써니네식탁

알토란에서 새로 등장한 코너인 에어프라이어 활용백서를 보고 알토란 아코디언감자 직접 만들어봤어요 에어프라이어를 갖고 있어도 활용법을 잘 몰라 간단하게 삼겹살이나 치킨 요리 정도만 만들었었는데 알토란 덕에 무궁무진한 오리가 탄생될 것 같네요
오늘은 간단하게 휴게소 회오리감자를 연상케하는 알토란 아코디언감자 에어프라이어 아코디언감자 만드는 법 소개해드릴게요

◐준비재료◑
감자 2개(650g), 버터 80g, 고운소금 1티스푼, 꿀 1큰술, 파마산 치즈가루 1큰술, 파슬리가루 반 티스푼

※ 스푼은 일반 밥숟가락, 티스푼은 일반 티스푼 기준입니다 ※

▶ 사진을 참고하여 알토란 아코디언감자 재료를 준비해주세요 알토란에서는 450g짜리 감자 2개를 사용했는데 저는 크기가 다른 감자 2개(650g)를 사용했어요

▶ 감자를 자를땐 위치 선정도 중요하답니다 깨끗이 씻은 감자를 예쁜 모양이 위로, 울퉁불퉁한 면이 아래를 향하게 놓아주세요

▶ 감자 밑둥을 잘라 평평하게 만들어주세요

▶ 나무 젓가락을 11자로 만들어 놓고 평평하게 자른 부분이 아래를 향하게 올려주세요

▶ 감자의 밑 부분을 1cm 정도 남기고 2~3mm 정도 두께로 칼집을 내주세요 칼을 일직선으로 내리면 칼집이 잘 나지 않아요 칼 앞부분을 먼저 자르는 면에 닿게 한 후 뒷부분을 내리면서 잘라주시는 게 좋으니 참고해주세요

▶ 칼집 낸 감자 2개를 찬물에 10분간 담궈서 전분을 빼주세요

▶ 찬물에 담근 후 전분을 뺀 감자는 키틴타올로 물기를 제거해주세요

▶ 버터 80g을 녹인 후 고운소금 1티스푼 넣고 잘 섞어주세요

▶ 녹인 버터를 칼집을 낸 감자 틈 사이사이에 툭툭 넣어주세요

▶ 이때 양손으로 감자 양 끝을 살짝 눌러주면 틈에 있던 버터가 위로 올라오는데 올라온 버터를 감자 표면에 고루 발라주세요 이 과정은 익힌 후 감칠맛을 위한 마무리 양념을 한 과정이라고 보시면 됩니다

▶ 버터 바른 감자를 에어프라이어에 넣고 온도는 190 °C 시간은 40분으로 설정을 맞춰주세요 에어프라이어 기계마다 차이가 있을 수 있습니다 참고로 저희 집 에어프라이어는 일렉트로마트 5.5L 대용량입니다

▶ 저는 30분 지나 한번 확인하고 10분 더 돌러주었어요

▶ 감자 크기가 달라서 양 끝부분이 조금 탔어요 크기가 같으면 고루 익으니 크기를 맞춰주는게 좋을 것 같네요

▶ 40분 구운 감자에 꿀 1큰술, 파마산치즈가루 1큰술, 파슬리가루 반 티스푼 뿌려주세요

▶ 단짠단짠 바삭 고소한 알토란 아코디언감자 완성입니다

알토란 아코디언감자 에어프라이어를 이용해 만드니 참 간단하죠? 편리한 에어프라이어로 다양한 요리 만들어 긴 겨울밤 야식 또는 맥주 안주로도 좋을 것 같네요^^

곧 있으면 동짓날이라 주부님들 이번엔 어떻게 팥죽을 만들어 볼까 생각 중이시죠? 저도 같은 생각을 하고 있던 찰나 알토란 방송에서 전주에서 32년째 이어온 억! 소리 나는 대가의 손맛으로 연매출 5억 원의 이정미 님의 팥죽 레시피가 괜찮아 보이더라고요 다소 복잡한 과정은 생략하기 위해 저는 시판용 새알심을 구입해 알토란팥죽 비법과 꿀팁을 토대로 간단하게 직접 만들어봤어요 알토란팥죽 만드는 법 소개해드릴게요

◐준비재료◑  

팥 3컵(410g), 시판용 새알심 1kg, 맵쌀가루 반컵, 소금 5g, 생수 4L, 뜨거운 물 1.5L

※ 컵은 일반 종이컵 기준입니다 참고해주세요 ※

▶ 사진을 참고하여 알토란팥죽 재료를 준비해주세요

▶ 팥 3컵을 깨끗히 씻은 후 팥을 불리지 않은 상태에서 물 2L를 넣고 센 불에서 삶아주세요

▶ 뚜껑을 닫고 팥을 30분간 삶아주세요 이 때 첫물 그대로 삶아야 팥죽의 색감이 더욱더 진하답니다 단, 가을에 수확한 해 팥일 경우이며 묵은 팥은 물 넉넉히 부어 센 불에서 5분간 삶은 후 첫물은 버려주시는 게 좋습니다

▶ 깊고 진한 알토란팥죽 비법은 물을 추가로 넣어주는 것입니다 최상의 구수함을 위해 물로 농도 조절을 하는데 첫 번째 물 보충은 팥을 30분 삶은 후 뜨거운 물 1.5로 해주세요 팥 끓는 시간 단축을 위해 뜨거운 물로 해주셔야 합니다

▶ 물을 보충한 후 뚜겅을 닫고 20분간 더 삶아주세요 즉, 쉽게 설명하자면 30분 동안 삶은 팥에 뜨거운 물 1.5리터로 물 보충을 한 후 20분간 더 삶아주면 된답니다 팥 삶는 시간은 총 50분이란 얘기지요

▶ 50분동안 삶아 손으로 팥을 으깼을 때 덩어리 지지 않고 쉽게 으깨지면 구수한 맛이 살아나고 팥의 비린내도 안 난답니다

▶ 삶은 팥과 삶은 물을 분리해주세요 팥 삶은 물도 버리지 말아 주세요

▶ 믹서에 삶은 팥을 넣어주고 남은 준비재료 물 2L 중 팥이 잘 갈릴 정도의 물을 부어주고 껍질이 안 보일 정도로 곱게 갈아주세요 남은 물은 나중에 농도를 맞춰줄 때 사용하시면 됩니다

▶ 저희 집 믹서기는 약간 거칠게 갈아지는 것 같네요 참고해주세요

▶ 냄비에 갈아준 팥과 아까 분리해둔 팥 삶은 물을 다시 넣어주세요

▶ 냄비에 넣기 전에 팥 삶은 물 1컵 반 정도를 따로 덜어두어 미리 식혀주세요

▶ 아까 믹서기에 부어주고 남은 물을 이용해 농도 조절하면서 끓여주세요 팥물이 되직하면 새알심이 익어도 뜨지 않아 팥 삶은 물과 팥 앙금을 섞은 후 물을 조금씩 부어가면서 농도를 맞춰주는 게 좋습니다 적정 팥물 농도는 묵직함이 없이 자연스럽게 흐르는 정도입니다

▶ 고운 소금 5g을 넣어주세요 팥 물에 미리 간을 맞춰놓으면 간편하며 소금 간을 해야 오래 보관할 수 있답니다 설탕은 팥 죽 드시기 전에 입맛에 맞게 넣어주는 것을 추천합니다 

저는 앞서 말씀드렸듯이 새알심 만들기는 생략하고 시판용 새알심을 준비했어요 팥물이 끓어오르면 새알심을 넣어주세요

▶ 아까 따로 식혀둔 팥물 1컵 반 기억하시죠? 여기에 맵쌀가루 반 컵을 넣고 섞어주세요

▶ 새알심이 끓어오르면 맵쌀가루 섞어 준비한 팥물을 넣어가면서 원하는 농도로 조절해주시면 알토란팥죽 완성입니다

▶ 저는 약간 묽은 느낌의 알토란팥죽이네요

▶ 알토란팥죽 + 동치미의 궁합은 더 이상 설명이 필요없겠죠? ^^

알토란팥죽 간단하죠? 옛부터 질병이나 잡귀를 물리친다는 의미로 동짓날 동지팥죽을 끓여 문앞마다 팥을 뿌려주면 액운을 쫓는다는 속설 다들 들어보셨죠? 다가오는 동짓날 알토란팥죽 끓여 액운도 쫓고 다가오는 새해에는 행운이 찾아오길 바라면서 든든한 한 끼 식사 드셔 보세요 ^^ 

조금 다른 팥죽 레시피와 동치미 레시피가 궁금하신분들은 아래링크를 참고해주세요

2018/12/19 - [써니의 레시피] - 알토란 통단팥죽 & 알토란 즉석동치미 초간단 황금레시피(임성근팥죽)

오늘은 수미네반찬 인기 메뉴 김수미 묵은지삼겹살말이 직접 만들어봤어요 묵은지와 삼겹살을 조합은 실패할 수 없는 조합이죠? 게다가 묵은지에 삼겹살을 돌돌 말아 마치 장미 꽃다발 모양처럼 보기에도 예쁜 김수미 묵은지삼겹살말이 만드는 법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

묵은지 반포기, 멸치 다시마 육수 2L, 묵은지 김치 국물 2컵, 베이컨용 또는 얇은 삼겹살 600g

◐부재료◑

대파 200g, 양파 320g, 홍고추 3개, 청양고추 5개, 스팸 1캔(200g), 표고버섯 1개 - 스팸, 표고버섯은 생략 가능

◐양념재료◑

멸치액젓 2큰술 - 집마다 묵은지 간이 다르니 70% 정도 끓인 후 입맛에 맞게 간을 해주세요

▶ 사진을 참고하여 김수미 묵은지삼겹살말이 재료를 준비해주세요

▶ 양파는 굵직하게 원 모양으로 썰어주세요

▶ 대파는 큼직하게 어슷썰기 해주세요

▶ 홍고추와 청양고추는 취향껏 굵게 어슷썰기 해주세요

▶ 사진을 참고하여 준비해주세요

▶ 묵은지를 손질하기 전에 먼저 도마 위에 호일을 덮어주세요 그래야 묵은지 말이한 후 도마에 국물도 묻지 않고 뒷정리가 편하답니다

▶ 묵은지 꼭지 부분을 싹둑 잘라주세요

▶ 베이컨용 또는 얇은 삼겹살을 반으로 잘라 묵은지 길이랑 비슷하게 해 주세요

▶ 묵은지 1장을 쫙! 펼쳐주세요

▶ 묵은지 위에 길이 맞춰 잘라준 삼겹살을 올려주세요

▶ 묵은지 줄기 부분부터 삼겹삽을 감싸듯 돌돌 말아주세요

▶ 사진과 같이 묵은지와 삼겹살을 돌돌 말아 준비해주세요

▶ 돌돌 말아준 김수미 묵은지삼겹살말이를 먹기 좋은 한입 크기, 반으로 썰어주세요

▶ 참고로 저는 묵은지 한 장 위에 삼겹살을 두 줄씩 올려줘서 사진과 같이 묵은지가 조금 남아 먹기 좋은 크기로 잘라주고 묵은지 꼭지 부분도 잘라서 넣어줄 거예요

▶ 묵은지 김치 국물 2컵 정도를 냄비에 넣어주세요 

▶ 묵은지 국물 2컵정도 넣어준 후 굵직하게 썰어둔 양파를 먼저 넣어주세요 양파의 단맛과 영양분이 밑에서 우러나오게 가장 먼저 넣어주세요

▶ 어슷썰기 한 대파를 넣어주세요

▶ 이어서 손질한 홍고추와 청양고추를 넣어주세요

▶ 앞서 말씀드렸듯이 말아주고 남은 묵은지와 묵은지 꼭지 부분을 넣어주세요

▶돌돌 말아먹기 좋게 썰어둔 묵은지 삼겹살을 썰어준 단면이 위로 보게 넣어주세요 냄비에 묵은지 삼겹말이가 꽉 채워지지가 않으면 끓인 후 모양이 흐트러져서 다른 부재료를 추가해주었어요 

▶ 스팸 1캔(200g)을 잘라서 가운데 부분을 채워주었어요

▶ 스팸으로도 꽉 차지 않는 느낌이라 마지막으로 표고버섯 1개를 칼집을 넣고 채워주었답니다 참고해주세요

▶멸치 다시마 육수 2L를 넣어주세요 시판용 사골육수를 사용하셔도 됩니다 멸치다시마 육수 레시피가 궁금하신 분들은 아래 링크를 참고해주세요

[써니의 레시피] - 만능멸치육수 내는법 초간단 레시피

▶ 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓여주세요

▶ 끓기 시작하면 중불로 조절해주세요 찜은 중불로 은은하게 익히는 게 포인트입니다 삼겹살은 금방 익지만 묵은지는 좀 오래 끓여줘야 되니 30분 정도 끓여주세요

▶ 부족한 간은 멸치 액젓으로 맞춰주세요 묵은지를 은근히 끓여주면 물컹하면서 단맛까지 나면서 국물은 칼칼하고 고기는 부드러워 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 정말 강추하는 김수미 묵은지삼겹살말이 완성입니다 특별한 양념 추가 없이 묵은지만 있으면 어렵지 않게 만들 수 있어요

사위 집에 갖다 줄 김수미 묵은지삼겹살말이는 조금 다른 재료를 추가했어요 오늘 설명드린 레시피를 베이스로 하시고 취향껏 다른 부재료를 얼마든지 추가하여 색다르게 만드실 수 있다는 점! 참고해주세요 

날씨가 많이 추워졌네요 추운 날씨에 가족을 위해 예쁘고 맛있는 김수미 묵은지삼겹살말이 만들어 장미 꽃다발 묵은지 삼겹말이 식탁에 올려보세요^^

어릴 적 친정어머님께서 자주 쩌주셨던 막걸리술빵 ! 그 시절에는 간식거리가 풍족하지 못한 탓도 있었겠지만 푹신푹신 부드러운 술방이 왜 그리 맛있는지 지금도 대형마트 가면 술빵을 사 오곤 한답니다 오늘 카카오스토리 친구분이 술빵 올리시는 걸 보고 외출했다 돌아오는 길에 생탁 한 병 사 와서 바로 만들었답니다 술빵 만드는법 소개해드릴게요

◐준비재료◑

강력밀가루(빵용 밀가루) 5컵, 생탁 2컵, 스위트콘 1캔(340g), 설탕 1컵(단맛은 취향껏 조절가능), 이스트 2 티스푼, 고운 소금 2 티스푼, 계란 2개

◐술빵 고명재료◑

건 크랜베리 10g, 스위트콘 170g, 아몬드 슬라이스 10g, 호박씨 10g, 아몬드 10g, 브라질너트 10g

▶ 사진을 참고하여 술빵 만드는법 재료를 준비해주세요 참고로 설탕 1컵 사용 시 단맛은 강하지 않고 이스트는 빨리 발효시킨다고 넣어주었습니다 반죽을 4시간 정도 발효해주면 이스트는 안 넣어도 된답니다 스위트콘 1캔의 반은 반죽할 때 나머지 반은 고명용으로 사용해주었습니다

▶ 볼에 생탁 2컵, 설탕 1컵, 고운 소금 2 티스푼, 이스트 2티스푼 넣고 섞어서 녹여주세요 앞서 말씀드린 것과 같이 발효를 4시간 정도 해주는 경우에는 이스트는 넣지 않아도 된답니다

▶ 계란 2개를 넣고 잘 풀어주세요

▶ 계란을 잘 풀어준 후 강력밀가루(빵용 밀가루) 5컵을 넣고 잘 섞어주세요

▶ 강력밀가루 5컵을 넣고 섞어준 후 준비한 스위트콘 반(170g)을 넣어주세요 스위트콘은 체에 받쳐 국물은 버리고 흐르는 물에 한번 헹군 다음 물기를 제거하고 넣어주세요

▶ 스위트 콘을 넣은 후 반죽을 만들어주세요

▶ 반죽을 만든 후 랩을 씌워 실온에서 3시간 정도 발효시켜주세요

▶ 저는 이스트를 넣어주어 2시간 정도 발효시켰더니 기포가 아주 조금밖에 안 올라왔더라고요 이스트 양을 조금 늘려주시거나 3시간 정도 발효를 해주시는 게 좋을 것 같아요

▶ 면포는 물에 한번 적신 후 물기를 짜주고 찜기 위에 올려주세요

▶ 발효시킨 반죽을 면포 위에 넣어주세요

▶ 반죽할 때 넣고 남은 스위트콘 반(170g)을 반죽 위에 고명으로 올려주세요 참고로 캔은 따고 나면 바로 사용해야 아까워서 1캔(340g) 전부 사용했는데 조금 양이 과한 면이 없지 않아 있더라고요 톡톡 튀는 식감이 과자 같은 식감이더라고요 양을 조절하시고 남은 스위트콘은 옥수수 전이나 다른 요리에 사용하시는 것도 추천합니다 백종원 콘옥수수전 레시피는 아래를 참고해주세요^^

2018/09/17 - [써니의 레시피] - 백종원 콘옥수수전 야채와 치즈추가해 맛있게 먹기

▶ 준비한 고명 재료 견과를 다 넣어주세요 견과류 종류는 취향 껏 넣으셔도 된답니다

▶ 냄비에 물을 넣고 끓여주세요

▶ 물이 끓으면 반죽을 넣은 찜기를 올려주세요 발효시간이 짧고 냄비 또한 일반 냄비보다 찜기가 올라오는 냄비라 시간이 더 많이 걸려서 50분 쪄주었어요 일반 찜기를 사용하시면 발효 4시간에 센 불에서 30분 정도 쪄주시면 된답니다

▶ 쪄준 술빵은 접시를 이용해 뒤집어주세요

▶ 뒤집어서 꺼낸 술빵을 접시에 옮긴 후 한번 더 뒤집어 주시면 된답니다

먹기 좋은 크기로 잘라주시면 술빵 만드는법 완성입니다^^ 술빵으로 한끼 저녁해결한다고 발효가 덜 된 반죽을 쪄주니 덜 부풀었네요 옛 추억에 대한 그리움이 있는 막걸리술빵 ! 술빵 만드는법 어렵지 않죠? 이제 간단하게 건강한 막걸리술빵 집에서도 만들어보세요^^

제주에 사는 아들이 생일이라고 집에 와서 아들 입맛에 맞춘 저녁을 준비해봤어요 평소에 치킨을 좋아하는 아들인데 치킨은 혼자 배달시켜 먹을 수 있고 닭볶음탕은 시켜먹기 쉽지 않은 것 같아서 제가 자주 해 먹었던 닭볶음탕 황금레시피 알토란 닭볶음탕 직접 만들어줬어요 평소 매운 음식을 좋아해 부재료를 추가하여서 매콤하게 만들어봤어요

◐준비재료◑

닭 1.2kg, 양파 180g, 청양고추 5개, 당근 150g, 감자 250g, 가래떡 200g, 대파 조금

◐양념재료◑

물 5컵(조금 넉넉하게 준비했음), 고춧가루 4큰술, 진간장 5큰술, 후추가루 1 티스푼, 통깨 2큰술, 고추장 반 컵(130g), 물엿 반 컵, 생강분말 1 티스푼, 참기름 4큰술(3큰술은 비린내 제거용), 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술 반

▶ 사진을 참고하여 알토란 닭볶음탕 재료를 준비해주세요

▶ 닭 1.2kg는 28조각을 내고 뼈에 붙은 기름내장을 떼어내 주세요 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 준비해주세요

▶ 사진과 같이 양파는 약간 굵게 채썰고 청량고추는 반으로 잘라 준비해주세요

▶ 알토란에서는 미나리를 마지막에 얹어 주었는데 저는 미나리가 없어서 대파를 가늘게 채 썰어 준비했으니 참고해주세요 감자와 당근은 돌려 깎기 해주시면 됩니다 닭볶음탕 황금레시피 시작해볼게요

▶ 팬에 참기름을 3큰술 넣어주세요 참기름은 타기 쉬우므로 팬을 달구지 않고 넣는 것이 좋아요

▶ 손질한 닭을 넣어주세요

▶ 준비한 양념 재료중에 고추장, 참기름, 통깨를 제외한 나머지 재료를 다 볼에 넣고 섞어주세요

▶ 겉면이 노릇노릇 해질때까지 센 불에서 약 5~6분 정도 구워주세요

▶ 6분정도 구운 닭입니다 사진으로 봐도 알 수 있듯이 불순물과 기름, 수분이 많이 나왔죠? 

▶ 참기름에 구운 닭을 체에 받쳐 기름기와 불순물을 걸러내 주세요

▶ 체에 받쳐 기름 뺀 닭을 냄비에 넣고 준비해둔 양념을 넣어주세요

▶ 국물이 끓으면 감자와 당근을 넣고 중불로 끓여주세요

▶ 국물이 반쯤 줄어들면 채 썬 양파와 가래떡을 넣어주세요

▶ 준비해둔 고추장 반 컵을 넣고 잘 풀어준 후 센 불에서 중간중간 저어가면서 끓여주세요

▶ 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 넣고 3~4분 후 불을 꺼주세요

▶ 남은 양념재료인 통깨 2큰술, 참기름 1큰술을 뿌려주면 매콤한 알토란 닭볶음탕 완성입니다

초보분들은 닭 손질에서 어려움을 느끼실 수 도 있는데 손질된 닭은 구입하신다면 크게 복잡할 게 없는 알토란 닭볶음탕 레시피였습니다 술안주로도 좋고 저녁 한 끼 든든하게 해결할 수 있는 닭볶음탕 황금레시피 알토란 닭볶음탕 한번 따라 만들어보세요^^

p.s 객지 생활하는 아들 생일 밥상입니다 다 맛있다고 먹어주는 자상한 아들 덕에 요리한 보람이 있네요 추운 날씨 감기 조심하세요^^