어릴 적 길가에서 팔았던 추억의 간식 술빵과 공주 특산물인 밤이 만나 탄생한 맛남의광장 백종원 밤술빵 제가 직접 만들어봤어요 맛남의광장 챙겨보시는 분들이라면 아실 장수 편에서 온도 조절 실패했던 사과 술빵에 이어 이번 밤술빵은 찜기에 속물 양이 많이 부족해 또다시 실패 위기에 놓였지만 급히 다시 물 붓고 완성시킨 에피소드가 있었죠^^ 오늘은 맛남의광장 백종원 밤술빵 만드는 법 소개해드릴게요
◐준비재료◑
강력밀가루 4컵(빵용 밀가루), 밤막걸리 3컵(생탁이 더 좋음), 생밤 350g, 설탕 100g, 이스트 10g, 황칠 소금 1티스푼 반(고운 소금 대체 가능), 달걀 2개, 건크랜베리 100g(고명 재료)
▶ 사진을 참고하여 백종원 밤술빵 재료를 준비해주세요
▶ 껍질 벗긴 밤은 잘 갈릴 수 있도록 잘게 썰어주세요
▶ 잘게 썬 밤은 다지기를 이용해 곱게 다져주세요 백종원 님은 밤을 삶아서 으깨주었어요 저처럼 곱게 다져서 하니깐 식감은 약간 거친 느낌이 나네요 참고해주세요
▶ 적당한 크기의 볼에다가 빵용 밀가루 4컵을 넣고 황칠 소금 또는 고운 소금 1 티스푼 반, 이스트 10g을 넣어주세요
▶ 설탕 100g과 달걀 2개를 넣어주세요
▶ 곱게 갈아준 밤을 넣어주세요
▶ 밤 막걸리 3컵을 넣어주세요
밤술빵이라 밤막걸리를 넣어주었는데 반죽이 잘 부풀어지는 생막걸리가 더 적합한 거 같아요 또한 생막걸리와 살균 막걸리 중 살균 막걸리는 긴 유통 기한을 위해 술을 열처리하여 모든 균을 살균시킨 막걸리라 발효균도 없어져 반죽이 부풀지 않아 생막걸리로 하는 게 좋다고 하네요 참고해주세요
▶ 반죽을 잘 섞어준 후 랩으로 잘 밀봉해서 따뜻한 방에서 전기장판 위에 놓고 2시간 20분 정도 발효를 시켜주세요
▶ 보통 따뜻한 방에서서 4~5시간 정도 발효시킨다고 하는데 사진에서 보다시피 전기장판 위에 놓으니 2시간 20분 만에 발효가 잘 되었네요 참고해주세요
▶ 냄비에 물 1.5L를 붓고 물이 끓어 오르면 찜판을 올려주세요 찜판을 올려준 후 면포에 물을 적셔 찜판에 올려주세요 또한 맛남의광장 방송에서 처음에 백종원 밤술빵 실패 원인이 찜기에 물을 너무 적게 넣은 탓이라고 하니 1.5L 정도 넣어주세요
▶ 면보 올린 후 반죽을 올려주고 준비한 건크랜베리 고명도 올려주세요 반죽을 잘해놓고 물이 끓기 전에 올리면 안 된다고 하네요 물이 끓어 생긴 수증기로 익혀야 맛있다고 하네요
▶ 냄비 뚜껑을 닫은채로 센 불에서 30~35분 정도 쪄주면 백종원 밤술빵 완성입니다^^
▶ 다 쪄준 백종원 밤술빵은 접시를 사용해 덮어준 후 접시를 뒤집어주세요
▶ 건크랜베리 고명 나름 하트 모양으로 올려주었는데 찌는 과정에서 모양이 흐트러졌네요^^
백종원 밤술빵 만드는 법 참 간단하죠? 보통 술빵은 찌면서 알코올이 날아가는데 밤막걸리를 사용했더니 술향이 강한 편인 것 같네요 백종원 밤술빵 만들어 본 후기로는 생막걸리를 사용하시는 것을 추천하며 저처럼 밤을 곱게 갈아서 사용해도 맛있지만 더 부드러운 식감을 원하시면 밤을 삶고 으깨준 후 사용하시는 것을 추천합니다 달콤 푹신한 백종원 밤술빵 한번 만들어 드셔 보세요^^
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