오늘 소개해드릴 레시피는 바로 눈이 번쩍 뜨이는 봄김치! 백김치처럼 시원하고 담백한 맛과 아삭한 식감까지 완벽한 알토란 백깍두기 만드는 법입니다 깍두기가 빨갛다는 편견은 버리고 알토란 백깍두기 한번 따라 해 보세요^^
◐준비재료◑
무 3kg, 실파 60g, 갓 60g, 홍고추 5개, 고운 소금 50g(무 절임용)
◐양념◑
배 150g, 사과 150g, 양파 150g, 생강 15g, 통마늘 100g, 물 1컵, 멸치액젓 5큰술, 설탕 2큰술
▶ 사진을 참고하여 알토란 백깍두기 재료를 준비해주세요
▶ 무는 잔털을 제거하고 무 껍질이 상처 나지 않게 주의해서 씻어주세요
▶ 무는 껍질째 가로와 세로 2cm 정도 크기로 썰어주세요
▶ 갓과 실파는 3cm 정도로 썰어주세요
▶ 홍고추는 반으로 자른 후 씨를 제거해주고 반달 모양으로 채 썰어주세요
▶ 사진을 참고하여 알토란 백깍두기 재료 손질을 해주세요
▶ 가로와 세로 2cm 정도 크기로 깍둑 썬 무는 고운 소금으로 20분 정도 절여주세요 절이는 도중에 위아래로 뒤적여 가며 골고루 절여주세요 무를 고운 소금에 20분 정도 다 절여준 후 따로 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요
▶ 믹서기에 배 150g, 사과 150g, 양파 150g, 생강 15g, 통마늘 100g 넣어주고 잘 갈리도록 준비한 물 1컵까지 넣어 곱게 갈아주세요
▶ 적당한 크기의 볼을 준비한 후 곱게 간 재료를 국물 팩 또는 면포에 넣어 꼭 짜주세요 시원하고 깔끔한 맛을 위해 즙만 사용하기 위함입니다 참고해주세요
▶ 꼭 짜준 즙에 멸치액젓 5큰술, 설탕 2큰술을 넣은 후 숟가락으로 저어서 설탕을 녹여주세요
▶ 절이고 난 후 채반에 받쳐 물기를 뺀 무를 넣고 준비한 실파, 갓, 홍고추를 넣어 골고루 섞어주세요
▶ 저는 알토란 백깍두기 레시피와 달리 청양고추 5개를 홍고추와 같은 방법으로 추가해서 넣어주었답니다 이 과정은 생략하셔도 되니 참고해주세요
▶ 알토란 백깍두기 완성입니다^^ 알토란 백깍두기 레시피는 고춧가루 대신 마늘, 갓, 홍고추로 매운맛을 대체하여 많이 맵지 않아 아이들도 좋아할 맛의 깍두기랍니다
봄을 맞아 몸의 변화가 시작되는 이때 천연 피로 해소제로 꽉 찬 채소로 위장 건강에 도움을 주고 면역력을 높여주는 알토란 백깍두기 만들어 드셔 보세요 재료 각각 돋보이는 색감과 담백하고 개운한 맛과 아삭한 식감까지 완벽한 색다른 알토란 백깍두기 만들어 식탁에 봄을 올려보세요^^
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