써니네식탁

오늘 써니레 레시피는 '굴깍두기 만드는법' 입니다

9월에서 12월사이 제철 맞아 맛도 영양도 좋은 바다의 보약 굴 좋아하시나요?

굴에는 철분, 칼슘, 아연, 구리, 철마그네슘, 요오드 등등 다양한 영양소가 풍부하게 들어있어 빈혈개선과

예방에도 도움이 됩니다 건강에 좋은 굴요리 반찬입니다

우리집 영양반찬! 바다의 우유라 불리는 제철 굴로 밤넣고 담은 굴 깎두기! 초고추장에 찍어 먹는 생굴요리!

청양고추 다져 튀김가루 입혀 계란물에 담궈 부친 굴전! 가을제철 굴요리 총집합! 

취향대로 골라먹을 수 있게 굴깍두기 만드는법 + 굴전 만들기 + 굴 씻는법 + 생굴요리 

한번에 소개해드릴께요 ~ 

✅준비재료

생굴 500g, 무 300g, 배 1개(800g), 밤 200g, 당근 60g, 쪽파 100g

✅양념(절임용)

고운소금 2큰술, 무 약간(굴 씻을때)

✅양념

고춧가루 5스푼, 매실청 2스푼, 알마늘 10개, 생강 조금, 검은 통깨 2스푼

▶  사진을 참고하여 재료를 준비해주세요 굴깍두기 만드는 재료입니다~

▶  제일 먼저 가장 중요한 굴 씻는법 부터 알려드리겠습니다

소금물을 만들어 굴을 담궈놓고 흔들어가면서 씻는 방법도 있지만 저는 오늘 무즙을 이용해 씻어줄거에요

▶  무를 강판에 갈아서 나오는 건더기와 무즙을 굴과함께 넣고 젓가락으로 골고루 섞어주세요

▶  무즙과 고루 섞어 3분~4분 지나 젓가락으로 살살 흔들어가면서 씻어주세요

굴을 헹구는 과정에서 손끝으로 살짝 만져 껍질이 없는지 꼭 확인해주세요!

굴에 붙어잇는 불순물이 무즙으로 흡수되어 굴이 깨끗하게 씻겨진답니다~^^

굴 씻는법 참 간단하죠? 굴요리 드실때 가장 중요한 과정이에요! 

이제 굴 깍두기 만드는법 알려드리겠습니다

▶  준비한 재료는 사진과 같이 썰어주세요 배는 다른재료보다 약간 두께감있게 나박나박 썰어주세요

▶  마늘과 생강은 가늘게 채썰어주세요

▶  쪽파와 굴을 제외한 나머지 재료 다 넣고 고운소금 2큰술 넣고 절여주세요

20분 정도 절여주시면 됩니다

▶  20분동안 절인 재료는 헹구지 말고 그대로 채반에 받쳐 물기만 빼고 바로 버무릴 그릇에 옮겨주세요

▶  옮겨 담은 재료에 채썬 생강과 마늘을 넣어주세요

▶  고춧가루, 매실청 넣고 먼저 버무려준 후 깨끗이 씻은 굴을 넣어주세요

▶  쪽파와 검은 통깨 넣고 버무려주면 굴깍두기 완성입니다