써니네식탁

오늘 써니네 레시피는 ' 알토란 무말랭이무침 ' 입니다

햇볕을 받아 본연의 맛 가득한 말랭이의 계절! 매력적인 식감의 밥도둑 알토란 무말랭이무침 !

깔끔한 양념장 비법까지 주부들에게 최고의 밑반찬인 알토란 무말랭이무침 만들어봤어요~

알토란 무말랭이무침의 핵심은 바로 식감+양념 입니다~ 오독오독한 식감은 물론 김하진 쌤의 비법양념장

그리고 저만의 비법 양념장을 더해 맛있는 알토란 무말랭이무침 만드는 법 소개해드릴께요^^

< 알토란 무말랭이무침 초간단 황금레시피 >

▣준비재료▣

무말랭이 300g, 물 15컵 정도+소주 반컵(무말랭이 불리는 용도), 쪽파 150g, 양파 270g, 견과류 150g

▣양념▣

알토란 만능볶음장 1컵반(진간장 2/3컵으로 대체 가능), 양파즙 1컵, 찹쌀가루 3스푼, 고운 고춧가루 1컵

고추장 2스푼, 다진 마늘 6스푼, 생강즙 2스푼, 참기름 5스푼, 통깨 10스푼, 조청 1컵, 꿀 반컵

물 6스푼(찹쌀가루 섞어주는 용도)

※알토란 만능볶음장은 진간장으로 대체가능하며 알토란 만능볶음장 레시피는 아래를 참고해주세요^^

▶  사진을 참고하여 알토란 무말랭이무침 재료를 준비해주세요

▶  깨끗이 씻은 무말랭이 300g을 찬물에 담군 후 소주 반컵을 넣어 15분 정도 불려주세요

깔끔한 맛의 알토란 무말랭이무침 비법재료는 바로 소주! 

소주를 넣으면 무 특유의 잡내와 퀴퀴한 냄새를 잡을 수 있답니다~ 무말랭이는 살작 불려야 수분기가

적당해서 식감이 좋아요~ 너무 오래 불리면 양념이 흥건해지니 주의하세요^^

▶  15분 불린 무말랭이는 물기를 짜서 준비해주세요

양파는 즙을 내서 준비해주시고 쪽파는 3~4cm 정도 길이로 썰어주세요

견과류는 살짝 볶아서 준비해주세요

▶  물 6스푼, 찹쌀가루 3스푼 넣고 섞어서 준비해주세요 이 때, 고추장 2스푼을 넣을 경우 찹쌀가루는

생략가능 하답니다~

▶  만능볶음장 또는 진간장 넣어주고 양파즙 1컵, 다진마늘 6스푼, 생강즙 2스푼을 넣어주세요

이어서 조청 1컵과 꿀 반컵을 넣어주세요 이 때, 알토란 무말랭이무침 방송에서는 조청 1컵만 사용했어요

각자 취향에 맞게 넣어주시면 된답니다^^

▶  알토란 무말랭이무침 양념장이 끓어오르면 불을 꺼주세요

▶  무말랭이 양념장이 한 김 식은 후 고운 고춧가루 1컵, 고추장 2스푼, 참기름 5스푼, 통깨 10스푼 넣고

골고루 섞어주세요

알토란 방송에서는 고추장은 넣지 않았어요~ 참고해주세요^^

▶  고운 고춧가루가 준비가 안되셨다면 일반 고춧가루를 분쇄기에 넣고 살짝만 갈아주면 고운 고춧가루

되니 참고해주세요

▶  알토란 무말랭이무침 방송에서는 무말랭이만 있으면 맛이 부족할까봐 고추잎을 넣어주었는데 저는

고추잎이 없어 견과류 150g을 넣어주었어요~ 

저는 항상 호박씨를 넣고 무말랭이무침 만들었는데 오늘은 호박씨도 준비가 안되서 견과류를 살짝 볶아준

후 넣어주었어요~

무말랭이 무침할때 저는 고추장, 호박씨, 고추잎 이 세가지는 꼭 넣고 했는데 이번엔 호박씨, 고추잎은

넣지 못해 조금은 아쉬웠는데 견과률 넣었더니 고소한 맛을 더해 나름 괜찮네요^^

그러나 무말랭이와 고추잎은 찰떡궁합이니 가능한 고추잎을 넣어주시는것을 추천합니다~

▶  쪽파를 3~4cm 정도 길이로 썰어서 넣어주세요

▶  쪽파 넣은 후 살살 버무려주셔야되는건 다 아시죠? 골고루 버무려주시면 알토란 무말랭이무침 완성!

▶  무말랭이무침은 보통 바로 먹는것보다 실온에서 3일정도 지난 후 양념이 무말랭이 배여든 후 먹는게

더 맛있게 드실 수 있답니다~ 참고해주세요^^

▶  소화가 잘 안되거나 혈관 건강이 걱정되시는 분, 또한 골다공증이 염려되실때 알토란 무말랭이무침 

꼭 한번 드셔보세요~ 햇볕에 말려 비타민D가 풍부해 남녀노소 불문하고 건강에 좋답니다~

알토란 무말랭이무침 만드는 법 참 간단하죠? 딱 지금같은 계절에 드시면 좋은 강력추천요리!

한번 만들어 놓으면 두고두고 먹을 수 있어 바쁜 주부들의 반찬걱정을 덜어주는 효자반찬~

알토란 무말랭이무침 한번 만들어드셔보세요^^