써니네식탁

초여름 특급 별미! 겉은 바삭 속은 쫄깃! 최강 식감 알토란 감자전 직접 만들어봤어요 자연의 참맛 홍 감자로 만들어 고소함을 품은 쫀득한 반죽이 일품! 거칠고 투박한 식감이 매력적인 알토란 감자전! 요즘같이 비가 잦은 장마 날씨에 딱이랍니다 카스테라 감자로 불리며 독성이 없어 생식이나 샐러드로 드셔도 좋은 홍 감자로 알토란 감자전 만드는 법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

홍감자 600g, 감자전분가루 1큰술, 애호박 1/4개, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 다진 소고기 150g(홍두깨살)

◐다진 소고기 밑간◑

꽃소금 1티스푼, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 반티스푼, 식용유 넉넉히

◐간장소스◑

진간장 3큰술, 매실액 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 1티스푼, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 약간, 송송 썬 대파 약간

※ 일반 밥 숟가락, 티스푼 사용 기준이며 일반 감자로 하셔도 됩니다

▶ 사진을 참고하여 알토란 감자전 재료를 준비해주세요

▶ 감자 600g은 껍질을 벗겨주고 강판에 갈아주세요

▶ 강판에 간 감자는 체에 밭쳐 건더기와 수분을 분리해주세요

▶ 체에 거른 감자 수분은 20분간 두어 수분은 따라버리고 가라앉은 앙금만 사용할 거예요

▶ 홍고추 2개, 청양고추 2개는 채 썰어 준비해주세요

▶ 애호박 1/4개는 돌려 깎기 해 씨는 제거하고 채 썰어 준비해주세요

▶ 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 제거해주세요

▶ 소고기는 핏물을 제거하고, 강판에 간 감자는 건더기만, 애호박은 돌려 깎기 해 채 썰고, 홍고추와 청양고추는 채 썰어 준비해주면 알토란 감자전 재료 손질 완성입니다

▶ 핏물 제거한 소고기는 볼에다 넣고 꽃소금 1티스푼, 후춧가루 반티스푼, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요 

▶ 볼에다 간 감자 건더기를 넣어 주고 20분 동안 두어 분리한 앙금만 넣어주세요

▶ 감자전분가루 1큰술 넣어주고 채 썰어 준비한 홍고추와 청양고추, 애호박을 넣어주세요

▶ 극강의 쫄깃함을 더해줄 재료인 밑간 한 소고기를 넣어 반죽을 만들어주세요 다진 소고기를 넣으면 쫄깃한 식감과 감칠맛이 좋으니 알토란 감자전 만들 때 다진 소고기는 꼭 넣어주세요

▶ 저는 반죽을 동그랑땡 만들듯이 동그랗게 뭉쳐 미리 모양을 잡아주었어요 이 과정은 생략하셔도 됩니다

▶ 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 후 중불로 조절해 반죽을 올려주세요 전은 반죽을 넓게 펼쳐 크게 구워 찢어서 드시는 것도 맛있지만 저는 먹기 좋은 사이즈로 만들었어요 이 부분은 취향대로 하시면 됩니다

▶ 뒤집어 구워주시면 겉은 바삭 속은 촉촉 초여름 맞춤 별미 알토란 감자전 완성입니다^^

▶ 알토란 감자전이 약간 싱거워서 간장소스를 만들었어요 진간장 3큰술, 매실액 2큰술, 식초 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1티스푼, 송송 썬 대파 약간, 다진 마늘 약간 넣어주면 간장소스 완성입니다 새콤한 간장소스에 찍어 먹으니 더 깔끔하니 맛있네요

눈으로도 느껴지는 바삭함! 고소한 알토란 감자전 만드는 법 참 간단하죠? 소고기 향은 덤이고 식감과 감칠맛을 모두 살린 바삭하고 고소한 알토란 감자전 지금 제철이라 제일 맛있을 때 맛있게 만들어 별미로 드셔 보세요 소고기가 들어가 든든한 별미랍니다^^