수미네반찬 알배추겉절이 만들기

오늘 써니네 레시피는 '수미네반찬 알배추겉절이' 입니다~ 

수미네반찬 알배추겉절이 만들려고 알배추 사러 갔는데 날씨탓으로 알배추가 싱싱하고 맛난게 없어 

조금 아쉽지만 들고왔어요ㅎㅎ 

겉절이는 알배추가 싱싱해야 아삭아삭하니 더 맛있거든요ㅎㅎ 

제가 레시피 포스팅한뒤부터 주변에서 제 김치 담그는법 올리라고 요청 많이 하셔서 포스팅하게 되었어요 그치만 쉽게 따라 하실 수 있게 적은 양으로 하다보니 30년동안 이렇게 적은양을 해보긴 처음이에요 

절대 실패없는 수미네반찬 알배추겉절이 만들기 따라해보세요^^

✅준비재료

알배추 3포기 1160g, 부추 180g, 양파 2개(중사이즈) 305g, 파프리카 1개, 홍초 5개, 사과 또는 배 반개

✅양념

멸치다시다 육수 1컵, 새우젓 2스푼, 멸치액젓 7스푼, 매실액기스 3스푼, 알마늘 1컵, 생강 조금(7g)

찹쌀죽 1컵반, 고추가루 1컵반,  통깨 4스푼

*멸치다시다 육수가 생소하신 분들은 아래 링크클릭하시면 육수 레시피있어요 참고하세요^^

2018/10/03 - [써니의 레시피] - 만능멸치육수 내는법 초간단 레시피

알배추 3포기 1160g 기준이에요 ㅎㅎ 좀더 싱싱한게 있었으면 좋았을텐데ㅜㅜ

수미네반찬 알배추겉절이 만들기 첫번째, 찹쌀 반컵으로 찹쌀죽을 만들거에요 ㅎㅎ 

참고로 알배추 3포기 기준엔 찹쌀 반컵만해도 충분해요 

저는 죽쓰는게 시간도 걸리는편이고 곧 사과깎두기 총각김치도 담글거라 조금 넉넉하게 했어요^^ 

수미네반찬 알배추겉절이 만들기 두번째, 찹쌀 1컵에 물 4컵 넣고 압력밥솥에 추가 흔들리기 시작해서 

13분 후 불 꺼주고 잠시 식혀두고 알배기 배추 절이시면 되요ㅎㅎ

수미네반찬 알배추겉절이 만들기 세번째, 사진과 같이 잘라주세요 

이렇게 어슷썰기하면 줄기랑 잎을 같이드실 수 있어 좋은데 써니네남편은 줄기를 저는 잎을 좋아해서 ㅎㅎ 먹기 좋은크기로 줄기와 잎부분 따로잘라서 절일거에요 

어떻게 자르든 먹기 편하게만 썰어주시면 되요^^

수미네반찬 알배추겉절이 만들기 네번째, 썰어논 배추는 살짝만 씻어서 대충 물 빼주고 굵은 소금 

1컵으로 배추위에 소금 골고루 뿌려주고 반복해서 절여주세요ㅎㅎ 

이정도 양이면 배추놓고 소금뿌리고 배추놓고 소금뿌리고 4번정도 반복하시면 되요^^

수미네반찬 알배추겉절이 만들기 다섯번째, 절여논 배추는 30분 지나면 한번 뒤집어주세요^^

수미네반찬 알배추겉절이 만들기 여섯번째, 한번 뒤집은 후 40분 더 절이고 나서 깨끗이 씻어 채반에 

물기를 빼주세요ㅎㅎ

수미네반찬 알배추겉절이 만들기 일곱번째, 배추 절여놓는동안 다른 야채 다듬고 양념 만들어주면 김치

담는데 1시간반만 투자하면 되실꺼에요^^

수미네반찬 알배추겉절이 만들기 여덟번째, 양파는 채썰어주시고 부추는 대략 7~8cm 정도로 썰어주세요

수미네반찬 알배추겉절이 만들기 아홉번째, 배 또는 사과반쪽을 준비해주세요^^ 

참고로 배를 넣는게 더 맛있는데 전 배가 없어 사과를 넣었어요 ㅎㅎ

수미네반찬 알배추겉절이 만들기 열번째, 마늘도 종이컵 기준 1컵 준비해주세요^^

수미네반찬 알배추겉절이 만들기 열한번째, 마늘 1컵, 생강 조금, 찹쌀죽 1컵반, 사과 반개, 새우젓 2스푼

멸치다시다 육수 1컵 넣고 믹서기로 갈아주세요ㅎㅎ 

다 갈고나서 홍고추 5개, 파프리카1개는 맨마지막에 넣고 조금 씹힐정도로 8할정도로 완전히 

안갈아주는게 좋아요 ㅎㅎ 

이렇게 잘 갈렸나요? ^^

수미네반찬 알배추겉절이 만들기 열두번째, 갈아 놓은 재료에 고추가루 1스푼반, 멸치액젓 7스푼

매실액기스 3스푼, 통깨 4스푼 넣고 섞어주세요^^

수미네반찬 알배추겉절이 만들기 열세번째, 절인배추에 남은 물기를 짜서 제거해주시고 양념을 해주세요

양념은 조금 남겨두세요

수미네반찬 알배추겉절이 만들기 열네번째, 부추랑 채썬양파 넣고 남은 양념넣고 부추가 멍들지 않게

살살 버무러주시면 되요^^

수미네반찬 알배추겉절이 만들기 참 간단하죠? 

김치담그는게 어럽고 두려우셨다면 이제 편하게 도전 해보세요 정말 쉬워요~ 

제가 자신있는 요리 중 한가지예요 

참고로 전 김치는 깔끔한걸 좋아해 단맛을 내주는 부재료때문에 따로 설탕 같은건 절대 넣지않아요

참고하셔서 따라해보세요 ^^