코로나 19로 인해 사회적 거리두기 실천하다 보니 30년 만에 시부모님 제사를 남편과 둘이서만 지내기로 결정하고 최소한의 상차림으로 준비하게 됐어요 최소한의 상차림으로 준비하다 보니 포스팅할 여유가 있어 오늘은 제사음식 중 한 가지인 나물반찬 5가지를 간단하게 정리해봤어요 제사음식 나물반찬 5종 고사리나물, 도라지나물, 봄동 나물, 콩나물, 무나물 순서로 소개해드릴게요^^
※ 황칠 소금은 고운 소금으로 대체 가능하며 일반 밥 숟가락, 종이컵 기준입니다
< 제사음식 나물반찬 Part.1 고사리나물 >
◐준비재료◑
고사리 700g
◐양념◑
멸치액젓 2큰술, 들깻가루 2큰술, 멸치다시육수 1컵 반, 생강분말 약간, 참기름 또는 들기름 2큰술, 통깨 2큰술, 깨소금 1큰술
▶ 삶은 고사리를 구입해 찬물에 3~4번 정도 헹군 다음 고사리가 푹 잠길 정도의 물을 붓고 중간중간 물을 갈아주면서 5시간 정도 우려 내주세요
▶ 우려낸 고사리는 물기를 빼주고 7cm 정도 길이로 썰어주세요 썰어준 후 웍에 넣고 멸치액젓 2큰술, 들깻가루 2큰술, 생강분말 약간, 멸치다시육수 1컵 반을 부어주세요
▶ 고사리를 볶기 전에 미리 양념을 넣고 골고루 섞어주어 간을 맞춰주세요
▶ 뚜껑 닫고 센 불에서 3분 정도 볶아주다가 중불로 조절해 중간중간 주걱으로 섞어주면서 10분 정도 볶아주세요 볶은 후 참기름 또는 들기름 2큰술, 통깨 2큰술, 깨소금 1큰술 넣고 골고루 섞어주면 고사리나물 완성입니다^^
< 제사음식 나물반찬 Part.2 도라지나물 >
◐준비재료◑
도라지 560g, 천일염 1큰술(도라지 세척용)
◐양념◑
황칠 소금 1큰술, 들깻가루 2큰술, 설탕 1티스푼, 멸치다시육수 1컵, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 깨소금 1큰술
▶ 껍질 벗겨진 상태의 손질된 도라지를 구입해 2번 정도 헹군 다음 천일염 1큰술 넣고 빡빡 문질러 쓴맛과 떫은맛을 제거해주세요
▶ 도라지가 잠길 정도의 물을 붓고 중간중간 물을 갈아주면서 5시간 정도 우려 내주세요
▶ 우려낸 도라지는 물기를 짜준 후 웍에 넣고 황칠 소금 1큰술, 들깻가루 2큰술, 설탕 1 티스푼, 멸치다시육수 1컵을 넣어주세요
▶ 양념을 골고루 섞어주고 뚜껑 닫고 센 불에서 3분, 중불에서 10분 중간중간 뒤적여가면서 볶아주세요
▶ 볶아준 후 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 깨소금 1큰술 넣고 골고루 섞어주면 도라지나물 완성입니다
< 제사음식 나물반찬 Part.3 봄동 나물 >
◐준비재료◑
봄동 1100g, 천일염 2큰술(봄동 데침용)
◐양념◑
황칠 소금 1큰술 반, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술, 깨소금 3큰술
▶ 봄동은 누런 잎은 떼어내고 4등분으로 자른 후 뿌리쪽이 먼저 들어가게 넣어주세요 냄비에 물 넉넉히 붓고 끓이다가 물이 팔팔 끓어오르면 천일염 2큰술 넣고 6분 정도 데쳐주세요
▶ 데친 봄동은 깨끗이 씻은 후 물기를 짜주고 먹기 좋은 크기로 자른 후 다시 한번 물기를 짜주세요
▶ 물기 짜준 봄동은 양념을 넣기 전에 살살 풀어주고 황칠 소금 1큰술 반, 참기름 2큰술, 통깨 3큰술, 깨소금 3큰술 넣고 조물조물 무쳐주면 봄동 나물 완성입니다
< 제사음식 나물반찬 Part.4 콩나물 >
◐준비재료◑
콩나물 1300g
◐양념◑
황칠 소금 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술, 깨소금 2큰술
▶ 제사음식은 정성이 반이라고 보통 콩나물은 껍질과 발(뿌리)을 제거해주는데 저는 국산 어린 콩나물이라 그냥 깨끗이 씻어 준비했습니다 참고해주세요
▶ 끓는 물에 콩나물을 5분 정도 데쳐주세요
▶ 5분 정도 데친 콩나물은 재빨리 찬물에 담갔다가 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요
▶ 물기 빼준 콩나물은 황칠 소금 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술, 깨소금 2큰술 넣고 살살 무쳐주면 콩나물 완성입니다
< 제사음식 나물반찬 Part.5 무나물 >
◐준비재료◑
무 1개
◐양념◑
황칠 소금 1큰술, 올리브유 1큰술, 참기름 1티스푼, 통깨 2큰술
▶ 껍질 벗긴 무는 7cm 정도 길이, 0.5cm 정도 두께로 결대로 썰어서 준비해주세요
▶ 황칠 소금 1큰술, 올리브유 1큰술 넣고 골고루 섞어주세요
▶ 뚜껑 닫고 센 불에서 4분 정도 볶은 후 한번 뒤적여주고 다시 뚜껑 닫은 채로 3분 후 불을 꺼주세요
▶ 다 볶은 후 참기름 1티스푼, 통깨 2스푼 넣고 섞은 후 재빨리 넓은 그릇에 옮겨 담아 식혀주세요 그래야 무나물이 부서지지 않는답니다
제사음식 나물반찬 기본 5종류 총정리 해봤습니다 제사음식으로 사용하는 나물의 종류는 조금씩 다를 수 있겠지만 저희 집 제사음식으로 사용하는 기본 나물을 소개해드렸어요 초간단 제사음식 나물반찬 한번 따라 해 보세요^^
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