써니네식탁

오늘 써니네 레시피는 ‘알토란 꽈리고추찜’ 입니다

제가 자주 챙겨보는 프로그램인 알토란 방송에서 꽈리고추찜 레시프를 소개하더라구요 

여러음식에 부재료로 많이 들어가는 꽈리고추! 그만큼 어느 음식에나 잘 어울린다는 얘기겠죠?

주로 조연으로 많이 등장하는 꽈리고추를 주인공으로 활용한 알토란 꽈리고추찜 레시피! 

간단하게 소개해드릴께요^^



✅준비재료
꽈리고추 100g, 풋고추 200g(꽈리고추부족해서 풋고추랑 같이함), 메밀가루 반컵,

파프리카 빨강,노랑 조금, 비닐팩 1장

✅양념장
진간장 2스푼, 국간장 1스푼, 매실청 2스푼, 다진마늘 1스푼, 다진파 2스푼, 

참기름 2스푼(알토란에서는 들기름 2스푼 사용), 통깨 1스푼, 깨소금 1스푼, 참치액젓 1스푼(생략가능)

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알토란 꽈리고추찜 첫번째

꽈리고추는 꼭지가 파릇파릇하고 탄력이있는것을 구입해 깨끗히 씻은 후 

꼭지제거하고 간이 잘 베이도록 포크로 쿡쿡찔러 구멍을내서 준비해주세요

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꽈리고추가 부족해서 직접밭에서 따온 부드럽고 연한 풋고추랑 섞어서 사용했습니다
꽈리고추와 동일한 방법으로 준비해주세요

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알토란 꽈리고추찜 두번째

꽈리고추와 풋고추는 구멍을 내두고 빨강,노랑 파프리카는 채썰어 준비해주세요

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건강하고 맛있는 알토란 꽈리고추의 핵심비법은 메밀가루를 묻혀 쪄주는거예요 

보통은 밀가루 튀김가루로 옷을 입히는데 메밀가루로 사용하는이유는 

구수하고 단백한맛과 부드러운식감에 알싸한 향은 완화시켜주기때문이에요

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알토란 꽈리고추찜 세번째

비닐팩에 꽈리고추와 풋고추를 따로 넣고 메밀가루 반컵양을 나누어 넣어 섞어주세요 

꽈리고추만 사용하신다면 팩 하나에 같이 넣고 섞어주셔도 괜찮습니다
뜨거운성질의 꽈리고추가 차가운 성질의 메밀가루를 만나면 환상궁합이겠죠?

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알토란 꽈리고추찜 네번째

찜기에 물 3컵 넣어주세요

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사진과 같이 면포를 올려주세요

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알토란 꽈리고추찜 다섯번째

물이 끓으면 면포위에 풋고추 넣고 2분간 쪄주세요

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풋고추는 꽈리고추보다 딱딱하고 두꺼워서 2분 먼저 쪄준거에요 

꽈리고추만 사용하신다면 이 과정 생략하셔도 됩니다

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알토란 꽈리고추찜 여섯번째

풋고추 2분 쪄준 후 꽈리고추를 넣어주시는데 이때 꽈리고추를 골고루 잘 펼쳐서 넣어주세요

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알토란 꽈리고추찜 일곱번째

꽈리고추 넣고 5분~6분정도만 쪄주시면 되요 

오래찌면 물러지고 덜찌면 설컹설컹해요ㅎㅎ

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꽈리고추가 약간 회색빛을 띠면 알맞게 쪄진거에요

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알토란 꽈리고추찜 여덟번째

양념장재료에서 통깨를 제외한 나머지 재료를 넣어 양념장을 만들어주세요

통깨는 마지막에 사용할거에요
제 입맛엔 조금 싱거워 참치액젓 1스푼 추가하였어요 입맛에 맞춰 준비해주세요

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고추위에 섞어놓은 양념장 넣고 버무리기만 해도 맛있겠지만 

뭔가 2% 부족한 느낌이 들지않나요?

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알토란 꽈리고추찜의 부족한 2%를 채우기위해 

빨강, 노랑 파프리카를 채썰어 넣어주었어요ㅎㅎ

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꽈리고추에 파프리카넣고 양념장에 버무린 후 마무리로 통깨 뿌려주세요
색감식감을 한번에 다잡는 방법이에요
꽈리고추에 예쁜색감 파프리카가 신의한수죠?^^
알토란 꽈리고추찜 간단하게 만드는 법 따라해보세요^^

써니네식탁에 제가 직접 해본 다른 알토란 레시피도 많으니 아래 링크를 참고해주세요^^

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