써니네식탁

오늘 써니네레시피는 ‘만물상 황태구이’ 입니다
명태가 추운겨울날에 바다바람을 쐬고 얼고 녹기를 수 없이 반복하며 서서히 건조되는 황태인데요~

술마신 다음날 숙취해소에 좋은황태, 한번쯤은 남편 숙취해소용으로 황태국은 끓여보셨죠?^^
오늘은 겉은 바삭 속은 촉촉 매콤한 만물상 황태구이 만들어볼께요~

✅준비재료
황태 2마리, 들기름 2스푼(황태밑간용), 찹쌀가루 2스푼, 깻잎 10장

✅양념
고춧가루 3스푼, 다진 마늘 1스푼반, 다진 파 3스푼, 고추장 1스푼반, 참기름 1스푼, 물엿 1스푼반

진간장 3스푼, 통깨 1스푼, 맛술 4스푼, 후추 약간

✅데코용
다진 파 조금, 깻잎 조금

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▶  사진을 참고하여 만물상 황태구이 재료를 준비해주세요~

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▶  흐르는물에 씻은황태를 가볍게 눌러 물기를 살짝 제거해주세요
먹기좋게 지느러미는 잘라주고 껍질에 칼집을 내주세요 칼집을 내주면 구울때 휘어지지않아요

머리는 잘라 육수로 활용하고 비린내나는 꼬리는 잘라서 준비해주세요

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▶  손질한 황태는 한마리당 들기름 1스푼씩 발라주세요
들기름을 발라주면 황태가 부드러워지고 들기름 향이 황태 잡내를 제거해줘요

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▶  들기름 바른 황태는 랩을 5분동안 씌워주세요 

랩이 수분증발을 막아줘서 속살이 부드럽고 촉촉하게 만들어준답니다~

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▶  들기름 팩하고 5분동안 랩을 씌워준 다음 찹쌀가루를 앞뒤로 솔솔 뿌려주세요





▶  찹쌀가루를 뿌려주면 식감이 쫀득쫀득하고 양념이 착 달라붙게 해줘요
단, 많이뿌리면 텁텁하니 살짝만 뿌려주세요~

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▶  먼저 준비된 황태를 초벌구이를 해줄꺼에요
초벌구이 할때는 약불에서 구워야 황태가 휘어지지 않아요

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▶  황태는 안쪽부터 등쪽순으로 구워주는데 한 면당 5분정도 구워주면 만물상 황태구이 초벌로 적당해요

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▶  휘어지지도 타지도 않게 초벌구이 잘됬네요~





▶  명태가 황태가되면 단백질양이 2배이상 늘어나 전체성분의 60프로를 차지할 정도로 고단백질 식품이

된다고 하네요~ 맛도있고 건강에도 좋겠네요^^

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▶  준비​​​한 양념재료를 볼에 넣고 섞어주세요
노릇노릇하게 초벌구이된 황태에다가 섞어놓은 양념을 골고루 발라주세요

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▶  들기름 조금 두르고 깻잎을 겹쳐서 깔아주세요
깻잎의 수분이 증발하면서 양념이 타는 것을 어느정도는 방지해주는 역할을 해요~





▶  또한 깻잎향이 황태구이에 스며들어 만물상 황태구이 맛을 더 맛있게 해줘요~

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▶  초벌구이로 다 익힌상태러 오래 구울 필요는 없어요

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▶  약불에서 적당히 익혀주시면 만물상 황태구이 완성이에요~

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▶  촉촉한 황태구이를 흰밥에 얹어 먹으면 꿀맛이겠죠?^^

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▶  황태효능으로는 고단백저지방 식품으로 콜레스테롤이 거의 없고 영양가가 높아 신진대사를 활성화

시켜준답니다~
수험생이나 성장기 아동과 나이드신분들 모두에게 좋고 간을 보호해주는 메티오닌, 아미노산이 풍부해 

과음, 숙취해소에도 탁월한 효과가 있다고하니 남녀노소 누구나에게나 좋은 음식이에요~^^
황태효능을아시고 반찬으로 드시면 더 맛나겠죠?





맛도있고 가족모두의 건강에 좋은 만물상 황태구이 반찬으로 드셔보세요~^^

써니네식탁에 직접 해본 다른 만물상 레시피도 많으니 아래링크를 참고해주세요~