써니네식탁

초복맞이 여름 보양식! 여름 중 가장 덥다는 삼복더위 시작이 곧 이네요 복날 하면 생각나는 초복 보양식의 최고봉 삼계탕은 어떻게 끓이냐에 따라 맛도 천차만별이죠^^ 삼계탕은 수없이 끓여 봤지만 들깨삼계탕은 국물이 텁텁하고 느끼할까 봐 한 번도 해본 적 없는데 오늘 텁텁함과 느끼함을 싹 잡아주고 깔끔 단백 구수한 맛의 알토란들깨삼계탕 직접 만들어봤어요 알토란들깨삼계탕과 찰떡궁합인 알토란 마늘무침 만드는 법까지 지금 소개해드릴게요 먼저 알토란들깨삼계탕 만드는 법입니다

◐준비재료◑

영계 2마리(1000g), 불린 찹쌀 6큰술, 통마늘 6개, 대추 2개, 인삼 2뿌리, 전복 2마리(생략 가능)

◐육수재료◑

시판용 삼계탕 한약재료 2봉지, 물 4L

◐들깨소스 재료◑

거피 낸 들깻가루 4큰술, 볶은 콩가루 1큰술, 고운 소금 1큰술, 불린 찹쌀 3큰술, 물 1컵

※ 일반 밥 숟가락, 종이컵 사용 기준입니다

▶ 사진을 참고하여 알토란들깨삼계탕 재료를 준비해주세요

▶ 먼저 시판용 삼계탕 재료를 헹군 다음 재료를 다시 백에 넣어 주고 냄비에 물 4L를 넣고 끓여주세요

▶ 센 불에서 10분, 중불에서 40분 정도 끓여서 준비해주세요 손쉽게 구할 수 있는 삼계탕용 한방팩 육수를 쓰면 더 진하고 깊은 맛의 국물을 낼 수 있답니다 닭과 함께 끓이면 시간이 짧아 한약재의 맛과 향이 잘 우러나지 않아 먼저 끓여 내 더 깊고 진한 육수의 맛이랍니다

▶ 삼계탕용으로 적합한 닭은 작은 영계 450g~ 550g 정도가 백숙용으로 적당하답니다 참고해주세요

▶ 삼계탕 손질법으로 목 주변의 기름을 제거해주고 냉동닭은 비린내가 날 수 있으니 생닭으로 준비해주세요

▶ 닭 날개는 잘라주고 닭 꽁지 그리고 배 속 핏물과 내장은 깨끗이 제거해주세요 참고로 저는 닭껍질을 싫어해 한 마리는 껍질을 벗겨 준비했답니다

▶ 목 쪽 구멍으로 빠져나오는 속 재료를 막기 위해 닭 모가지를 비틀어 구멍을 막아주세요

▶ 목 쪽 구멍을 막아주고 한 마리당 불린 찹쌀 3큰술 넣어주고 대추, 인삼, 통마늘을 넣어주세요 닭 크기에 따라 불린찹쌀 양은 조절해 넣어주세요

▶ 속재료를 다 넣은 후 양쪽 닭다리 뼈 아래쪽에 구멍을 내주세요 왼쪽 다리는 오른쪽 구멍에 넣어주고 오른쪽 다리는 왼쪽 구멍에 넣어 두 다리를 교차시켜 양반다리 모양으로 만들어주세요 

▶ 끓여서 준비한 한약재 육수에 닭을 넣어주고 닭 위에 끓여 육수 낸 한약재를 넣어 한번 더 사용해주세요

▶ 센 불에서 10분, 중불에서 30분 삶아주고 육수 팩은 건져내 주고 손질한 전복을 넣어주세요

▶ 믹서기에 거피 낸 들깻가루 4큰술, 볶은 콩가루 1큰술, 불린 찹쌀 3큰술, 고운 소금 1큰술, 물 1컵을 넣고 곱게 갈아주세요

▶ 센 불에서 10분, 중불에서 30분 삶은 닭 향만으로도 보양되는 느낌이네요 한약재 육수가 닭에 쏙~ 베이게 약불로 줄인 후 준비한 들깨소스를 넣어주세요 들깨소스 넣고 약불에서 10분 삶아주고 뿔을 끄고 10분 정도 뜸을 들여주세요

▶ 뚝배기에 닭과 국물을 옮겨 담아 한소끔 끓여주고 송송 썬 대파 올려주면 알토란들깨삼계탕 완성입니다^^ 이제 알토란들깨삼계탕과 찰떡궁합인 알토란 마늘무침 만드는 법 소개해드릴게요

◐준비재료◑

알이 작은 마늘 2컵, 송송 썬 대파 조금

◐양념◑

고추장 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술

※ 일반 밥 숟가락, 종이컵 사용 기준입니다

▶ 사진을 참고하여 알토란 마늘무침 재료를 준비해주세요

▶ 마른 팬에 마늘을 3분 정도 구워주세요 구운 마늘은 한 김 식혀주세요

▶ 볼에 한 김 식힌 구운 마늘을 넣고 준비한 양념을 넣어 무쳐주세요

▶ 무친 마늘에 송송 썬 대파 올려주면 새콤 달콤 매콤 알토란 마늘무침 완성입니다^^ 겨울 감기보다 무섭다는 여름 감기, 여름철 질병인 냉방병, 식중독 등을 무찌르는 마늘! 마늘의 알리신 성분이 살균, 항균, 항염, 진통에 효과적이고 에너지 대사에 중요한 비타민B가 풍부해 여름철 질병예방과 활력충전에 도움을 준다고 하네요

▶ 닭고기는 단백질, 아미노산이 풍부해 허한 부분을 보완해 양기를 채워준다고 하니 알토란들깨삼계탕과 알토란 마늘무침 조합이 복날 보양식으로는 안성맞춤이네요

무더운 여름 최고의 보양식 알토란들깨삼계탕 매운맛은 날리고 감칠맛은 살린 알토란 마늘무침 오늘 꼭 만들어 드셔보세요 초복 밥상으로 환상의 궁합이 아닐까 싶네요 그럼 여기서 알토란들깨삼계탕 알토란 마늘무침 만드는 법 마치겠습니다 더운 여름 건강 유의하세요^^