써니네식탁

밥에도 고기에도 찰떡궁합! 입안에 봄 향기 가득! 지금 못 먹으면 1년 후를 기약해야 하는 한정판 풋마늘장아찌! 일 년 중 지금 딱 제철인 풋마늘로 새콤달콤한 맛과 향긋한 향까지 절대 놓칠 수 없는 천하일미 밥도둑! 알토란 풋마늘장아찌 직접 만들어봤어요 알토란 풋마늘장아찌 만드는 법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

손질한 풋마늘 1500g, 청양고추 15개, 매운 홍고추 5개

◐육수팩 재료◑

고추씨 1컵 반, 편 썰기한 생강 30g, 다시백 1개

◐장아찌 물◑

물 3컵, 진간장 3컵, 식초 3컵, 설탕 1컵 반, 매실청 1컵 반, 소주 1컵 반

※ 일반 종이컵 사용 기준입니다

▶ 사진을 참고하여 알토란 풋마늘장아찌 재료를 준비해주세요

▶ 깨끗이 씻은 풋마늘의 뿌리는 잘라주고 쉽게 물러지는 푸른 잎도 자른 다음 4~5cm 정도로 잘라서 준비해주세요 참고로 푸른 잎은 된장찌개, 나물 등 대파 대신으로 사용하시면 된답니다

▶ 칼칼한 맛을 올려줄 청양고추, 매운 홍고추는 2~3cm 정도로 잘라 준비해주세요

▶ 향긋한 향을 위해 생강을 편썰기해 준비해주세요

▶ 알토란 풋마늘장아찌 매콤한 맛을 살려줄 고추씨는 빨간 물이 나오지 않도록 2~3번 정도 헹궈서 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요

▶ 적당한 크기의 냄비를 준비한 후 물 3컵, 진간장 3컵, 식초 3컵을 넣어주세요

▶ 육수팩에 준비한 고추씨 1컵 반, 편 썬 생강 30g을 넣어주세요

▶ 준비한 육수 팩을 냄비에 넣고 센 불에서 끓여주세요

▶ 센 불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 정도 더 끓인 후 육수 팩은 건져낸 후 장아찌 물을 차갑게 식혀주세요 차갑게 식힌 후 설탕 1컵 반을 넣어주세요 장아찌 물에 설탕을 넣고 끓이면 농도가 걸쭉해져 깔끔한 국물을 위해 장아찌 물을 식힌 후 설탕을 넣어주어야 한답니다 모자란 단 맛은 매실청 1컵 반을 넣어 채워주세요 매실청을 넣으면 고급스러운 단맛을 올려주고 풋마늘 특유의 알싸한 맛을 감싸주고 부드러운 맛을 더해준다고 하네요 마지막으로 쉽게 무르지 않고 장기간 저장을 도와줄 소주 1컵을 넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 장아찌 물은 준비해주세요

▶ 물기를 빼 준비한 풋마늘은 밀폐용기에 넣어주고 중간에 준비한 고추를 넣어주세요 청양고추를 넣는 이유는 매운 맛 때문이 아니라 장아찌 맛의 풍미를 올리기 위해 넣는다고 하네요

▶ 식혀 준비한 장아찌물을 붓고 뚜껑으로 눌러서 닫아주세요 알토란 풋마늘장아찌는 물에 잠긴 상태로 보관해야 풋마늘이 물러지지 않으니 꼭 눌러서 보관해주세요

▶ 알토란 풋마늘장아찌는 담그고 이틀 후부터 먹을 수 있다고 하네요 이틀 지난 알토란 풋마늘장아찌 사진입니다^^

알토란 풋마늘장아찌 만드는 법 참 간단하죠? 담그고 일주일 후부터가 가장 맛있다고 하는 알토란 풋마늘장아찌 지금 꼭 담아 봄의 맛을 느껴보세요^^