써니네식탁

오늘 써니네 레시피는 '매운등갈비찜 황금레세피' 입니다 

다가오는 추석에 손님대접용으로도 좋고 술안주로도 손색이 없는 매운등갈비찜 황금레시피에요~ 

매콤한 음식 좋아하시는 분들이라면 좋아하실꺼에요 

뜯는맛이 있는 매운등갈비찜 황금레시피 알려드릴께요~

✅준비재료

등갈비 4짝(2390g), 월계수잎 7장, 양파 1개, 대파 80g, 계피나무 7g, 맛술 반컵 ,통후추 1스푼

된장 1스폰, 커피 2티스푼, 생강 252g, 커피 1티스푼

✅양념

진간장 1컵, 맛술 1컵, 참기름 5스푼, 다진마늘 1컵, 물 1컵반, 다진대파 150g, 생강분말 1티스푼

배즙 3팩, 다진양파 270g, 시판용 매운갈비양념 6스푼, 매실 액기스 반컵, 키위작은거 2개(생략가능)

매운등갈비찜 황금레시피 첫번째, 등갈비를 준비해주세요 

등갈비는 살 색이 선명하고 뼈 사이사이 흠집이 없고 살을 눌러 봤을때 단단한게 좋아요

매운등갈비찜 황금레시피 두번째, 갈빗대 하나하나 잘라줍니다 

그냥 통째로 해도 먹음직스럽지만 먹을때 잘라야하는 번거로움을 줄이고 간이 더 잘베일수 있어서 저는

잘라서 하였어요 참고하세요

매운등갈비찜 황금레시피 세번째, 흐르는 물에 한번 씻어주고 기름기가 많은 부분은 제거해주세요

매운등갈비찜 황금레시피 네번째, 씻어 준 등갈비에 설탕 2스푼 넣고 등갈비가 푹 잠길정도로 물을 넣고

30분동안 담궈주세요 30분 후 물을 갈아주고 다시 설탕 2스푼과 물을넣고 30분 담궈주세요 

매운등갈비찜 황금레시피 다섯번째, 핏물 빠지는거 보이시죠? 

설탕을 넣고 핏물을 빼면 시간이 단축됩니다 참고하세요

매운등갈비찜 황금레시피 여섯번째, 핏물 빼는동안 등갈비 삶을 재료를 준비해주세요 

등갈비를 삶을때 불순물과 잡냄새를 제거해주기 위한 재료입니다

불순물, 잡냄새제거 자세한 노하우는 위에 링크 클릭해서 참고해주세요^^

매운등갈비찜 황금레시피 일곱번째, 맛술빼고 나머지 재료를 넣고 끓여주세요

매운등갈비찜 황금레시피 여덟번째, 물이 끓으면 고기와 맛술 반컵을 넣어주세요

매운등갈비찜 황금레시피 여덟번째, 30분정도 삶아주세요 

삶아지는 동안 양념을 만들어주세요

매운등갈비찜 황금레시피 아홉번째, 양념재료를 준비해주세요 

배즙은 따로 갈아서 쓰지않고 팩으로 사용했어요 참고해주세요

제가 사용한 시판용 매운갈비양념 소스입니다 이 소스가 매운맛을 내는 역할을 해요

매운등갈비찜 황금레시피 열번째, 키위가 육질을 부드럽게 만들어 주는 역할을 한다더라구요 

집에 키위가 있어 넣어보았어요 이 과정은 생략하셔도 됩니다

매운등갈비찜 황금레시피 열한번째, 모든 양념을 섞어주세요 달달한 맛을 좋아하시면 설탕 반컵을 

추가로 넣어주시면 됩니다 참고하세요

매운등갈비찜 황금레시피 열두번째, 불순물,잡냄새 제거를 한 등갈비를 찬물로 빠르게 헹궈주세요

매운등갈비찜 황금레시피 열세번째, 찬물에 행군 등갈비를 통에 따로 담아주세요

매운등갈비찜 황금레시피 열네번째, 담아준 등갈비 위에 양념을 붓고 냉장고에서 반나절 또는 하루 

숙성시켜주세요 

숙성시킨 등갈비는 드실때 압력밥솥에서 추가 흔들리기 시작해서부터 센불에서 5분, 중불에서 5분 

삶아서 드시면 맛있게 드실 수 있습니다 

저는 파슬리가루를 조금 뿌려주었어요 매운등갈비찜 황금레시피 간단하죠?

안자르고 폭립느낌으로 드실수도 있어요 

편한대로 선택하시면 됩니다 매운등갈비찜 황금레시피 따라해보세요^^

오늘 써니네 레시피는 '만물상 양념게장' 이에요~ 얼마 전 만물상 방송에서 이보은 요리연구가님이 간장게장이랑 양념게장을 맛있게 만들더라구요 저희 남편이 간장게장보다 양념게장을 좋아해서 저는 만물상 양념게장을 만들어보았어요~^^

✅준비재료

절단꽃게 8팩(1팩에 300g기준), 사과 1개, 찬밥 한공기, 쪽파 80g, 청량고추 5개, 풋고추 5개, 홍초 2개, 건고추 15개, 레몬 반개, 참기름 3스푼

✅양념

고추가루 1컵반, 간장 1컵, 맛술 반컵, 양파 1개, 생강 15g, 설탕 8스푼, 참치액젓 3스푼, 고추장 2스푼, 마늘 110g, 통깨 반컵

✅꽃게 밑간

소주 1컵, 간장 1컵, 매실 1컵

만물상 양념게장 첫번째, 제가 주문한 절단꽃게에요 손질이 되있어서 사용하기 편하고 뒷처리도 

깔끔하게 할수 있어 좋아요 참고하세요

만물상 양념게장 두번째, 물로 깨끗히 씻어주고 저는 먹기 편하게 다리와 몸통을 분리하였어요

만물상 양념게장 세번째, 밑간양념을 준비해주세요

만물상 양념게장 네번째, 냉동된 꽃게라 녹을때까지 준비해둔 밑간양념으로 밑간을 해주세요 

만물상 양념게장 다섯번째, 다리는 버리고 집게발은 먹기좋게 따로 분리해서 넣어주었어요

만물상 양념게장 여섯번째, 꽃게 밑간이 되는 동안 야채손질을 해주세요 

쪽파빼고 나머지는 믹서기로 갈아줄거에요

만물상 양념게장 일곱번째, 양념재료를 준비해주세요 참고로 찬밥을 넣으면 양념이 흘러내리지 않고 

꽃게에 착달라붙어서 좋아요 사과의 은은한 단맛은 꽃게와 잘 어울려요 

만물상 양념게장 여덟번째, 풋고추, 홍고추, 청양고추, 쪽파, 통깨, 참기름을 제외한 나머지 야채와 양념재료들을 다 넣고 곱게 갈아주세요 

만물상 양념게장 아홉번째, 사진과 같이 곱게 갈아주시면되요 

만물상 양념게장 열번째, 홍고추, 청양고추, 풋고추는 어슷썰기 해주시고 쪽파는 3cm정도로 썰어주세요 레몬반개는 비린내를 잡아주기위해 준비하였어요

만물상 양념게장 열한번째, 밑간을 해둔 꽃게에 홍고추, 청양고추, 풋고추, 레몬을 넣어주세요

만물상 양념게장 열두번째, 곱게 갈아준 양념을 넣고 바로 드실 수 있는 양만큼에만 참기름과 통깨를 넣어주세요 그리고 마지막에 쪽파를 넣어서 잘 섞어주세요 

쪽파를 마지막에 넣는 이유는 처음에 넣어서 섞으면 숨이 죽어서 그걸 막기 위해 마지막에 넣었어요 써니의 노하우 아닌 노하우입니다~^^

만물상 양념게장 열세번째, 양념을 잘 묻힌 꽃게를 통에 담아놓고 냉장고에서 하루 숙성 후 드시면 더 맛있어요^^

마지막에 쪽파를 이용해서 데코를 해보았어요 만물상 양념게장 만들기 완전간단하죠?

환절기에 어김없이 찾아오는 혈관질환, 꽃게의 타우린 성분이 혈당 상승을 억제해주고 동맥경화와 당뇨병 예방에 효과적이에요 제철 꽃게로 맛 건강 두가지 모두 챙기세요~ 따라해보세요^^

오늘 써니네 레시피는 '알토란 얼갈이열무김치 초간단 레시피' 입니다~  

열무김치만 있으면 열무국수, 열무비빔밥도 만들어 드실 수 있고 다른 반찬 없어도 한끼 해결할 수 있죠

알토란 얼갈이열무김치 담그는법 어럽지않아요 든든한 반찬 얼갈이열무김치!

저만의 노하우를 살려서 고소하고 상큼하게 담아볼께요^^

✅준비재료

열무 3묶음(1290g), 얼갈이 1묶음(675g), 알배기배추 2포기(640g), 쪽파 조금, 빨강 파프리카 2개(258g)

양파3개(367g), 홍고추 10개, 배 200g

✅양념

다진마늘 1컵, 매실액기스 반컵, 김치국물에 넣을 굵은 소금2스푼, 배추절임용굵은소금 2컵, 생강 12g

멸치액젓 3스푼, 매밀가루풀국 35컵 매밀가루 1컵반

알토란 얼갈이열무김치 첫번째, 야채를 물로 한번 씻어서 체반에 받쳐주세요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 두번째, 배, 고추, 파프리카, 생강을 사진과 같이 썰어주세요ㅎㅎ

이 썰어논 재료들은 믹서기로 갈아서 사용할꺼에요 참고하세요^^

알토란 얼갈이열무김치 세번째, 양념재료 준비 양이에요 참고해주세요^^

알토란 얼갈이열무김치 네번째, 매밀가루1컵반, 물3컵 붓고 가루가 잘풀리도록 섞어준 후 물 35컵 

더 부어주고 센불에서 끓여주세요 

이때 바닥에 눌러 붙지않게 주걱으로 중간중간 저어가면서 끓여주세요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 다섯번째, 다 끓인 메밀가루 풀국은 식혀두고 야채를 다듬어주시면 되요

알토란 얼갈이열무김치 여섯번째, 열무 3묶음 준비해주세요

그 다음 열무를 5cm정도로 자른 후 살살 씻어주세요 

절인 후 다시 씻을거라 멍들지 않게 살짝만 씻어주세요^^

알토란 얼갈이열무김치 일곱번째, 소금 2컵 양으로 열무, 얼갈이, 알배추 각각 세가지 다 나눠서 절임 

해줄거에요 참고하세요^^

알토란 얼갈이열무김치 여덟번째, 골고루 간이 베일 수 있게 열무놓고 소금 뿌려주고 이렇게 반복하세요

전 4번 반복했어요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 아홉번째, 얼갈이를 준비해주세요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 열번째, 얼갈이는 좀 더 가늘게 3cm정도로 썰어주세요

그리고 살짝만 씻어 얼갈이놓고 소금 뿌려주고 이런식으로 반복하세요 저는 2번 반복했어요^^

알토란 얼갈이열무김치 열한번째, 알배기배추를 준비해주세요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 열두번째, 뿌리부분 잘라주고 잎이 넓은쪽은 반으로 한번 잘라주세요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 열세번째, 3cm정도로 썰어서 배추놓고 소금뿌려주고 이렇게 반복해 주세요 

이 과정도 저는 2번 반복했어요 

30분 절인 후 설렁설렁 뒤집어준 후 40분 더 절인 후 씻어 체반에 받쳐 물기를 빼주세요

알토란 얼갈이열무김치 열네번째, 먼저 절인 열무 위에 얼갈이도 얹어 절여주세요 ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 열다섯번째, 열무와 얼갈이는 30분 절인 후 다른 통으로 부어주세요

처음에 열무가 아래, 얼갈이가 위로 가게 해서 절이셨다면 이번엔 반대로 얼갈이가 아래, 열무가 위에 

있게 순서를 바꿔주세요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 열여섯번째, 30분 지나고 골고루 절여질 수 있게 살살 뒤집어주고 10분 더 

절인 후씻어주고 물기를 빼주세요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 열일곱번째, 양파는 채썰고 파는 5cm정도 잘라서 준비해주세요

알토란 얼갈이열무김치 열여덟번째, 생강, 배, 다진마늘, 물 반컵 넣어서 갈아주세요

알토란 얼갈이열무김치 열아홉번째, 파프리카와 홍초는 마지막에 넣고 80% 정도만 갈아주세요 

씹히는 맛이 있어야 좋아요 ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 스무번째, 식혀둔 메밀가루 풀국물에 갈아둔 재료넣고 매실엑기스, 참치액젓 

넣고 실온에서 하루 보관해주세요  

그 뒤에 입맛에 맞게 간을 추가로 마춰주시면 되요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 스물한번째, 물기 빼준 열무, 얼갈이, 배추 넣고 중간 중간 양파랑 쪽파 얹어주고

양념 넣은 풀국 부으면 완성이에요^^

완성된 열무김치는 하루동안 뚜껑 닫지않고 사진처럼 열어주세요 

맛들기 전 뚜껑을 닫으면 열무배추색이 누렇게 변해요 

맛들기 전 하루만 뚜껑을 닫지 않으면 다 먹을때까지 파릇파릇해요 

열무국물김치 반찬은 이틀 후 부터 제 맛이 난답니다ㅎㅎ 

써니의 열무김치반찬의 노하우아닌 노하우였어요~^^ 

알토란 얼갈이열무김치 만들어놓으면 유용하게 쓰이고 맛도 좋으니 꼭 따라해보세요~^^

오늘 써니네 레시피는 '이성미 두부조림' 입니다~ 

얼마전 만물상에서 이성미씨가 두부조림을해서 저도 주의깊게 봤는데요~ 참 맛있어보이드라구요 ㅎㅎ 

그래서 써니도 냉큼 만들어보았어요~ 이성미 두부조림 따라해보세요~

✅준비재료

두부 2모, 돼지고기 530g, 애호박 400g, 당근 120g, 양파 300g, 대파 130g, 홍고추 2개, 풋고추 5개

✅양념

된장 5스푼(3스푼은 두부재워줄용도), 진간장 4스푼, 참치액젓 2스푼, 고추가루 5스푼, 고추장 2스푼

다진마늘 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1티스푼, 올리브유 6스푼

**만물상 이성미 두부조림 보다 간을 조금 더했어요 참고해주세요^^

이성미 두부조림 첫번째, 준비재료에요 그람 수 측정이 어려우시면 참고하세요~^^

준비재료에요 그람수 측정이 어려우시면 참고하세요~^^

이성미 두부조림 두번째, 두부를 큼직하게 9등분으로 썰어주세요ㅎㅎ

이성미 두부조림 세번째, 물 8컵에 된장 3스푼 넣고 된장물을 만들어주세요ㅎㅎ

이성미 두부조림 네번째, 만물상 이성미 두부조림 에서는 물 4컵에 된장 2스푼 했는데 저는 재래시장 

손두부라서 일반 마트 에서 판매하는 두부보다 조금 커서 양을 늘려서 했어요 ㅎㅎ 

참고해주세요^^

이성미 두부조림 다섯번째, 준비된 양념재료를 다 넣고 섞어서 양념을 준비해주세요ㅎㅎ

이성미 두부조림 여섯번째, 모든 채소를 잘게 썰어주세요ㅎㅎ

이성미 두부조림 일곱번째, 돼지고기는 기름기 적은 앞다리살로 잘게 썰어서 준비해주세요ㅎㅎ

이성미 두부조림 여덟번째, 올리브유 6스푼 넣고 송송 썬 파 넣고 파기름을 만들어주세요ㅎㅎ

이성미 두부조림 아홉번째, 파기름을 낸 후 당근, 고추, 양파, 애호박 넣고 볶아주세요ㅎㅎ

이성미 두부조림 열번째, 야채색깔이 투명해질때까지 볶다가 돼지고기 앞다리살을 넣어주세요ㅎㅎ

이성미 두부조림 열한번째, 물 1컵반 넣어주고 양녕장을 넣고 5~6분 끓여주세요ㅎㅎ 

덮밥과도 잘 어울리겠죠? ㅎㅎ

이성미 두부조림 열두번째, 된장물에 재워둔 두부 소환해서 넣어주세요 ㅎㅎ

이성미 두부조림 열세번째, 건더기를 두부에 얹어주면 두부도 간이 잘베이고 잘 부서지지 않아요 

참고하세요^^

이성미 두부조림 열네번째, 이성미 두부조림에 밥 쓱쓱 비벼먹으면 얼마나~ 맛있게요~? ㅎㅎ

군침돌지않나요?^^

자작자작 양념과 두부 그리고 밥의 환상적인 조화!! 다른 반찬 필요 없는 그야말로 일품요리!! 

반찬이 메인이 되는 '이성미 두부조림' 레시피 였어요~ 

두부가 고기육즙에 어울러져 고소함가득해요 ㅎㅎ  

두부의 단백질은 계란의 4배 또한 폐경 이후 골다공증 개선에 탁월한 효능의 두부에요 ㅎㅎ 

건강에도 좋고 싸고 맛있는 두부조림해 덮밥으로 드셔보세요 이성미 두부조림 따라해보세요~^^

오늘 써니네 레시피는 '충무김밥 만드는법' 이에요~ ㅎㅎ 

간편하게 만들어 먹을 수 있고 반찬, 아이들 간식으로 너무 좋은 충무김밥 이죠? 

어묵볶음과 양념단무지 반찬을 만들어 같이 먹어보았어요~ 

충무김밥 하면 매콤하게 어묵이랑 오징어 볶음생각나시죠?

전 오징어가 준비되지않아 꽈리고추로 대체 했어요 그치만 오징어가 충무김밥과는 더 잘어울리겠죠?

오징어가 없다면 저 처럼 만들어보세요!! 이렇게 먹어도 맛있답니다 ^^

**밥은 쌀 2컵 기준, 고운소금 1티스푼 넣고 지어주세요 다 된밥에 참기름 2스푼 넣어서 골고루 섞어서

준비해주세요^^

✅준비재료

김 10장, 어묵 200g, 꽈리고추 85g, 편썰기한마늘 30g, 홍고추 1개, 양파 1개, 참기름 조금, 통깨 조금

✅어묵양념

진간장 2스푼, 참치액젓 2스푼, 참기름 1스푼, 고추가루 2스푼, 올리브유 2스푼, 맛술 2스푼, 후추 조금

올리고당 2스푼

✅단무지양념

고추가루 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨1스푼, 다진마늘 1티스푼, 매실액기스 1스푼, 잘게 다진 대파 2스푼

충무김밥 만드는 법 첫번째, 김을 4등분으로 잘라서 해도 되고 반으로 자른뒤 밥을 말아서 먹기좋은 

크기로 자르셔도 되요~ 편한방법을 선택해주세요^^

충무김밥 만드는 법 두번째, 자른김 위에 밥 넣고 끝까지 말아주세요 ㅎㅎ

충무김밥 만드는 법 세번째, 다 말고나서 참기름 발라줘도 되고 아님 그냥 드셔도 되세요^^

충무김밥 만드는 법 네번째, 저는 참기름을 조금 바르고 그 위에 통깨를 조금 뿌려주었어요 ㅎㅎ

사진으로 보니 좀 많이뿌린거 같기도 하네요 ㅎㅎ 원하시는만큼 뿌려주시면되요^^

충무김밥 만드는 법 다섯번째, 어묵꽈리고추볶음을 만들기 위한 재료를 준비해주세요

충무김밥 만드는 법 여섯번째, 사진과 같이 썰어주세요 ㅎㅎ 

꽈리고추는 포크로 쿡쿡 찔러준 다음 짤라주세요~

충무김밥 만드는 법 일곱번째, 예열된 팬에 올리브유 2스푼 넣고 편썰기한 마늘 넣고 볶아주세요

그다음 어묵을 제외한 나머지 재료넣고 2분정도 더 볶아주세요

충무김밥 만드는 법 여덟번째, 준비된 양념넣고 1분볶아주세요~ 그 다음 어묵넣고 2분 더 볶아주세요

충무김밥 만드는 법 여덟번째, 참기름 1티스푼, 통깨 1스푼 뿌려주고 마무리 하시면 되요^^

이렇게 이쁘게 데코를 해보았어요 ㅎㅎ 참 간단하죠? 계속해서 단무지양념 알려드릴께요 ㅎㅎ

충무김밥 만드는 법 아홉번째, 단무지는 먹기좋은 크기로 자르고 1분동안 물에 담궈서 짠맛을 빼주세요

충무김밥 만드는 법 열번째, 짠맛을 뺀 단무지는 물기를 짜주고 고추가루1스푼, 참기름 1스푼, 통깨1스푼

다진마늘 1티스푼, 매실액기스 1스푼 넣고 무쳐주세요~

그다음 잘게썬 대파 2스푼은 마직막에 넣고 살살 무쳐주세요 ㅎㅎ

충무김밥 만드는 법 참 쉽죠? ㅎㅎ 어묵꽈리고추볶음과 양념단무지랑 같이 먹으면 환상의 궁합이겠죠?

오징어무침이 있으면 더 좋겠지만 준비가 안되신다면 저처럼 해서 드셔보시는 것도 추천해요~

 따라해보세요~ ^^