써니네식탁

잡채는 엄청 좋아하는 편이지만 각 종 채소 손질 과정이 복잡해 집안 행사나 특별한 날에만 주로 해 먹곤 하는데 며칠 전 남편 생일에는 간단한 김수미 마늘쫑잡채 만들어봤어요 간단하면서 지금이 아니면 올해는 먹어보기 힘든 마늘쫑을 활용하여 김수미 마늘쫑잡채 만드는 법 소개해드릴게요

◐준비재료◑

당면 200g, 마늘쫑 300g, 잡채용 돼지고기 350g, 빨간 파프리카 1개, 노랑 파프리카 1개 

◐양념◑

양조간장 3큰술(간에 맞춰 조절 가능), 물엿 1큰술, 통깨 2큰술, 참기름 2큰술, 물 약간

◐돼지고기 밑간용◑

양조간장 5큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 반티스푼, 매실액 3큰술

◐당면 밑간용◑

양조간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술

※ 일반 밥 숟가락 사용 기준입니다

▶ 사진을 참고하여 김수미 마늘쫑잡채 재료를 준비해주세요

▶ 먼저 양푼을 준비한 후 미지근한 물을 붓고 당면을 넣어 40분 정도 불려주세요

▶ 잡채용 돼지고기는 키친타올을 이용해 핏물을 제거한 후 볼에 넣고 양조간장 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 반티스푼, 매실액 3큰술 넣어 밑간을 해주세요 참고로 수미 선생님은 우둔살로 만들었답니다

▶ 양념이 골고루 베이도록 조물조물 주물러 재워주세요 바로 볶는 것보다 밑간을 해 재워두면 맛이 2배가 된답니다

▶ 씻은 마늘쫑은 왼쪽 꽃대 부분과 오른쪽 딱딱한 부분은 잘라내주세요 저는 구입할 때 꽃대 부분은 잘라낸 후 가져와서 사진에는 빠져있으니 참고해주세요

▶ 불린 당면과 마늘쫑 길이를 비슷하게 맞추려면 한 손은 마늘쫑 끝부분을 꽉 잡고 다른 한 손으로 감자 깎는 칼로 쭉쭉 얇게 긁어내는 느낌으로 채 썰어주세요 마늘쫑을 넓게 펼쳐서 썰어주면 시간이 단축되고 간편하답니다

▶ 만약 마늘쫑 손질이 서툴러서 조금 두껍게 썰어졌다면 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 30초만 데쳐주세요 가늘게 채 썰어주는 게 식감이 질기지 않고 좋답니다 참고해주세요

▶ 파프리카는 반으로 잘라 씨를 제거해주고 최대한 당면처럼 얇게 채썰어주세요 참고로 파프리카를 썰때는 매끈한 면보다 안쪽면으로 썰어주는 게 미끄럽지 않아 손 다칠 위험도 적고 가늘게 잘 썰어진답니다

▶ 미지근한 물에 40분 정도 불린 당면은 채반에 밭쳐 물기를 빼주고 볼에다 옮겨 담은 후 양조간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술 넣고 밑간을 해 준비해주세요

▶ 사진을 참고하여 김수미 마늘쫑잡채 재료 손질을 완성해주세요 정말 간단하죠?^^

▶ 예열된 팬에 밑간 해둔 잡채용 돼지고기를 중불에서 볶아주세요

▶ 어느 정도 고기가 익으면 한쪽으로 고기를 밀어 두고 불린 후 밑간을 해둔 당면을 넣고 볶아주세요 이때부터는 약불에서 볶아주세요

▶ 손질한 파프리카, 마늘쫑을 넣고 볶아주세요 소고기를 넣은 경우 육즙으로 볶아주면 되지만 저처럼 돼지고기를 준비하셨다면 약불로 볶다가 재료가 타지 않게 물을 조금 넣어주면서 볶아주세요

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부족한 간은 양조간장으로 맞춰주세요 저는 양조간장 3큰술을 넣어주었어요

▶ 다 볶은 후 불을 끄고 물엿 1큰술, 통깨 2큰술, 참기름 2큰술 넣고 골고루 섞어주면 김수미 마늘쫑잡채 완성입니다

▶ 각 종 채소 채 썰어 볶아주는 과정 없이 단 2가지! 마늘쫑과 파프리카만 준비해서 만든 초간단 김수미 마늘쫑잡채입니다 마늘쫑의 효능으로는 알리신이 비타민 B1과 반응해 피로회복을 돕고 따뜻한 성질로 위장과 심장의 혈액순활을 도와 수족 냉증 치유에 효과적이라고 하네요 동맥경화 예방에도 좋다고 합니다^^

마늘쫑의 아삭한 단맛과 당면의 쫄깃한 식감이 만나 다양한 맛이 조화로운 김수미 마늘쫑잡채 꼭 한번 만들어 드셔 보세요 일반 잡채보다 향긋한 향이 많이나고 색다른 맛이랍니다 이번 남편 생일상에 올린 김수미 마늘쫑잡채 다들 맛있다고 하더라고요^^ 지금 제철인 마늘쫑으로 간단하게 김수미 마늘쫑잡채 만들어 잔치 분위기로 드셔 보세요~