써니네식탁

오늘 써니네 레세피는 '알토란 고추다짐' 입니다 다들 알토란은 챙겨보시나요? ㅎㅎ 

알토란 고추다짐 편을보고 생각나서 만들어 보았어요 

알토란 고추다짐은 완전 여름 별미로 자주 식탁에 오르는 밥도둑이죠 

조금 많은 양을 만들어 김치냉장고에 보관하면 15일은 먹을 수 있는 좋은 반찬이에요

써네니식탁 자주 보시는분들은 아실거에요 써니네반찬은 유독 매운음식들이 많죠?

써니네는 매운맛을 완전 좋아하고 사랑한답니다 ^^ 

매운거 못드시는 분들은 다소 매울수있으니 참고하세요!!

✅준비재료

풋고추 20개, 청량고추 40개, 홍초 5개, 멸치 100g, 마늘 3통

✅양념

올리브유(모든 식용유로 대체가능) 10스푼, 참치액젓 반컵, 매실액기스 5스푼, 요리당 1스푼

멸치육수 반컵, 참기름 2스푼, 통깨 2스푼, 김가루 약간(생략가능)

스푼은 일반 밥숟가락, 컵은 일반 종이컵 사용하였어요 참고하세요

알토란 고추다짐 만들기 첫번째, 멸치는 중간 사이즈이고 내장 제거한 후 시간이 여유가 있으시면 

가위로 멸치 반으로 잘라주시는게 더 좋아요 ㅎㅎ 요리는 정성인거 아시죠?

알토란 고추다짐 만들기 두번째, 마늘은 3통정도 넣어주시면 되요 ㅎㅎ 

마늘은 맛도좋고 몸에도 좋아서 자주 사용한답니다

알토란 고추다짐 만들기 세번째, 마늘은 물에 5분정도 담궈놓았다가 하면 껍질이 잘 벗겨지는 거 

다들 아시나요? ㅎㅎ 깐마늘로 파니깐 굳이 이과정은 안하셔도 되는부분! ㅎㅎ 

써니의 노하우를 알려드리고자 넣었어요~

알토란 고추다짐 만들기 네번째, 편썰기로 마늘은 다 썰어주시면 되요 ㅎㅎ 

적당하게 써시고 마늘을 좋아하시면 더 넣으셔도 무방해요^^

알토란 고추다짐 만들기 다섯번째, 예전에는 청양고추만 사용했었는데 아무래도 너무 매운음식은 

오히려 건강에 해로우니 이번엔 풋고추랑 같이 준비해봤어요 ㅎㅎ

매운거 못드시는 분은 풋고추 양을 더 많이해서 준비하시면 되요 

하지만 알토란 고추다짐은 매운맛이 강해야 맛이 살죠 ㅎㅎ

이렇게 재료 준비가 다 되었나요? ㅎㅎ 

알토란 고추다짐 만들기 여섯번째,  풋고추와 홍고추는 고추 끝 1cm 남겨두고 십자모양으로 

칼집을 넣어주세요

청양고추는 끝 1cm 남겨두고 반으로 칼집을 넣어주시면 되요 

이렇게 하면 다지기가 편해요 ^^ 써니의 노하우 아닌 노하우 많이 나오죠? ㅎㅎ

알토란 고추다짐 만들기 일곱번째, 고추들을 열심히 다져주시면 되요 

주방에 믹서기가 비치되어있다면 믹서기 커트기를 사용하면 쉽게 다질 수 있어요 ^^ 

손에 닿으면 매우니깐 위생장갑 필수!!

알토란 고추다짐 만들기 여덟번째, 이렇게 잘 다져준 고추는 통에 따로 담아두세요 

알토란 고추다짐 만들기 아홉번째, 예열한 팬에 기름없이 3분동안 휘리릭 볶아주세요 

비린내가 날아 갈 수 있게 ㅎㅎ

알토란 고추다짐 만들기 열번째, 올리브유 10스푼넣고 모든재료 넣고 5분정도 볶아주시면 되요^^

알토란 고추다짐 만들기 열한번째, 준비된 양념(참치액젓 반컵, 매실액기스 5스푼, 요리당 1스푼

멸치육수 반컵) 붓고 5분정도 더 볶아주세요

그 다음 불을 끄고 참기름 2스푼, 통깨 1스푼 넣고 마무리 하시면 되요 

집안에 매운냄새가 많이 나니 환기시켜 놓고 하시는걸 추천해요!!

저는 양을 조금 많이한편이라 밀폐용기에 담아 김치냉장고에서 보관해요 15일정도는 거뜬해요^^

이렇게 밥에 완성된 알토란 고추다짐만 넣고 비벼 먹어도 밥한공기 뚝딱이에요 ㅎㅎ

김가루가 있다면 같이 넣고 비벼먹으면 정말 맛있어요! ㅎㅎ

너무 맵다 싶으면 이렇게 과일을 준비해두고 드세요 ^^ 써니는 과일로 야자수를 표현해 보았어요

알토란 고추다짐 만들기 참 쉽죠? 반찬으로 해두면 든든하답니다~

두고두고 먹을 수 있는 반찬이며 떙초김밥, 비빔밥, 고기류 등등 여러 음식과 잘 어울리는 알토란 

고추다짐 만들기 따라해보세요 ^^ 

알토란 고추다짐 하나만 있어도 반찬걱정 끝!

오늘 써니네 레시피는 국민반찬 햄요리, 햄요리를 가지고 색다른 맛을 내는 '양념 햄' 레시피 입니다

이름도 조금 어색하고 생소하시죠? 하지만 밥한공기 뚝딱 할 수 있는 반찬이에요~

따끈따근한 밥에 햄은 굽기만 해도 밥 한공기 뚝딱 할 수 있는 간단 밑반찬이죠~ 

하지만 가끔씩 이 햄을 가지고도 색다른 맛을 낼 수 있어서 소개해드릴려구 해요 ^^

✅준비재료

햄 380g

✅양념

다진마늘 1스푼, 케찹 1스푼, 양념치킨소스 2스푼, 통깨 반스푼, 파슬리가루 반스푼

▶  스팸은 기본적으로 짜기 때문에 스팸 말고 다른 여러종류의 캔햄은 양념해도 다 가능해요!

▶  제가 사용한 파슬리 가루에요 ㅎㅎ 이런 아이템 하나 주방에 있으면 든든하답니다 ^^

햄요리 첫번째, 햄을 먹기좋은 크기로 썰어서 맛있게 구워 주시면 되요

햄요리 두번째, 노릇노릇 맛있게 구운 햄은 키친타올 위에 올려두고 기름기를 조금 빼주시는 게 좋아요^^

햄요리 세번째, 다진마늘 1스푼, 케찹 1스푼, 양념치킨소스 2스푼 넣고 끓여주시면 되요

햄요리 네번째, 기름기 제거가 끝난 햄을 넣고 양념과 함께 볶아주면되요 

1~2분 정도 살짝만 양념이 베일정도만 볶아주시면 되요

햄요리 마지막, 통깨파슬리 가루를 촤르르 뿌려서 마무리 하였습니다 ^^ 

그냥 굽기만 해도 맛있는 햄에 양념을 추가해서 색다른 맛으로 만들어봤습니다 

같은 햄이라도 저렇게 양념옷만 입혀주면 또 다른 맛을 낼 수 있는 써니만의 노하우 아닌 노하우였어요

국민반찬 햄으로 또 하나의 반찬을 만들 수 있는 '양념 햄' 레시피였어요~ 따라해보세요 ^^

오늘 써니네 레시피는 팬케이크 만들기 초간단 브런치 '부드러운 펜케이크' 입니다 ㅎㅎ 아이들 간식으로도 좋고 남편도 참 좋아하더라구요 ㅎㅎ 부드러운맛에 과일과 곁들여 먹는다면 인기만점 초간단 브런치에요 ㅎㅎ

✅준비재료

핫케이크가루 250g, 계란 1개 , 물 또는 우유 1컵, 파슬리가루 1스푼, 올리브유 조금, 과일쨈 3스푼, 소스통 1개, 사과 키위 블루베리(원하시는 과일, 집에있는 과일 아무거나 상관없어요^^)

팬케이크 만들기 첫번째, 물 1컵, 케익가루 250g, 계란1개, 파슬리가루 1스푼 넣고 섞어주시면 되요

앞전에 소개해드렸던 아이템이에요 ㅎㅎ 파슬리가루 ㅎㅎ 참 유용하게 자주 쓰이죠? 팬케이크 만들기 에서도 사용된답니다 ^^

팬케이크 만들기 두번째, 이렇게 잘 섞어만 주시면 되요 ㅎㅎ 쉐킷쉐킷 ㅎㅎ잘 섞고 나서 반죽을 소스통에 옮겨 닮아 주세요

일반 시중에서 쉽게 구할 수 있는 소스통이에요 ㅎㅎ 이런 소스통도 유용하게 쓰이니깐 주방에 비치해노면 든든해요 ㅎㅎ

팬케이크 만들기 세번째, 팬을 예열해주고 올리브유 붓고 키친타올을 이용해 기름을 골고루 펴발려주세요 계란지단 붙일때와 동일한 방법이에요 ㅎㅎ기름이 너무많으면 안되요

팬케이크 만들기 네번째, 이런식으로 어린시절 벽에 낙서하듯 마음대로 원하시는 모양대로 만들어주시면되요 ㅎㅎ 소스통을 이용해서 하면 이렇게 마음대로 모양을 잡을수 있어 좋아요 ㅎㅎ 반죽에 뽀글뽀글 기포가 올라오면 잘 뒤집어주시면 되요 ^^ 이쁘게 팬케이크 만들기~

팬케이크 만들기 다섯번째, 저는 동그랗게도 뿌려보고 낙서하듯 모양도 잡아보고 해보았어요 노릇노릇 잘 구워졌죠? ㅎㅎ

팬케이크 만들기 여섯번째, 낙서하듯 그린 케익은 이렇게 돌돌 말아줘서 먹기좋게 모양을 잡아보았어요ㅎㅎ

팬케이크 만들기 참 쉽고 간단하죠? ㅎㅎㅎ 동그랗게 만든 케익은 위에 과일은 얹져볼거에요

팬케이크 만들기 일곱번째, 둥근 케익위에 과일 쨈을 한번 발라주세요 ㅎㅎ맛도 좋고 과일은 올려 먹을려면 과일이 안흘러내리게 잡아주는 역할도 해요 

팬케이크 만들기 참간단하죠? ㅎㅎ 아침으로도 괜찮고 브런치로도 좋을 '부드러운 펜케이크' 레시피였어요 ~ 과일은 좋아하시는 걸로 맞춰서 함께 드시면 되요 ㅎㅎ 과일 쨈도 좋아하시는 쨈을 사용하시면 됩니다 소스통 하나만 있어도 다양한 모양을 낼 수 있다는 써니의 노하우 아닌 노하우였어요 ^^ 재미도 있고 맛도 있는 팬케이크 만들기 따라해보세요~ ^^

오늘 써니네 레시피는 국민반찬이죠? 

백종원 꽈리고추볶음 레시피에서 저는 견과료를 추가해 주었어요 

바로 "꽈리고추 견과류 멸치 볶음' 이에요 

멸치 볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 밑반찬이죠 ㅎㅎ 

거기에 견과류와 꽈리고추를 곁들이면 더할나위 없는 최고의 밑반찬으로 탄생해요 

백종원 꽈리고추볶음 레시피 대로 해보신분들은 이걸 보고 이렇게도 하면 되겠구나~ 

하시면 될껏 같아요 ㅎㅎ

✅준비재료

멸치 3컵, 꽈리고추 3컵(40개), 편썰기한 마늘 1컵, 홍고추 2개, 견과류(브라질너트) 한컵, 식용유 2스푼

통깨 1스푼

✅양념

소금 1스푼, 진간장 4스푼, 매실액기스 2스푼, 생강분말 1티스푼, 멸치육수 반컵, 맛술 2스푼, 물엿 2스푼

참기름 1스푼

▶  마늘과 홍고추는 미리 썰어두시는게 좋아요 ^^

▶  꽈리고추 40개, 소금 1스푼 넣고 5분정도 절여주세요 

백종원 꽈리고추볶음 레시피와 다를게 없죠?

▶  달궈진 팬에 살짝 볶아 주시고 부스러기는 제거해주세요 ㅎㅎ

▶  식용유 2스푼, 편썰기한 마늘을 넣고 5분정도 볶아주세요

▶  백종원 꽈리고추볶음 레시피와 다른점, 

멸치와 견과류(브라질너트) 넣고 3분정도 볶다가 절인 꽈리고추를 넣어주세요 

그 다음 진간장 4스푼, 매실액기스 2스푼, 생강분말 1티스푼, 멸치육수 반컵, 맛술 2스푼 넣고 3분정도

센불에서 볶아주세요 

참고로 브라질너트는 하루에 2개만 먹어도 건강에 좋은 거 아시죠?

그 다음 참기름 1스푼, 물엿 2스푼, 통깨 1스푼 뿌려주시고 마무리 하시면 되요 ^^ 

단맛은 자기취향대로 조절 하시면 되요

백종원 꽈리고추볶음 레시피와 거의 비슷하지만, 조금 색다르고 요리하기도 간단하고 재료도 

특별한 것이 없어요 ㅎㅎ 

밑반찬으로 너무 간편하고 좋아요 

국민반찬으로 손색 없는 '꽈리고추 견과류 멸치 볶음' 레시피 였어요 ~ 따라해보세요 ^^

오늘 써니네 레시피는 매콤 달콤 백종원 닭날개조림 보다 색다른 '닭날개구이' 입니다

술안주로도 좋고 밥반찬으로 손색없는 써니만의 레시피로 만든 닭날개구이에요

오늘도 역시나 써니네 반찬엔 매콤이 빠지질 않네요 ^^;;

백종원 닭날개조림 다들 보셨죠? 조림과 구이라는 차이점도 있고 백종원 닭날개조림 같은 경우 

간장베이스로 해서 삶고 난 후 조리하였더라구요 ㅎㅎ 

저는 백종원 닭날개조림 레시피와는 조금 다르게 구이로 선택하였고 양념도 다르게 해보았답니다 ^^

✅준비재료

닭낡개 20개, 물 10컵, 생강 1개, 통마늘 20개, 된장 1티스푼, 커피 1티스푼, 월계수잎 5장, 소주 반컵

알후추 반스푼, 대파 2개, 생강마늘기름 1티스푼, 청양고추 5개, 홍고추 1개, 양파 반개, 통깨 1티스푼

파슬리 가루 1티스푼

✅양념

양념치킨소스 5스푼, 케찹 1스푼, 다진마늘 1스푼, 물 1스푼

✅파채양념

고춧가루 1스푼, 매실액기스 1스푼, 식초 2스푼, 통깨 1티스푼, 참기름 1티스푼, 구운소금 1티스푼

일반 스푼, 일반 티스푼, 일반 종이컵 기준 재료입니다 파채양념 재료는 따료 적어놨어요 참고하세요^^

▶  파채에도 쓰이고 닭날개구이 재료로 쓰이는 거에요 참고하세요 ^^

▶  먼저 닭날개는 깨끗히 씻은 후 앞 뒤 양쪽으로 양념이 잘 스며들 수 있게 칼집을 내주세요

▶  기억하시나요? 

<닭봉조림> 레시피 소개 때 알려드렸던 고기류 불순물 + 잡냄새 제거 노하우 이번에도 등장합니다!

물 10컵, 생강 1개, 통마늘 10개, 된장 1티스푼, 커피 1티스푼, 월계수잎 5장, 소주 반컵, 알후추 반스푼

대파 1개 넣습니다 

닭봉조림과 조금 차이가 있다면 맛술대신 소주, 재료양은 차이가 좀 있는데 기본적으로 들어가는 재료는

같으니 참고하세요^^

▶  닭날개도 함께 넣어서 끓여 주시면 되요

▶  약 10분정도 끓인 후 이렇게 보글보글 끓기 시작하면 불을 끄고 닭날개만 건져냅니다

닭날개는 찬물에 한번 행구고 물기를 제거해주세요

▶  이번에도 등장하는 아이템 ㅎㅎ 제가 사용하는 아이템(?) 들도 정리해서 포스팅 해드리겠습니다^^ 

▶  백종원 닭날개조림 레시피에서는 굽지 않고 삶아서 조리하였죠 ㅎㅎ 

저는 구워준다는 점이 백종원 닭날개조림 레시피와는 조금 다르죠?

한번 구워주게되면 쫄깃한맛이 있고 닭살이 부서지지 않아서 좋아요ㅎㅎ 

생강마늘기름을 두르고 통마늘 10개 편썰기해서 물기 제거한 닭날개와 같이 넣고 앞뒤로 노릇하게

잘구워주시면 되요

▶  양념에 사용될 아이템입니다 ㅎㅎ <닭봉조림> 레시피에서 한번 소개가 된적 있는 친구에요 

▶  양념치킨소스 5스푼, 케찹 1스푼, 다진마늘 1스푼, 물 1스푼 넣고 중불에서 보글보글 끓여주세요

▶  양념이 적당히 끓으면 구워놨던 닭날개를 넣고 약불에 5분정도 굽다가 청양고추 5개, 홍고추 1개

구워놨던 마늘을 넣고 중불에서 3분정도 볶아주시면 되요

▶  파채는 대파1개, 양파 반개, 오이반개 썰어서 넣고 고춧가루 1스푼, 매실액기스 1스푼, 식초 2스푼

통깨 1티스푼, 참기름 1티스푼, 구운소금 1티스푼 으로 양념을 해서 잘 버무려 주시면 됩니다

매운 닭날개구이 먹을 때 상큼한 맛으로 매운 맛도 잡아주고 느끼하지 않게 먹을 수 있게 파채도 

준비하였습니다^^

▶  이 아이도 앞전에 소개해드렸던 파슬리 가루 입니다 ^^ 

요리 마지막 단계에 데코용+감칠맛 낼 수 있어요 참고하세요 ^^

백종원 닭날개조림 레시피를 참고해서 저만의 레시피대로 해보았네요 ㅎㅎ 

이렇게 통깨와 파슬리 가루를 마지막에 뿌려주었어요 

훨씬 맛있어보이고 실제로도 감칠맛도 더해집니다 

맵기조절은 청양고추 갯수로 조절하시면 될 것 같아요 ^^ 고기는 야채와 함꼐 먹을 떄 더 맛있죠?

파채도 간단히 할 수 있어서 저는 닭날개구이와 파채 함께 해보았어요 ㅎㅎ 

술안주로도 최고 밥반찬으로도 최고 매콤 달콤 '양념 닭날개구이' 레시피였어요~ 따라해보세요^^