오늘 써니네 레시피는 ‘알토란 꽈리고추찜’ 입니다
제가 자주 챙겨보는 프로그램인 알토란 방송에서 꽈리고추찜 레시프를 소개하더라구요
여러음식에 부재료로 많이 들어가는 꽈리고추! 그만큼 어느 음식에나 잘 어울린다는 얘기겠죠?
주로 조연으로 많이 등장하는 꽈리고추를 주인공으로 활용한 알토란 꽈리고추찜 레시피!
간단하게 소개해드릴께요^^
✅준비재료
꽈리고추 100g, 풋고추 200g(꽈리고추부족해서 풋고추랑 같이함), 메밀가루 반컵,
파프리카 빨강,노랑 조금, 비닐팩 1장
✅양념장
진간장 2스푼, 국간장 1스푼, 매실청 2스푼, 다진마늘 1스푼, 다진파 2스푼,
참기름 2스푼(알토란에서는 들기름 2스푼 사용), 통깨 1스푼, 깨소금 1스푼, 참치액젓 1스푼(생략가능)
알토란 꽈리고추찜 첫번째
꽈리고추는 꼭지가 파릇파릇하고 탄력이있는것을 구입해 깨끗히 씻은 후
꼭지제거하고 간이 잘 베이도록 포크로 쿡쿡찔러 구멍을내서 준비해주세요
꽈리고추가 부족해서 직접밭에서 따온 부드럽고 연한 풋고추랑 섞어서 사용했습니다
꽈리고추와 동일한 방법으로 준비해주세요
알토란 꽈리고추찜 두번째
꽈리고추와 풋고추는 구멍을 내두고 빨강,노랑 파프리카는 채썰어 준비해주세요
건강하고 맛있는 알토란 꽈리고추의 핵심비법은 메밀가루를 묻혀 쪄주는거예요
보통은 밀가루 튀김가루로 옷을 입히는데 메밀가루로 사용하는이유는
구수하고 단백한맛과 부드러운식감에 알싸한 향은 완화시켜주기때문이에요
알토란 꽈리고추찜 세번째
비닐팩에 꽈리고추와 풋고추를 따로 넣고 메밀가루 반컵양을 나누어 넣어 섞어주세요
꽈리고추만 사용하신다면 팩 하나에 같이 넣고 섞어주셔도 괜찮습니다
뜨거운성질의 꽈리고추가 차가운 성질의 메밀가루를 만나면 환상궁합이겠죠?
알토란 꽈리고추찜 네번째
찜기에 물 3컵 넣어주세요
사진과 같이 면포를 올려주세요
알토란 꽈리고추찜 다섯번째
물이 끓으면 면포위에 풋고추 넣고 2분간 쪄주세요
풋고추는 꽈리고추보다 딱딱하고 두꺼워서 2분 먼저 쪄준거에요
꽈리고추만 사용하신다면 이 과정 생략하셔도 됩니다
알토란 꽈리고추찜 여섯번째
풋고추 2분 쪄준 후 꽈리고추를 넣어주시는데 이때 꽈리고추를 골고루 잘 펼쳐서 넣어주세요
알토란 꽈리고추찜 일곱번째
꽈리고추 넣고 5분~6분정도만 쪄주시면 되요
오래찌면 물러지고 덜찌면 설컹설컹해요ㅎㅎ
꽈리고추가 약간 회색빛을 띠면 알맞게 쪄진거에요
알토란 꽈리고추찜 여덟번째
양념장재료에서 통깨를 제외한 나머지 재료를 넣어 양념장을 만들어주세요
통깨는 마지막에 사용할거에요
제 입맛엔 조금 싱거워 참치액젓 1스푼 추가하였어요 입맛에 맞춰 준비해주세요
고추위에 섞어놓은 양념장 넣고 버무리기만 해도 맛있겠지만
뭔가 2% 부족한 느낌이 들지않나요?
알토란 꽈리고추찜의 부족한 2%를 채우기위해
빨강, 노랑 파프리카를 채썰어 넣어주었어요ㅎㅎ
꽈리고추에 파프리카넣고 양념장에 버무린 후 마무리로 통깨 뿌려주세요
색감식감을 한번에 다잡는 방법이에요
꽈리고추에 예쁜색감 파프리카가 신의한수죠?^^
알토란 꽈리고추찜 간단하게 만드는 법 따라해보세요^^
써니네식탁에 제가 직접 해본 다른 알토란 레시피도 많으니 아래 링크를 참고해주세요^^
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