써니네식탁

어릴 적 친정어머님께서 자주 쩌주셨던 막걸리술빵 ! 그 시절에는 간식거리가 풍족하지 못한 탓도 있었겠지만 푹신푹신 부드러운 술방이 왜 그리 맛있는지 지금도 대형마트 가면 술빵을 사 오곤 한답니다 오늘 카카오스토리 친구분이 술빵 올리시는 걸 보고 외출했다 돌아오는 길에 생탁 한 병 사 와서 바로 만들었답니다 술빵 만드는법 소개해드릴게요

◐준비재료◑

강력밀가루(빵용 밀가루) 5컵, 생탁 2컵, 스위트콘 1캔(340g), 설탕 1컵(단맛은 취향껏 조절가능), 이스트 2 티스푼, 고운 소금 2 티스푼, 계란 2개

◐술빵 고명재료◑

건 크랜베리 10g, 스위트콘 170g, 아몬드 슬라이스 10g, 호박씨 10g, 아몬드 10g, 브라질너트 10g

▶ 사진을 참고하여 술빵 만드는법 재료를 준비해주세요 참고로 설탕 1컵 사용 시 단맛은 강하지 않고 이스트는 빨리 발효시킨다고 넣어주었습니다 반죽을 4시간 정도 발효해주면 이스트는 안 넣어도 된답니다 스위트콘 1캔의 반은 반죽할 때 나머지 반은 고명용으로 사용해주었습니다

▶ 볼에 생탁 2컵, 설탕 1컵, 고운 소금 2 티스푼, 이스트 2티스푼 넣고 섞어서 녹여주세요 앞서 말씀드린 것과 같이 발효를 4시간 정도 해주는 경우에는 이스트는 넣지 않아도 된답니다

▶ 계란 2개를 넣고 잘 풀어주세요

▶ 계란을 잘 풀어준 후 강력밀가루(빵용 밀가루) 5컵을 넣고 잘 섞어주세요

▶ 강력밀가루 5컵을 넣고 섞어준 후 준비한 스위트콘 반(170g)을 넣어주세요 스위트콘은 체에 받쳐 국물은 버리고 흐르는 물에 한번 헹군 다음 물기를 제거하고 넣어주세요

▶ 스위트 콘을 넣은 후 반죽을 만들어주세요

▶ 반죽을 만든 후 랩을 씌워 실온에서 3시간 정도 발효시켜주세요

▶ 저는 이스트를 넣어주어 2시간 정도 발효시켰더니 기포가 아주 조금밖에 안 올라왔더라고요 이스트 양을 조금 늘려주시거나 3시간 정도 발효를 해주시는 게 좋을 것 같아요

▶ 면포는 물에 한번 적신 후 물기를 짜주고 찜기 위에 올려주세요

▶ 발효시킨 반죽을 면포 위에 넣어주세요

▶ 반죽할 때 넣고 남은 스위트콘 반(170g)을 반죽 위에 고명으로 올려주세요 참고로 캔은 따고 나면 바로 사용해야 아까워서 1캔(340g) 전부 사용했는데 조금 양이 과한 면이 없지 않아 있더라고요 톡톡 튀는 식감이 과자 같은 식감이더라고요 양을 조절하시고 남은 스위트콘은 옥수수 전이나 다른 요리에 사용하시는 것도 추천합니다 백종원 콘옥수수전 레시피는 아래를 참고해주세요^^

2018/09/17 - [써니의 레시피] - 백종원 콘옥수수전 야채와 치즈추가해 맛있게 먹기

▶ 준비한 고명 재료 견과를 다 넣어주세요 견과류 종류는 취향 껏 넣으셔도 된답니다

▶ 냄비에 물을 넣고 끓여주세요

▶ 물이 끓으면 반죽을 넣은 찜기를 올려주세요 발효시간이 짧고 냄비 또한 일반 냄비보다 찜기가 올라오는 냄비라 시간이 더 많이 걸려서 50분 쪄주었어요 일반 찜기를 사용하시면 발효 4시간에 센 불에서 30분 정도 쪄주시면 된답니다

▶ 쪄준 술빵은 접시를 이용해 뒤집어주세요

▶ 뒤집어서 꺼낸 술빵을 접시에 옮긴 후 한번 더 뒤집어 주시면 된답니다

먹기 좋은 크기로 잘라주시면 술빵 만드는법 완성입니다^^ 술빵으로 한끼 저녁해결한다고 발효가 덜 된 반죽을 쪄주니 덜 부풀었네요 옛 추억에 대한 그리움이 있는 막걸리술빵 ! 술빵 만드는법 어렵지 않죠? 이제 간단하게 건강한 막걸리술빵 집에서도 만들어보세요^^