써니네식탁

평소에는 뿌리 흰 부분만 액젓에 살짝 절여 담그는데 요즘 쪽파는 뿌리 흰 부분이 가늘어서 절이지 않고 간단하게 먹기 편하게 돌돌 말아 담아봤어요 식구들은 뿌리 흰 부분을 더 좋아해 잎부분은 많이 잘라 다른 용도로 사용하니 식구들 입맛엔 더 맞나 봐요 채소값도 만만치 않은 요즘 쪽파를 남김없이 먹기 위함이었는데 잠깐의 수고로 매끼 식구들이 편하게 맛있게 먹는 걸 보니 힘든 건 잠깐이고 더 뿌듯하네요 30년 노하우로 절대 실패 없는 쪽파김치맛있게담그는법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

손질한 쪽파 1kg

◐부재료◑

양파 반개(140g), 배 1/4개(200g), 파프리카 1개(200g), 홍고추 3개, 멸치 다시마 육수 1컵반

◐양념◑

찬밥 3큰술, 고춧가루 2컵, 멸치액젓 반컵, 새우젓(육젓) 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1티스푼, 매실액 반컵, 통깨 반컵

※ 일반 밥 숟가락, 티스푼, 종이컵 사용 기준이며 물 1L에 시판용 멸치 다시 1봉지 넣고 센 불에서 끓기 시작해 10분간 끓인 후 봉지는 건져 내고 식혀서 멸치 다시마 육수를 준비해주세요

▶ 사진을 참고하여 쪽파김치맛있게담그는법 재료를 준비해주세요

▶ 쪽파는 뿌리 쪽을 잘라내고 한 겹 벗긴 후 신선도가 떨어지는 누런 잎은 잘라주세요 사이사이 껴 있는 흙을 깨끗이 씻은 후 채반에 밭쳐 물기를 제거해주세요

▶ 양파 반개, 홍고추 3개, 배 1/4개, 파프리카 1개는 믹서기에 잘 갈릴 수 있도록 대충 잘게 썰어 준비해주세요

▶ 썰어 준비한 재료 다 넣고 찬밥 3큰술, 새우젓 3큰술, 재료가 잘 갈릴 수 있도록 준비한 육수 1컵반을 넣고 갈아주세요 만약 다진 마늘, 다진 생강이 없다면 같이 넣어 갈아주세요 저는 다진 마늘과 다진 생강이 준비되어 있어 같이 갈진 않았으니 참고해주세요

▶ 갈아준 양념 재료를 볼에 넣고 다진 생강 1티스푼, 다진 마늘 3큰술을 넣어주세요 

▶ 고춧가루 2컵, 매실액 반컵, 통깨 반컵을 넣어주세요

▶ 골고루 섞어 30분 정도 그대로 두어 양념이 서로 어우러지도록 두세요 그러면 고춧가루 색감도 더 진해지고 고춧가루 날내도 안 난답니다

▶ 쪽파김치 뿌리 부분 흰 줄기는 양념이 과하다 싶을 정도로 양념장을 묻혀주고 잎부분은 살짝만 손으로 쓸어내리는 느낌으로 양념장을 묻혀주세요

▶ 먹기 좋게 쪽파 굵기에 따라 1~3뿌리 정도 돌돌 말아주면 먹기 편하고 비주얼까지 예쁜 쪽파김치맛있게담그는법 완성입니다

▶ 쪽파 모양 그대로 담가도 괜찮지만 우리 주부님들 조금의 수고를 더하면 드시는 가족분도 완전 대접받는 기분이 들 것 같지 않나요?^^

쪽파김치맛있게담그는법 참 간단하죠? 쪽파김치는 담고 바로 드시면 톡 쏘는 알사한 맛도 있고 숙성한 후 드셔도 밥 한그릇 뚝딱이랍니다 평소엔 고기와 환상궁합이며 오는 추석에는 느끼한 음식 드신 후 쪽파김치로 느끼함을 싹 잡아줄 수 있으니 일반 김치보다 쉽게 담을 수 있는 쪽파김치맛있게담그는법 한번 꼭 따라 만들어 드셔 보세요!^^