써니네식탁

오늘 써니네 레시피는 ' 소고기 미역국 황금레시피 ' 입니다

요리하는 걸 좋아해 새로운 요리를 만들고 아들이 좋아하는 반찬이라도 하는 날엔 아들에게 카톡이라도

보내 오늘은 뭘 먹었는지, 밥은 잘 챙겨먹는지 확인하곤 합니다

떨어져 지내는 아들과 이런 카톡을 주고 받은지도 2년이 다되가네요~ 그런 아들이기에 생일밥이라도 

따뜻하게 먹이고 싶어 생일밥 먹으러 오라고 해서 생일상 차려주었어요~

아들 생일을 맞아 대합을 넣어 시원한 국물, 소고기를 넣어 담백한 소고기 미역국 황금레시피 끓여볼께요

미역국은 집집마다 끓이는 방법이나 미역국에 넣는 부재료도 다양하겠지요~ 

제가 어릴적 친정엄마는 미역국에 담치 넣고 끓여주시곤 했는데 국물이 진하고 참 시원했던 맛이였어요

그치만 저희 아들은 소고기 넣은 미역국을 좋아해 소고기만 넣고 끓였을때 부족한 시원한 맛을 대합을

넣어 내주었어요~

소고기 미역국 황금레시피 소개해드릴께요~^^

✅준비재료

미역 60g, 소고기(양지머리) 400g, 대합 250g

✅양념

참기름 2스푼, 청주 2스푼, 생강분말 약간, 고운 소금 반스푼, 까나리액젓 2스푼, 소고기다시다 1티스푼

물 20컵

▶  친정조카가 선물해 준 미역셋트에요~ 한번씩 끓여먹기 좋게 분리되어 편리하더라구요~

미역을 사다보면 억센 줄기나 잎이 바랜 미역, 이물질 묻은 미역 등 안좋은 상태의 미역도 많았는데 이건

어찌나 부드럽고 깔끔하게 건조된 미역인지~ 울 조카 안목에 엄지척! 해주고 싶네요~^^

▶  사진을 참고하여 재료를 준비해주세요

▶  먼저 미역은 찬물에 불려주세요

불린 미역은 바락바락 주물러서 5번~6번 헹궈줘서 이물질을 제거해주세요

제가 이번에 선물받은 미역은 이물질이 없어 힘들게 씻을 필요 없고 3번~4번 헹궈주었어요

▶  미역 불려놓고 소고기 손질을 해주시면 됩니다

소고기는 양지머리로 구매하였고 소고기가 조금 크게 썰어져있어서 잘게 다시 썰어주고 기름기쪽은

제거해주었습니다~

▶  대합은 손질된 걸로 구매해서 깨끗이 씻은 후 잘게 다져주세요

오래 끓이면 대합살이 질겨지지만 오래 끓여줘야 국물이 시원합니다 

국물 끓일 땐 잘게 다져서 끓여주세요

▶  예열된 팬에 참기름 2스푼 넣고 핏물 제거해 잘게 썬 소고기랑 다진 대합을 넣고 볶아주세요

청주 2스푼, 생강분말 조금 넣고 핏기가 사라질때까지 볶아주세요

▶  물 20컵을 넣어주세요 

보통 고기 넣고 볶다가 미역도 같이 볶아주는데 전 항상 어느정도 국물을 우려낸 후 미역을 넣어줍니다

참고해주세요~^^

▶  물 20컵을 넣은 후 끓기 시작하면 5분정도 더 끓여준 후 미역을 넣어주시면 됩니다

▶  20분동안 불린 미역은 씻은 후 채반에 받쳐 물기를 뺀 후 먹기 좋게 손으로 찢어주세요

잘 안찢어지는 부분은 가위로 잘라주시면 됩니다

무슨 이유로였는지 정확히 기억은 안나지만 예전에 친정엄마가 생일 미역은 칼로 싹둑 자르는게 아니라

그대로 먹어야 된다고 하셨어요~ 아무래도 '오래오래 길게 살아라' 해서 그랬던 것 같네요^^

산모 미역국 끓일 때 미역을 씻으면서 뜯어먹으면 이 다음 애기가 잘 무는 습관이 있다~ 머 그런얘기와

비슷한 속설이라 보시면 되겠네요~ 전 지금까지도 생일미역국에는 칼을 사용하지않는답니다^^

▶  센불에서 미역 넣고 고운 소금 1스푼 넣고 끓기 시작한 후 5분정도 더 끓여주세요

까나리 액젓 2스푼 넣고 중불에서 7분정도 더 끓여주세요 부족한 간은 염분을 줄이고 미역국의 풍미를

더해 줄 소고기다시다 1티스푼 넣고 개인 입맛에 맞게 간을 맞춰주시면 됩니다

▶  소고기를 핏기 없이 볶은 후 물을 넣어주면 뜨는 기름기가 적으니 참고해주세요

그래도 끓이면서 뜨는 기름기가 있으니 중간중간 걷어내주시면서 끓여주세요

다 끓인 미역국은 불을 끄고 한 김 식힌 후 다시 팔팔 끓여주세요

일반국은 다시 데우면 맛이 떨어지지만 미역국은 끓이면 끓일수록 부드럽고 국물도 뽀얗게 우러나 맛이

진하답니다~

아들이 평소에는 미역국을 그다지 좋아하는 편이 아니라 자주 끓이진 않지만 생일미역국은 꼭 챙겨는 편

입니다~ 그래서인지 한번씩 해주는 미역국은 잘 먹는 것같아 기분이 좋네요^^

가족이나 연인 생일미역국 챙겨주고 싶을때 써니네 소고기 미역국 황금레시피를 참고해서 따라해보세요~

실패없는 레시피랍니다~^^