써니네식탁

오늘 써니네 레시피는 ' 만물상 황태콩나물찜 ' 입니다

만물상 황태콩나물찜 레시피 방송에서는 황태 1마리로 황태찜 하는걸 보고 저도 1마리 손질했는데

부족할 것 같아 준비사진에는 없지만 2마리로 했습니다~

저희 남편은 미더덕만 넣었으면 양념맛이 아꾸짐맛이나 다를게 없겠다면서 완전 콩나물이 아삭아삭해

맛있다고 하네요~^^

다음에는 미나리도 넣고 해물도 넣고 다시한번 만들어봐야겠어요~ 가격대비 너무나 푸짐한 밥상이에요

< 만물상 황태콩나물찜 >

✅준비재료

황태 2마리(100g), 감자 2개(200g), 찜용 콩나물 500g, 대파 1개, 홍고추 2개, 청양고추 4개, 양파 1개

쑥갓 조금(데코용)

✅황태밑간용

갈은 감자 2개, 들기름 2스푼, 국간장 2스푼

✅양념재료

고춧가루 10스푼, 진간장 8스푼, 맛술 5스푼, 다진 양파 8스푼, 고운 소금 1티스푼, 참기름 1스푼

통깨 반스푼

▶  사진을 참고하여 만물상 황태콩나물찜 재료를 준비해주세요~ 

황태는 2마리 사용했습니다 참고해주세요

▶  고춧가루 10스푼, 진간장 8스푼, 맛술 5스푼, 다진 양파 8스푼, 고운 소금 1티스푼, 참기름 1스푼

통깨 반스푼 넣고 골고루 섞어 만물상 황태콩나물찜 양념을 준비해주세요

▶  황태는 흐르는 물에 적셔주고 가위로 지느러미와 머리를 제거해주세요

▶  황태껍질이 오그라드는 것을 방지하기 위해 칼집을 살짝 내주세요

▶  황태는 먹기 좋은 크기로 잘라주고 국간장 2스푼을 넣어 밑간을 해주세요

찜을 할때는 진간장 보다는 국간장을 넣어야 감칠맛이 좋아져요~ 참고해주세요

< 만물상 황태콩나물찜 비법재료 >

▶  뻣뻣했던 황태를 보들보들하게 만들어주는 비법재료는 바로 감자와 들기름 입니다

감자를 곱게 갈아 사용해주세요

▶  만물상 황태콩나물찜 비법재료 감자를 곱게 갈아서 들기름 2스푼 넣고 섞어주세요

(황태 1마리기준 = 감자 1개 + 들기름 1스푼) 

▶  감자와 들기름을 섞은것을 황태포에 잘 펴서 발라주세요

< 만물상 황태콩나물찜 비법재료 감자, 들기름 역할 >

생감자의 가수분해효소가 연육 작용을 돕고 들기름이 스며들어 연육작용을 한번 더 도움을 준답니다~

이 근거는 과학적 근거라고 하네요~ 

감자 속 전분이 양념을 착~ 붙게! 잇몸으로도 먹을 수 있을 정도로 부드러운 황태 만드는 비법입니다^^

▶  찜용 콩나물로 구매해 콩나물 머리는 안따도 된답니다 저는 콩나물 머리가 따져있는걸로 구매했어요

콩나물 1/3을 냄비 바닥에 넣어주세요 이 때 불은 켜지않아요~

▶  만물상 황태콩나물찜 비법재료 감자와 들기름 섞은 것을 발라준 황태를 콩나물 위에 올려주세요

▶  남은 콩나물 2/3정도를 다시 황태 위에 올려주세요 

반으로 가른 청양고추를 씨가 아래로 가게 덮어주세요

물 2컵 넣고 뚜껑 덮고 청양고추와 콩나물을 같이 넣고 찌면 매운맛이 콩나물에 배여서 콩나물 비린내를

잡고 고추의 유기산 성분이 콩나물을 아삭아삭하게 해준답니다~

만물상 황태콩나물찜 콩나물을 데치지 않아도 비린내 잡고 아삭함 살리는 꿀팁이랍니다^^

▶  콩나물 찌는 시간은 뚜껑 닫고 딱 3분만 끓여주세요

▶  재료를 한쪽으로 밀어부쳐주고 준비된 만물상 황태콩나물찜 양념장을 넣어주세요

양념장을 처음부터 넣으면 쓴맛이 우러나기 때문에 양념장은 나중에 넣는 것이 좋아요~

▶  양념장을 한켠에서 한번 살짝 볶은 후 홍고추를 넣어주세요

▶  홍고추 넣고 양념장 버무려주세요 

만물상 황태콩나물찜은 감자를 갈아 넣었기 때문에 따로 전분물을 넣을 필요는 없어요 

대파 넣고 고운 소금 1티스푼, 통깨 반스푼, 참기름 1스푼 넣고 마무리 해주세요

보들보들 촉촉 매콤 초간단 만물상 황태콩나물찜 레시피였습니다~

쫀득쫀득 부드러운 식감에 데치지 않아도 비린내 없이 아삭아삭한 콩나물!

가격대비 정말 착한 만물상 황태콩나물찜 완전 성공 레시피 집에서 푸짐하게 만들어 드셔보세요^^

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