써니네식탁

오늘 써니네 레시피는 ' 알토란 무들깨찜 ' 입니다

겨울철 가장 맛있는 식재료 중 하나인 무를 그냥 먹어도 달콤+시원한 맛의 겨울무이지만 오늘은 알토란

김하진 쌤의 알토란 무들깨찜 만들어봤어요~

입맛 사로 잡는 알토란 무들깨찜 국물은 차갑게 먹어도 맛있어요~ 들깨가루와 찰떡궁합!

들기름이 신의한수! 입맛 자극하는 알토란 무들깨찜! 평소 자신의 높은 콜레스테롤 수치가 걱정되면

가을 보약반찬으로 알토란 무들깨찜 강력추천입니다~ 알토란 무들깨찜 만드는 법 소개해드릴께요^^

◈준비재료

무 900g, 양파 150g, 대파 150g, 멸치다시마 육수 5컵

◈양념

다진 마늘 4스푼, 생강즙 1스푼, 새우젓 2스푼반, 들깨가루 6스푼, 들기름 2스푼, 현미유 3스푼, 물 5스푼

멸치다시마 육수 레시피가 궁금하신분들은 아래를 참고해주세요^^

▶  사진을 참고하여 알토란 무들깨찜 재료를 준비해주세요

▶  햇볕을 받고 자라 단맛이 강한 무의 녹색부분이 많은 것이 좋은 무인건 아시죠? 또한 무는 들었을때

묵직한게 좋은 무 고르는 법이에요~

저는 무 구입한지 좀 오래되서 껍질을 다 벗겨주고 무가 굵어서 6등분 했는데 알토란 무들깨찜용으로는

무를 4등분정도의 크기로 썰어서 1cm정도 두께로 도톰하게 썰어주세요 

▶  보통 무를 채썰어 많이 하시는데 채썬무는 물기가 많이 생기고 잘 부서지니 도톰하게 썰어주세요

무는 도톰하게 썰어야 무의 채즙이 빠져나가지 않아 더 맛있고 모양도 부서지지 않는답니다~

도톰하게 썬 무가 입안 가득 퍼지는 무의 채즙을 그대로 느낄 수 있으니 참고해주세요^^

▶  1cm정도 두께로 썰어준 무의 가장자리를 둥글게 다듬어주세요 그러면 잘 부서지지 않는답니다

▶  양파는 채썰어 준비해주세요

▶  대파 역시 채썰어 준비해주시면 됩니다

▶  팬에 손질한 무를 넣어주세요

▶  현미유 3스푼 두르고 무를 볶으면 쓴맛이 사라지고 채즙이 빠져나가지 않아요 

3분정도 센불에서 볶아주세요

알토란 무들깨찜은 육즙+채즙을 가둬야 제맛이난답니다~ 도톰하게 무를 써는 이유! 잊지마세요!

무 손질이 끝나고 볶아주었으니 이제 알토란 무들깨찜용 육수+양념 넣고 끓이기만 하면 끝이에요^^

▶  3분정도 손질한 무를 볶아준 후 멸치다시마 육수 5컵을 넣어주세요 

이 과정부터 센불로 계속해주시면됩니다^^ 

▶  멸치다시마 육수 넣고 15분정도 끓인 후 채썬 양파를 넣어주세요

▶  채썬 양파 넣은 후 채썬 대파도 넣어주세요

▶  채썰어준 양파와 대파 넣은 후 다진 마늘 4스푼, 생강즙 1스푼을 넣어주세요

▶  이어서 감칠맛을 더 할 새우젓 2스푼반을 넣어 알토란 무들깨찜 개운하고 시원한 맛을 더해주세요

무들깨찜은 새우젓으로 취향에 맞게 간을 하시면 되니 새우젓은 꼭 넣어주세요!

▶  다진마늘, 생강즙, 새우젓 넣은 후 골고루 잘 저어가면서 볶아주세요^^

무를 채썰어 넣었을 경우 뒤적기라다 다 으깨지지만 무를 도톰하게 썰어 둥글게 다듬어 준 후 

넣어주면 모양이 그대로 살아 있답니다~

▶  물 5스푼, 생들깨가루 6스푼 넣고 골고루 섞어서 준비해주세요

▶  준비해놓은 물과 생들깨가루 섞은 것을 넣어주세요

볶음들깨가루를 넣었을 경우 국물이 자박해지면서 무에 붙지않고 겉돌수 있어서 생들깨가루를 넣어줘야

한답니다~ 그래야 국물이 걸쭉해지고 무에 착 달라 붙어 더 맛있어요^^

▶  물과 생들깨가루를 섞어 넣어준 후 들기름 2스푼을 넣어주세요 

겨울무는 무 자체의 단맛이 풍부해서 설탕이 따로 필요없어요

▶ 총 10분~15분 정도 걸리는 초간단 황금레시피 알토란 무들깨찜 완성입니다~^^

참고로 무의 효능으로는 식이섬유가 풍부해 콜레스테롤 감소에 효과가 있으며 들깨가루의 효능으로는

들깨의 분포화 지방산이 콜레스테롤 감소에 도움을 준답니다~

겨울철 무는 의사가 약방문을 열 필요도 없다고 말할 정도로 보약과도 같은 겨울무 입니다

건조한 겨울철 기침, 가래로 고생하시는 분들에게 점액분비 촉진, 기관지 장벽 보호, 관절건강(무를 갈아서

무릎에 직접 붙여도 효과 만점) 등의 효능도 가진 무를 이용해 만든 알토란 무들깨찜!

자박한 국물의 알토란 무들깨찜만 있으면 간단하고 향은 대박으로 한상 차림 만들기 가능하니 매일 먹고

싶은 매일반찬 알토란 무들깨찜 만들어 겨울철 건강과 맛 두가지 모두 챙겨보세요^^