오늘 써니네 레시피는 ' 만물상 돼지고기 순두부 ' 입니다
두부의 탱글함과 얼큰한 국물의 환상조화! 보글보글~ 만물상 돼지고기 순두부 속까지 쏙~ 배인 양념장
국물 한입 떠먹으면 꿀맛보장! 육수를 따로 내지 않고 순두부 전용 양념장만 있으면 성공률 100%
탱글한 두부가 살아있는 만물상 돼지고기 순두부 정갈한 맛과 시원하면서 깔끔한 국물맛!
육수를 따로 내지 않아도 진한 감칠맛이 나는 만물상 돼지고기 순두부 만드는 법 소개해드리겠습니다^^
< 만물상 돼지고기 순두부 >
◐준비재료◑
돼지고기 430g(목살부위), 순두부 3줄, 고추씨 반컵, 북어채(40g), 느타리버섯 100g, 대파 2대, 홍고추 1개
청양고추 5개(취향껏)
◐돼지고기 밑간용◑
청주 3스푼, 다진마늘 1스푼, 고운 소금 1티스푼, 생강가루 1티스푼
◐양념장◑
고추씨+북어채 가루 8스푼, 고춧가루 6스푼, 다진 마늘 1스푼, 국간장 2스푼, 배추 김치국물 반컵
참기름 2스푼, 물 6컵(순두부 1줄 350g 기준 물 2컵)
▶ 사진을 참고하여 만물상 돼지고기 순두부 재료를 준비해주세요
▶ 느타리버섯은 굵게 짜르고 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷썰기해서 준비해주세요
만물상 돼지고기 순두부 채소손질 간단하죠?
▶ 만물상 돼지고기 순두부 레시피에서 중요한 것은 순두부의 간수 빼기입니다
간수를 빼야 간이 쏙 배인답니다~ 먼저 순두부를 반으로 자르고 1.5cm 간격으로 썰어주세요
▶ 잘라준 순두부는 채에 올려두고 간수를 빼주세요 순두부가 탱글탱글 해진답니다~
간수를 빼지 않으면 끓이고 난 후 간수 때문에 싱거워져 간이 안맞기도 하고 순두부가 흐트러지기도 하니
순두부 간수 잊지말고 꼭 빼주세요!
▶ 돼지고기는 대충 썰지 말고 삼각형으로 썰어주세요
돼지고기를 삼각형으로 썰면 살과 비계가 적당한 비율로 섞여 식감이 더욱 좋답니다~
▶ 삼각형 모양으로 잘라준 돼지고기는 밑간을 할 차례입니다
청주 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 고운 소금 1티스푼, 생강분말가루 1티스푼 넣고 양념장 만들때까지 고기를
재워주세요
주부님들이 쉽게 놓치는 사소한 부분! 바로 순두부찌개는 오래 끓이면 텁텁하고 양념이 잘 배이지 않으면
누린내 풀풀 나게 된답니다~ 밑간을 해서 미리 누린내를 잡는 것이 포인트!
고기를 재워두시고 이제 만물상 돼지고기 순두부 양념장을 만들어볼께요
▶ 고추씨 반컵과 북어채 한줌(40g)을 믹서기에 넣고 갈아주세요
▶ 북어채의 감칠맛과 고추씨의 기분 좋은 매콤함이 환상의 궁합이랍니다~
고추씨+북어채 가루 8스푼, 고춧가루 5스푼, 다진 마늘 1스푼, 국간장 2스푼, 참기름 2스푼 마지막으로
꼭 넣야할 것은 바로 배추김치국물 반컵을 넣어 양념장을 준비해주세요
지금 김치가 한창 맛있을때이니 국물도 당연히 꿀맛이겠죠? 잘 발효된 김치국물로 인해 더욱 풍부해지는
양념장으로 찌개의 맛이 한층 더 업그레이드 된답니다~
매콤하게 잘 익은 김치국물이면 만물상 돼지고기 순두부 전용 양념장 완성이랍니다~
고춧가루+참기름+고추씨로 인해 시원하고 칼칼해지는 국물맛!
고추기름을 넣지 않아도 충분히 칼칼한 맛이 살아난답니다~^^
돼지고기 밑간, 채소손질, 양념장 준비가 끝났으니 본격적으로 만물상 돼지고기 순두부 끓여볼께요~
▶ 준비해두둔 느티라버섯과 밑간해둔 돼지고기를 넣고 볶아주세요
처음에는 센불에서 3분정도 볶아주세요
▶ 3분정도 센불에서 볶은 후 순두부 전용 양념장을 넣어주세요
▶ 양념장을 넣은 후 고기가 반 정도 익을때까지 볶아주세요
▶ 만물상 돼지고기 순두부 순두부 양념장 만큼 중요한 물의 양입니다!
350g의 순두부 1줄 기준 물 2컵, 순두부 3줄기준 물 6컵을 넣어주세요
▶ 물 넣은 후 국물이 끓어서 바르르 올라올때 순두부를 넣고 뚜껑을 닫고 끓여주세요
간수를 뺀 순두부라 손으로 집어도 부서지지않는 순부두 탱글거릴때 찌개 속으로 풍덩!
이것이 간수를 빼고 안빼고의 차이랍니다~^^
순두부는 금방 익기 때문에 오래 끓이면 풀어지고 간수를 빼면 양념장을 더욱 잘 흡수한답니다~
▶ 어슷썰기해 썰어놓은 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 2분정도 끓인 후 마무리해주시면 됩니다
▶ 얼큰하고 탱글탱글 먹음직스러운 비쥬얼이죠?
육수를 내지 않아도 성공률 100% 만물상 돼지고기 순두부 완성입니다^^
만물상 돼지고기 순두부 참 간단하죠?
순두부 전용 양념장으로 간편하게 만드는 순두부찌개의 화룡정점!
추울수록 생각나는 만물상 돼지고기 순두부! 북어채의 감칠맛과 고추씨의 칼칼함이 더해진 최고의 궁합!
무엇을 상상하든 그 이상을 맛 보게 될 최고의 만물상 돼지고기 순두부 꼭 한번 드셔보세요~^^
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