써니네식탁

오늘 써니네 레시피는 '알토란 낙지볶음' 입니다

입맛이 없거나 피곤하고 활력이 부족할 때 생각나는 영양만점 알토란 낙지볶음이죠?

매콤달달한 맛으로 밥이랑 같이먹으면 밥한공기 뚝딱인 알토란 낙지볶음 레시피 소개해드릴께요^^

▶  먼저 준비재료입니다

✅준비재료

낙지 5마리, 미나리 80g, 대파 2개, 양파 1개, 애호박 반개, 청양고추 3개, 채썬무 약간(무즙 대체)

✅양념

고추장 2스푼, 고춧가루 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 생강분말 반티스푼, 연겨자 1스푼, 황설탕 반스푼

진간장 2스푼, 맛술 3스푼, 참기름 약간, 통깨 약간

✅낙지씻는용

소금 1스푼, 밀가루 3스푼

✅낙지데치는용

물 3컵, 소금 1스푼

▶  낙지는 먹물이 터지지 않도록 먹물과 내장을 빼주세요

소금 1스푼 밀가루 3스푼 넣고 낙지빨판속 이물질과 점액질 제거는 필수입니다!

낙지는 손질이 낙지볶음의 맛을 결정하는만큼 중요해요 ㅎㅎ

냉동제품은 10분이상 치대주고 제철낙지는 3분만 치대주면 식감이 살아나요ㅎㅎ

▶  낙지를 밀가루에 치대면 뻘과 이물질이 흡착되어 헹굴때 쉽게 제거되요

또한 소금을 넣지않으면 낙지의 간기가 빠져 양념을 해도 낙지가 싱거워지니 참고해주세요^^

▶  물 3컵 넣고 무우즙을 넣어주세요 

무우즙내기가 번거러우신 분들은 저처럼 무우를 채썰에 넣어주시면되요^^

▶  채썬 무우 넣고 물이 팔팔끓으면 소금 1스푼넣고 낙지 넣고 딱 30초만 데쳐주세요

낙지를 살짝 데치면 수분이 생기는것을 방지해요ㅎㅎ

▶  데친낙지는 찬물에 바로 담가 식혀주세요

찬물에 식히지않으면 잔열로 인해 수분이 빠지면서 질겨져요

▶  식힌 낙지는 먹기좋은크기로 잘라주고 눈과 이빨도 제거해주세요

지금까지 알토란 낙지볶음 낙지손질법이였습니다^^

▶  예열된 팬에 식용유 3스푼 넣고 대파넣고 볶아주세요

▶  다진마늘, 생강분말 넣고 볶아주세요

▶  간장 2스푼을 둘러 불맛을 내주세요

▶  잠깐 불을 끄고 고춧가루, 고추장 넣고 볶아주세요

▶  황설탕, 맛술 넣고 볶아주세요

▶  양파, 청양고추 넣고 볶아주세요

▶  알토란 낙지볶음에 빠질 수 없는 애호박 반개는 반으로 썰어 씨를 제거해주세요

▶  애호박은 얇게 썰어서 준비해주세요 

빠른시간에 볶아줄거라 되도록 얇게 썰어서 준비해주세요

▶  얇게 썬 애호박 넣고 볶아주세요

▶  데친 후 먹기좋은 크기로 썰어논 낙지를 넣고 볶아주세요

낙지넣고 30초정도만 볶아주시면 되요

▶  미나리 넣고 30초 볶은 후 불을 꺼주세요

알토란 낙지볶음은 한번 데친 낙지라 센불에 살짝 볶아주었는데 살짝 볶아주면 

낙지가 부드럽고 쫄깃한 식감이 있고 양념이 타는것을 방지해준답니다^^

알토란 낙지볶음 참 간단하죠? ㅎㅎ

낙지손질이 다소 번거로우시더라도 낙지에 들어가있는 영양을 생각하면 그정도는 아무것도 아니겠죠?

힘이 불끈난다는 알토란 낙지볶음 만들어 드시고 일교차가 심한 환절기 건강 조심하세요^^

써니네식탁에 직접 해본 다른 알토란 레시피도 많으니 구경해보세요^^