을 하여 레시피 정리해봤어요 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

김밥김 10장, 브로콜리 1송이, 스팸 200g, 얇은 햄 60g, 당근 120g, 단무지 120g, 소금 1큰술(브로콜리 데침용), 식초 3큰술(브로콜리 세척용)

◐양념◑

참기름 1큰술, 올리브유 약간

▶ 사진을 참고하여 이색 김밥 재료를 준비해주세요

▶ 적당한 크기의 볼을 준비한 후 브로콜리가 잠길정도의 물을 부어주고 줄기 부분을 잡은 상태로 살살 흔들어주면서 헹구어주세요 브로콜리는 촘촘한 송이 사이사이에 이물질이 끼어 있을 수도 있어 세척이 중요하답니다 한번 헹군 브로콜리는 다시 볼에다가 물 붓고 식초 3큰술 넣은 후 10분 정도 담가 놓았다가 마지막으로 송이가 밑으로 가게 잡은 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요

▶ 씻은 브로콜리는 칼로 한송이씩 떼어내 주세요

▶ 떼어낸 브로콜리는 한번 헹구어준 후 채반에 밭쳐 물기를 제거해주세요

▶ 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 1분 정도 데친 후 냉수에 담가 열기를 식혀주고 채반에 밭쳐주세요

▶ 남은 물기를 키친타월을 이용해 제거해주시면 브로콜리 손질 완성입니다

▶ 단무지는 냉수에 헹군 후 키친타월을 이용해 물기를 제거해주고 채 썰어주세요

▶ 얇은 햄 60g은 기름을 두르지 않고 살짝만 구워주세요

▶ 스팸은 채 썰어준 후 기름을 두르지 않고 살짝만 볶아주세요

▶ 당근도 채썰어준 후 예열된 팬에 올리브유 약간 두르고 살짝만 볶아주세요

▶ 김밥 김은 반으로 자른 후 한쪽은 한번 더 잘라주는데 사진과 같이 한번 더 잘라주는 쪽은 서로 약간 크기 차이가 나도록 잘라주세요

▶ 여기까지 이색 김밥 재료 손질 모두 완성입니다 이제 본격적으로 김밥을 말아보도록 하겠습니다

▶ 고슬고슬하게 지은 밥에 참기름 1큰술 넣고 살살 섞어주세요

▶ 먼저 자른 김밥 중 제일 크기가 작은 김을 깔고 적당량의 단무지를 넣어 돌돌 말아주세요

▶ 당근도 마찬가지로 제일 작은 크기의 김밥김에다가 적당양의 당근을 넣고 돌돌 말아주세요

▶ 이번에는 두 번째 크기의 김밥김을 깔고 브로콜리를 올려준 후 그 위에 얇은 햄을 감싸듯이 올려주고 돌돌 말아주세요

브로콜리 모양이 반듯하지 않아 브로콜리 위에 얇은 햄을 올려주었답니다 참고해주세요

▶ 사진을 참고하여 단무지, 당근, 브로콜리+얇은 햄을 각각 말아서 준비해주세요 김밥 속재료는 냉장고에 준비된 다른 재료로 하셔도 상관없답니다

▶ 이제 제일 큰 크기의 김밥김을 깔아주고 김의 2/3 정도를 차지하게 밥을 올려주세요 밥을 올려준 후 준비한 당근, 단무지, 브로콜리+얇은햄을 올려주세요

▶ 사진과 같이 양옆으로 채 썰어 볶아준 스팸을 올려주세요 스팸을 안 넣고 말아주면 모양은 더 예쁘지만 넣어주는게 더 맛있더라구요 만약 스팸을 넣지 않으실 경우 밥에 꽃소금으로 간을 해주셔야 한답니다 참고해주세요

▶ 이제 돌돌 말아주기만 하면 이색 김밥 레시피 브로콜리 김밥 완성입니다

▶ 먹기 좋은 크기로 썰어주면 색감이 예쁜 브로콜리 김밥 완성입니다 브로콜리 김밥은 처음인데 촉촉하고 목 넘김이 좋아 별 재료 안 들어갔지만 맛있네요^^

코로나 19로 인해 우리 아이들 개학이 연기되어 매끼 식사 메뉴 신경 쓰이시죠? 간단하게 냉장고 있는 재료로 김밥을 만들어보세요 브로콜리 싫어하는 아이들도 김밥으로 만들어주면 잘 먹을 것 같네요 써니만의 이색 김밥 레시피였습니다 모든 요리가 그렇듯이 특히 김밥은 부족한 재료라도 간만 맞으면 나름 맛있는 김밥이 되니 이번 주말엔 나만의 이색 김밥을 만들어 드시는 것은 어떨까요?^^

1년의 기다림! 봄의 기운을 가득 담은 진미! 알싸한 재료로 봄 제철을 맞은 풋마늘의 귀한 맛! 마늘통이 굵어지기 전, 연한 어린잎 줄기로 식감은 아삭아삭 맛은 달콤 알싸해 딱 지금만 맛볼 수 있는 풋마늘을 이용해 알토란 풋마늘김치 직접 만들어봤어요 봄 입맛 공략에 최고인 알토란 풋마늘김치 만드는 법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

풋마늘 1kg, 브로콜리 1개, 소금 3큰술(풋마늘 데침용), 소금 1큰술(브로콜리 데침용)

◐양념◑

불린 건고추 10개, 건고추 불린 물 1컵, 배 80g, 사과 80g, 무 80g, 다진 생강 1큰술, 멥쌀밥 2큰술, 고운 고춧가루 1컵, 매실액 4큰술, 통깨 5큰술

◐액젓 육수◑

물 4컵, 멸치액젓 1컵, 양파 70g, 육수 다시팩 1팩

※ 일반 밥 숟가락, 종이컵 기준입니다

▶ 사진을 참고하여 알토란 풋마늘김치 재료를 준비해주세요

▶ 적당한 크기의 냄비를 준비한 후 물 4컵, 멸치액젓 1컵, 육수 팩 1개, 양파 70g을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 조절한 후 10분이 지나면 육수팩은 건져내주세요 그리고 1컵 반 정도의 양이 되면 불을 끄고 식혀주세요

▶ 풋마늘은 잎이 연하고 어린 것을 골라 구입하시는 게 좋으며 알토란 풋마늘김치 만들 때는 풋마늘 흰 대만 사용하고 풋마늘 잎은 다른 용도로 사용하시면 됩니다

▶ 질긴 식감의 풋마늘 잎은 최대한 적게 사용하고 풋마늘 흰대는 4~5cm 정도 길이로 썰어주세요

▶ 끓는 물에 소금 2큰술 넣고 5초간 풋마늘을 데쳐주세요 풋마늘이 골고루 익도록 위아래 섞어가면서 데쳐주세요 보통 김치 담글 때 채소는 절여서 사용하지만 풋마늘은 소금물에 데쳐주면 색감이 더욱 선명해지고 아삭한 식감은 늘어나고 알싸한 맛은 사라지기 때문에 데친 후 바로 드셔도 된답니다

▶ 데친 풋마늘은 냉수에 2번 정도 헹군 후 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요 데친 풋마늘의 효능으로는 알싸한 맛이 제거되고 위장을 보호하는 폴리페놀 성분이 증가하여 황산화 효과가 있다고 하네요 풋마늘은 절이는 대신 데치는 것을 적극 추천한답니다

▶ 상큼한 식감을 책임질 부재료인 브로콜리는 대를 붙인상태로 적당한 크기로 잘라주세요

▶ 적당한 크기로 자른 브로콜리는 물이 끓어오르면 소금 1큰술을 넣고 5초간 데쳐주세요 브로콜리 효능으로는 비타민, 미네랄, 항산화 물질 풍부, 따뜻한 성질로 인하여 식곤증 개선 및 면역력 증진과 회복에 도움을 준다고 합니다 

▶ 데친 브로콜리는 냉수에 2번 정도 헹군 후 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요 여기까지 하시면 알토란 풋마늘김치 재료 손질 완성입니다

▶ 믹서기를 이용해 준비한 배 80g, 사과 80g, 무 80g, 멥쌀밥 2큰술, 다진 생강 1큰술, 불린 건고추, 건고추 불린 물 1컵, 삭혀서 준비한 육수 1컵을 넣고 갈아준 후 적당한 크기의 볼에 담아주세요

▶ 남은 육수 반컵, 매실액 4큰술, 고운 고춧가루 1컵, 통깨 5큰술을 넣어주세요

▶ 골고루 섞어주면 알토란 풋마늘김치 양념 완성입니다

▶ 볼에다가 물기 뺀 풋마늘과 브로콜리를 넣고 준비한 양념을 넣어주세요

▶ 양념을 골고루 묻혀 통에 옮겨 담아주면 알토란 풋마늘김치 완성입니다 풋마늘 속 알리신 성분이 암 예방 및 면연력 증진 효과가 있다고 하네요 하지만 풋마늘의 단점으로는 자극이 강해 위가 약할 경우 부담이 될 수 있다고도 하네요 

상큼한 식감을 책임질 부재료인 브로콜리가 풋마늘과 김치로 만나 풋마늘의 강한 향과 맛을 중화시켜주는 역할을 하여 부드럽고 달콤한 알토란 풋마늘김치를 탄생시킨답니다 봄철 건강 지키는 브로콜리와 지금 딱 제철인 풋마늘로 알토란 풋마늘김치 만들어 맛과 건강 둘 다 챙겨보세요^^

나이가 들고 보니 저도 모르게 건강 관련 프로그램을 많이 시청하게 되더라고요 '무엇이든 물어보세요'라는 프로그램에서 본 것을 참고하여 어제는 꿀무 만드는 법을 포스팅해드렸었는데요 오늘은 이어서 무물김치 만드는 법을 소개해드릴게요 시국이 시국인만큼 기관지, 호흡기 면역력을 높여주는 무로 간단한 무물김치 만들어 드셔 보세요!

◐준비재료◑

무 1kg, 배즙 2컵, 양파 250g, 청양고추 3개, 쪽파 50g

◐양념◑

황칠 소금 또는 꽃소금 2큰술(무 절임용), 소주 반 컵(무 절임용), 편 썰기한 마늘 50g, 생강분말 반 티스푼, 생수 12컵

※ 일반 티스푼, 종이컵 기준입니다

▶ 사진을 참고하여 무물김치 만드는 법 재료를 준비해주세요

▶ 먼저 무 부위별 조리법입니다 무 윗부분은 단맛이 강하여 샐러드, 무채, 동치미에 적합하며 중간 부분은 조직이 단단하고 치밀해 뭇국, 조림, 전골 등에 적합하답니다 마지막으로 무 아랫부분은 매운맛과 단맛이 강해 무나물, 익힘 요리, 절임용 요리 등에 적합하니 요리하실 때 참고하시면 될 것 같습니다

▶ 저는 무 윗부분을 사용하였고 무는 1cm 정도 두께, 5~6cm 정도 길이로 썰어주세요

▶ 양파는 채 썰어 준비해주세요

▶ 청양고추와 홍고추는 반으로 자르고 씨를 제거한 후 채 썰어주세요

▶ 쪽파 잎 끝 부분은 잘라버리시고 3cm 정도로 썰어주세요

▶ 마늘은 편 썰기 해 준비해주세요

▶ 배는 강판에 갈아 다시 백에 넣어 짜준 후 즙만 사용하시면 된답니다 참고해주세요

▶ 사진을 참고하여 무물김치 재료를 손질해주세요 쪽파는 깜빡하고 사진이 빠져있으니 참고해주세요

▶ 무물김치를 담을 수 있는 크기의 김치통을 준비하여 썬 무 넣고 소금 2큰술을 넣어주세요

▶ 소금을 넣은 후 소주 반 컵을 넣고 무가 골고루 절여지게 중간중간 섞어주면서 1시간 동안 절여주세요

▶ 1시간 절인 무는 국물을 버리지 마시고 그대로 편 썰기한 마늘, 생강즙 또는 생강분말, 채 썬 양파, 채썬 고추를 넣어주세요

▶ 마지막으로 쪽파 넣고 준비한 배즙 2컵, 생수 12컵을 넣어주세요 베란다 또는 실온에서 2일 정도 숙성시켜주면 무물김치 만드는 법 완성입니다^^

제주 월동무는 육지의 무 보다 훨씬 달고 아삭하며 식감부터 영양까지 모두 좋다고 하네요 제주 월동무로 만든 무물김치 만들어 우리 가족 건강 챙겨보는 것은 어떨까요?^^ 꿀무 만드는 법은 아래를 참고해주세요

2020/03/24 - [써니의 레시피] - 기관지 건강에 좋은 꿀무 만드는 법

얼마 전 '무엇이든 물어보세요'라는 방송 프로그램에서 밥상 위의 보약인 무의 효능, 무 보관법, 무 부위별 조리법 등을 소개해주더라고요 저는 몇 년째 천식 때문에 약을 복용하고 있어 기관지, 호흡기에 좋다고 해서 직접 따라 만들어봤어요 레시피라 할 것도 없고 재료 또한 집에 있어 너무 간단하게 만들 수 있더라고요 기관지 건강에 좋은 꿀 무 만드는 법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

소독한 유리병, 무 500g, 꿀 500g

▶ 사진을 참고하여 꿀무 재료를 준비해주세요 먼저 좋은 무를 고르는 법으로는 무 겉 표면이 매끄럽고 모양이 깔끔하고 뽀얗고 윤기가 있는 게 좋은 무라고 하네요 반면 좋지 않은 무는 상처가 있고 갈라짐 등이 있는 것이 좋지 않은 무라고 하니 참고해주세요 또한 무 보관법으로는 제주 월동무 같은 경우 랩을 씌워서 냉장보관하면 거의 한달 정도는 충분히 먹을 수 있다고 하네요

▶ 무 부위별 조리법으로는 윗 부분은 단맛이 강해 샐러드, 무채, 동치미로 적합하다고 합니다. 무 중간 부분은 조직이 단단하고 치밀해 뭇국, 조림, 전골 용으로 알맞답니다. 마지막으로 무 아랫부분은 매운맛과 단맛이 강해 무나물, 익힘 요리, 절임용이 적합하다고 하니 요리에 무를 사용하실 때 참고하시면 도움이 되실 거예요^^

▶ 저는 단맛이 강한 무 윗부분을 사용하여 꿀무를 만들었습니다 무는 0.5cm 정도 두께로 채 썰어주세요

▶ 채 썬 무는 소독한 유리병에 넣고 병을 흔들어주면 빈 공간없이 채썬 무가 잘 들어간답니다

▶ 채썬 무 넣고 그 위에 꿀 500g을 넣어주세요 무와 꿀은 1:1 비율로 맞춰서 넣어주시면 된답니다

▶ 뚜껑을 닫고 실온에서 1~2시간 보관하다가 냉장고에서 1~2일 보관 후 무채는 건져내 무채 양념을 해서 드시고 꿀무는 차로 마셔도 좋고 각종 요리에 단맛을 내는 재료로 사용하셔도 좋답니다

▶ 꿀무는 당뇨가 있으신분은 지나치게 복용하시면 급격한 혈당 상승과 복부비만을 유발한다고 하니 너무 과하게 드시면 좋지 않답니다 참고해주세요

기관지 건강에 좋은 꿀무 만드는 법 참 간단하죠? 참고로 무의 효능으로는 식이섬유가 풍부하여 급격한 혈당 상승 및 콜레스테롤 상승을 막아 다이어트뿐만 아니라 당뇨식에도 좋다고 하네요 간단하게 꿀무 만들어 봄철 면역력을 높여보세요 사진에 있는 무물김치 레시피는 내일 정리해서 포스팅하겠습니다 구독하시면 바로 받아 보실 수 있으니 구독과 공감 버튼 한 번씩 부탁드릴게요^^