코로나 재확산으로 인해 밖은 불안해서 마트에 식재료 사는 것도 쉽지 않네요 그래서 오늘은 잔반 처리도 화려하게! 냉장고에 있는 재료를 털어 요리해봤어요 조금 있으면 가을 햇대추가 나올 계절인데 차례 지내고 남은 건대추가 냉동고 한편에 버림받다시피 오랫동안 보관만 하고 있어서 건대추와 어느 가정에나 있을법한 스팸, 그리고 제가 자주 사용하여 항상 구비되어있는 파프리카를 활용해 예쁜 색감의 대추말이와 파프리카 전 만들어봤어요 먼저 대추말이 만드는 법부터 소개해드릴게요
◐준비재료◑
건대추 30개 정도, 스팸 200g, 두부 200g, 청양고추 5개(취향껏), 밀가루 반큰술(접착제 용도)
◐스팸두부 속재료 양념◑
후춧가루 조금, 깨소금 3큰술
◐조림장◑
진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 매실액 2큰술, 물반컵 정도, 통깨 약간, 참기름 약간
※ 일반 밥 숟가락, 종이컵 사용 기준입니다
▶ 사진을 참고하여 대추말이 재료를 준비해주세요
▶ 건대추는 솔을 이용해 주름 사이사이 깨끗이 씻어준 후 채반에 밭쳐 물기를 빼주고 남은 물기는 키친타월을 사용해 닦아서 준비해주세요
▶ 물기 제거한 건대추는 돌려 깎아 씨를 제거해주세요
▶ 스팸의 느끼함을 잡아줄 청양고추는 곱게 다져서 준비해주세요
▶ 두부 200g은 면포 도는 키친타올을 이용해 물기를 짜주세요
▶ 스팸은 통에서 분리해 꺼내주면 대추말이 손질 완료입니다
▶ 볼에다 준비한 스팸, 두부, 청양고추를 넣어주고 후춧가루 약간, 수분 제거와 고소함을 담당할 깨소금 3큰술을 넣어 골고루 섞어 준비해주세요
▶ 돌려깎기한 대추 속에 밀가루를 살짝 묻혀주고 준비한 속재료를 넣은 후 돌돌 말아주세요
▶ 돌돌 말아준 후 냄비에 가지런히 담아주세요
▶ 볼에다 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 매실액 2큰술, 물 반컵 정도 넣고 잘 섞어 조림장을 만들어주세요
▶ 섞어 준비한 조림장을 대추말이 위에 부어주고 센 불에서 6분 정도 조린 후 불을 끄고 참기름 약간 뿌려주세요
▶ 그릇에 옮겨 담고 통깨 조금 뿌려주면 완벽한 맛의 정석! 단맛, 짠맛, 매콤한 맛이 삼위일체를 이루어 건대추의 화려한 변신! 대추말이 완성입니다 참고로 저는 적은 양의 대추를 사용해 스팸이 남아 파프리카전 만들 때 활용하였답니다 파프리카 전 만드는 법 이어서 소개해드릴게요
◐준비재료◑
달걀 1개, 미니 파프리카 7개, 밀가루 반큰술, 대추말이 만들고 남은 재료
▶ 사진을 참고하여 파프리카전 재료를 준비해주세요
▶ 파프리카는 씻은 후 꼭지를 자르고 반으로 자른 후 씨를 제거해주세요
▶ 씨를 제거해준 후 안쪽에 밀가루를 살짝만 뿌려 준비해주세요 밀가루가 접착제 역할을 해준답니다
▶ 파프리카 속에 티스푼을 사용해 속재료를 채워주고 채운 속재료 쪽에 살짝만 밀가루를 묻혀준 후 달걀물도 속재료 넣은 쪽에만 적셔주세요 참고로 스팸은 짠맛이 강해 별도 양념은 하지 않고 달걀물에 후춧가루 약간만 넣어주었답니다
▶ 예열된 팬에 파프리카 속재료 채운면만 구워주세요
▶ 파프리카 속재료 쪽을 구운 후 파프리카를 세워 옆면을 구워주세요
▶ 남은 재료로 알록달록 예쁜 색감의 또 한가지 요리가 완성되었답니다^^
▶ 오늘은 집에 있는 재료로 만들었지만 다진 돼지고기로 만들면 또 다른 맛이랍니다 예전에 다진 돼지고기로 만든 대추말이 사진이니 참고해주세요^^
매콤 달콤 짭조름한 대추말이와 아삭 고소 촉촉한 파프리카 전! 냉장고 털이로 만든 눈이 호강하는 밥반찬이나 술안주 또는 별미로 충분하겠죠?^^ 냉장고 속 재료를 활용해 맛있게 한 끼 해결해보세요~
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