써니네식탁

오늘 써니네 레시피는 '알토란 토란조림' 입니다

땅속의 계란이라고도 불리며 다양한 영양소를 함유하고 있는 토란으로 오늘은 토란조림 만들어봤어요

평소 토란으로 토란국, 육개장 끓일때 토란대를 넣고 해먹곤 했지만 토란조림은 저도 처음 시도하는 반찬

입니다~^^

알토란 토란조림 방송본 후 토란조림 반찬은 어떤맛일까 궁금해서 오늘에서야 만들어 보네요 

알토란 토란조림 만드는 법 소개해드릴께요^^

✅준비재료

토란 800g, 쌀뜨물 1.5L 정도, 소금 2티스푼, 다시마 가로 세로(5cm x 3cm) 4장, 통마늘 10개, 건고추 3개

현미유 3스푼, 파슬리가루 1스푼

✅양념장

물 4컵, 진간장 5컵, 물엿 4큰술, 맛술 반컵, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼

▶  우선 토란은 크기가 비슷하고 작은 크기의 조림용으로 구입하시는게 좋아요

토란은 깨끗이 씻어 준비해주세요

▶  사진을 참고해서 재료를 준비해주세요~^^

▶  토란국 끓일때와 마찬가지로 쌀뜨물에 소금 2티스푼 넣고 끓여주세요

▶  쌀뜨물이 끓으면 씻어서 준비한 토란을 넣고 5분정도 삶아주세요

▶  삶은 토란은 고무장갑 착용하고 껍질을 벗겨주세요

그냥하면 손이 엄청 간지러우니 조심하세요! 

▶  참기름, 통깨 뺀 나머지 양념장 재료를 넣고 골고루 섞어 준비해주세요

▶  예열된 팬에 현미유 3스푼 두르고 볶아주세요 토란을 졸이기전에 볶아주면 팬에 눌러붙지 않아요

졸여줄때 눌러붙으면 모양도 안예뻐지고 눌러붙은 팬도 신경쓰이니 참고하세요^^

▶  먼저 볶아 기름에 코팅 된 토란을 3분간 더 볶은 후 다시마를 넣어주세요

다시마를 먼저 넣어야 감칠맛이 조림장에 배여들어요 참고하세요^^

▶  3분 볶아준 토란에 만들어둔 양념장을 붓고 센불에서 10분간 졸여주세요~

▶  센불에서 10분정도 졸이다가 조림장이 1/3 정도 남으면 통마늘 10개, 건고추 3개 넣어주세요

대파 흰부분을 3cm정도로 썰어주세요 저는 대파가 없어서 파슬리가루 뿌려주었어요

▶  중불에서 10분 더 졸여주고 참기름, 통깨 뿌려주면 알토란 토란조림 완성이에요~

▶  토란에 미끈거리는 점액이 무틴이라는 성분으로 천연소화제 역할을 해서 위와 장을 보호하는데 도움

이 된다고 하네요^^

또한 피토스테롤이 풍부하게 함유되어 있어 몸속에 피가 뭉치는 것을 방지하고 암세포발생 억제 및 전이

를 막아주는 효능이 있다고 하니 꾸준히 식탁에 올리시면 건강지킴이 역할 제대로 하겠죠? 

▶  부드러워서 입안에 사르르 녹는 식감에 쫀득쫀득한 맛이네요~

저도 토란조림은 처음 먹어보는데 반찬보다는 간식으로 먹는게 더 잘 어울리것같네요 

제 입맛에는 매운 재료가 들어가면 훨씬 더 맛있는 반찬이겠어요~^^