써니네식탁

오늘 써니네 레시피는 '만물상 알감자조림' 입니다~

알감자조림이 은근히 밥도둑 반찬인거 아시죠? 간단하게 집에서도 만들 수 있는 반찬입니다~

반찬으로 만들어두면 두고두고 맛있게 먹으실 수 있는 만물상 알감자조림!! 감자반찬을 좋아하는 남편을

위해 오늘은 자주먹는 감자채볶음이 아닌 알감자 조림방법으로 요리해볼께요~

매콤한 양념을 더해 더욱 맛있는 알감자조림 만드는 법 소개해드릴께요~^^

✅준비재료

감자 800g, 꽈리고추 500g, 홍고추 2개, 다진 대파 2스푼(고명으로 사용), 물엿 6스푼, 통깨 1스푼

✅양념장

맛술 5스푼, 간장 6스푼, 고춧가루 3스푼, 대추생강청 2스푼(설탕 1스푼반으로 대체가능)

✅감자 삶을 물

물 5컵, 식초 3스푼

대추생강청 레시피는 아래링크를 참고해주세요~^^

▶  사진을 참고하여 재료를 준비해주세요~^^

알감자 하기에는 제가 구입한 감자는 조금 큰편이니 참고해주세요

▶  감자는 물 5컵, 식초 3스푼을 넣고 15분동안 삶아주세요

감자크기에 따라 다소 차이는 있겠죠? 보통 10분정도 삶아주시면 되세요

감자 삶을때 식초를 넣는 이유는 껍질 살균효과가 있으며 감자의 아린맛을 제거해준답니다~^^

▶  식초 넣은물에 삶은 감자는 물기를 제거하고 물엿 6스푼 넣고 버무려서 5분동안 재워주세요

물엿을 넣고 재워두면 시간이 지나 수분이 빠지면서 퍼석퍼석해지는 감자의 식감을 몇일이 지나도 쫀득

하고 쫄깃한 식감으로 유지시켜주는데 큰 역할을 한답니다~

▶  만물상에서는 마늘쫑을 사용했는데 저는 냉장고에 있는 재료인 꽈리고추를 사용했어요~

꽈리고추는 양념이 잘 베이도록 포크로 쿡쿡 찔러서 준비해주세요

▶  홍고추는 어슷썰기 해주시고 고명으로 쓸 다진 대파는 2스푼 준비해주세요

▶  준비된 양념장 재료를 넣고 섞어주세요 

양념장에 식용유를 넣는 이유는 감자를 졸일대 끝까지 타지않고 졸일 수 있기 때문이에요~^^

▶  만물상 알감자조림 필수과정인 양념장은 먼저 양념장만 끓이고 난 후에 재료를 섞어줘야해요~

그래야 감자속까지 쏙쏙 양념이 배여 더 맛있어요

▶  끓인 양념장에 알감자를 넣고 약불로 15분간 뒤적이면서 졸여주세요

▶  중간중간 양념을 끼얹어주며 졸여주세요~

▶  꽈리고추 → 홍고추 순으로 넣고 센불에서 1~2분정도 볶은 후 불을 꺼주세요

▶  불을 끄고 통깨 1스푼 뿌려서 마무리 해주시면 되세요~

우리남편이 좋아하는 감자반찬, 만물상 알감자조림 참 간단하죠? 

매일 먹어도 질리지 않는 반찬 만물상 알감자조림 만들어보세요~ 

간단하게 만들 수 있으며 매일 식탁에 올려도 거부감 없는 효자반찬이에요~^^

써니네식탁에 직접 만든 다른 만물상레시피도 많으니 아래링크를 참고해주세요^^