써니네식탁

요즘 TV를 틀면 코로나 19 확진자 수가 급증한다는 소식들 뿐이라 불안한 마음을 감출 수 없네요 이로 인해 불필요한 외출을 자제하다 보니 주부님들은 건강도 걱정이지만 방콕만 하는 가족들 식사와 간식 챙기는 것도 많이 힘들죠? 어느 때보다 면역력 높이는 게 중요한 시기에 면역력 높이기 좋은 쑥과 연근을 사용해 봄 제철음식 쑥연근전 만들어봤어요 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

쑥 100g, 연근 150g, 달걀 1개, 부침가루 반컵, 튀김가루 반컵, 냉수 한컵 반, 고운 소금 한꼬집, 올리브유 약간, 식초 1큰술(연근 데침용)

◐양념소스◑

홍고추 1개, 청양고추 1개, 진간장 4큰술, 매실액 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 1티스푼, 깨소금 2큰술

※ 일반 밥숟가락, 티스푼, 종이컵 기준입니다

▶ 사진을 참고하여 쑥연근전 재료를 준비해주세요

▶ 어린 쑥은 칼로 밑동은 잘라주고 이물질을 제거해주세요

▶ 손질한 쑥은 여러번 헹군 후 채반에 밭쳐 물기를 제거해주고 1cm 정도 크기로 썰어주세요

▶ 연근은 껍질을 벗겨주고 0.2cm 정도 두께로 얇게 썰어주세요 얇게 썰어야 쑥이랑 잘 붙는답니다 참고해주세요

▶ 얇게 썬 연근은 사진과 같이 칼을 사용해 꽃 모양을 만들어주세요 이 과정은 생략하셔도 됩니다^^

▶ 얇게 썬 연근은 끓는 물에 식초 1큰술 넣고 1분간 데쳐주고 식초 냄새가 날아가도록 한 번만 헹구어준 후 채반에 밭쳐 물기를 제거해주세요

▶ 쑥과 연근 손질을 사진을 참고하여 마무리해주세요

▶ 적당한 크기의 볼을 준비한 후 부침가루 반컵, 튀김가루 반컵, 냉수 한컵 반, 고운 소금 한꼬집, 달걀 1개를 넣고 골고루 섞어주세요 이때, 댤걀은 노른자와 흰자를 따로 분리해 노른자만 넣어주고 흰자는 따로 담아두세요

▶ 골고루 섞어 준비한 반죽에다 썰어 준비한 쑥을 넣고 다시 골고루 섞어주세요

▶ 예열된 팬에 올리브유 약간 두르고 중불에서 반죽을 1큰술씩 떠 올려주세요

▶ 따로 분리해둔 달걀 흰자에 연근을 한쪽면만 살짝 적신 후 사진과 같이 쑥전 위에 올려주세요

달걀 흰자가 접착제 역할을 하여 쑥전과 연근이 잘 붙어있도록 한답니다 참고해주세요

▶ 뒤집어가며 노릇하게 구워주면 면역력 높이는 봄 제철음식 쑥연근전 완성입니다^^

▶ 홍고추 1개, 청양고추 1개, 진간장 4큰술, 매실액 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 1티스푼, 깨소금 2큰술 넣어 찍어 먹을 소스를 만들어 같이 드시면 더욱 맛있답니다

봄철에 많이 나타나는 피부 건조증이나 호흡기질환 등 여러 알레르기성 질환을 예방하고 치료하는 좋은 쑥! 쑥과 연근은 서로 궁합도 좋다고 하니 봄내음 가득한 봄 제철음식 쑥연근전 만들어 맛과 건강 둘 다 챙겨보세요^^