오늘 써니네 레시피는 ' 무나물 만드는 법 ' 과 각종나물반찬으로 나물비빔밥 만들기 입니다
건강한 밥상은 기본, 가격대비 식탁은 푸짐하게~ 나물 자체로만 따근한 밥이랑 먹어도 맛있지만 오늘은
6가지 나물반찬이랑 김가루 솔솔뿌려 계란후라이까지 얹어 맛있는 비빔밥 만들어볼께요^^
무나물 만드는 법, 모자반+콩나물무침, 콩나물 무침 반찬, 애호박볶음, 시금치나물, 소고기고사리볶음
순서로 간단하게 알려드리겠습니다
가을철에 수확하는 무는 특히 더 아삭아삭하고 단맛이 풍부하고 인삼보다 좋다고 할만큼 가을철 무는
그 자체만으로도 보약이죠~? 무는 100g당 13kcal로 열량이 적고 섬유소가 많아 영양과잉에 시달리는
현대인들에게는 특히 좋은 무로 별다른 양념없이 깔끔하게 볶아볼께요
먼저 무나물 만드는 법 소개해드리겠습니다
< Part 1. 무나물 만드는 법 >
✅준비재료
무 800g
✅양념
고운 소금 반 스푼(무 절임용), 액젓 1스푼, 참기름 반스푼, 검은깨 1스푼
▶ 무의 청부분은 단맛이 강해 무나물 만들기용으로 적합하고 중간부분은 국이나 찌개 등을 할때 사용
하고 뿌리부분은 약간의 쓴맛이 있기때문에 육수 낼 때 사용하고 있어요~ 참고정도만 하세요^^
▶ 무는 사진과 같이 결 방향대로 썰어줘야 아삭한 식감을 유지하고 잘 부서서지 않아요
▶ 무채는 일정한 굵기로 채썰어주시고 고운 소금 반스푼 넣고 5분정도만 절여주세요
그럼 절대 무가 부서지지 않으니 꼭 5분정도 절여주세요!
▶ 5분정도 절인 무는 헹구지않고 그대로 팬에 넣고 미리액젓 1스푼 넣어 간을 해주세요
▶ 간을 한 무는 뚜껑닫고 센불에서 5분 볶아준 후 뚜껑열고 검은깨 1스푼, 참기름 반스푼 넣어주세요
그런 다음 나무젓가락으로 섞어주시면 무나물 만드는 법 완성입니다
▶ 무나물 만드는 법 참 간단하죠? 이제 모자반+콩나물 무침 만드는 법 소개해드리겠습니다^^
< Part. 2 모자반+콩나물 무침 만드는 법 >
✅준비재료
모자반 250g, 콩나물 270g
✅양념
맛술 3스푼(모자반 데침용), 참치액젓 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 깨소금 반스푼
겨울철이 제철인 해조류 모자반과 콩나물을 넣어 모자반 콩나물 무침 만들어볼께요~
아삭한 콩나물과 입안에서 톡톡 터지는 모자반의 식감! 한번 드셔보시면 그 맛을 잊을 수 없을꺼에요~
▶ 모자반은 살살 문질러 이물질 제거하고 깨끗이 씻은 후 물을 팔팔 끓여주세요
물이 팔팔 끓으면 맛술 3스푼 넣고 4~5분 데친 후 3~4번 헹군 다음 채반에 받쳐 물기를 빼주세요
▶ 콩나물은 3번정도 씻은 후 물 넣고 끓여주세요
물이 끓으면 콩나물 넣고 뚜껑열고 4분정도 데친 후 재빨리 찬물에 한번만 행궈주세요
찬물에 한번만 행궈준 후 채반에 받쳐 물기를 빼주세요
사진의 콩나물은 670g 인데 270g만 모자반이랑 같이 무쳐주고 나머지 400g은 콩나물무침으로 따로
만들었으니 참고해주세요~
▶ 데친 모자반과 데친 콩나물 넣고 참치액젓 2스푼, 참기름 1스푼 통깨 1스푼, 깨소금 반스푼 넣고
조물조물 무쳐주시면 모자반 콩나물무침 완성입니다
< Part. 3 콩나물무침 만드는 법 >
✅준비재료
콩나물 400g
✅양념
고운 소금 2스푼, 통깨 1스푼, 깨소금 1스푼, 참기름 반스푼
콩나물에는 비타민C가 풍부하여 기미나 주근깨의 원인이 되는 멜라닌 색소가 생기는 걸 방지하여 피부미용
에 도움이 되고 칼슘이 풍부하여 갱년기 여성의 골다공증 예방에도 도움이 됩니다~
또한 철분도 풍부하여 빈혈예방에도 도움이 된다고 하니 꼭 한번 만들어보세요~
▶ 앞서 모자반+콩나물 무침 만드는 법에서 콩나물 손질 및 데치는 과정을 참고해주세요
▶ 데친 콩나물은 물기를 짜주고 고운 소금 2스푼, 통깨 1스푼, 깨소금 1스푼, 참기름 반스푼 넣어 조물조물
무쳐주시면 고소하고 아삭한 콩나물 무침 완성입니다
< Part. 4 애호박볶음 만드는 법 >
✅준비재료
애호박 320g, 청양 홍고추 3개, 풋고추 1개
✅양념
다진 마늘 반스푼, 새우젓 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 물 1스푼
애호박은 여름채소지만 요즘은 계절상관없이 다양한 채소를 식탁에 올릴 수 잇으니 농부님들께 감사하죠
맛도 좋고 몸에도 좋은 애호박은 저칼로리 식품으로 풍부한 섬유소와 비타민, 미네랄을 함유하고 있어
다이어트에도 좋아요~ 애호박볶음 만드는 법 소개해드릴께요~
▶ 애호박은 사진과 같이 반으로 자른 후 0.5cm정도 두께로 반달 모양으로 썰어주세요
▶ 고추는 송송 썰어서 준비해주세요
▶ 예열된 팬에 참기름 1스푼 넣고 애호박 넣고 2분정도 볶아주세요
▶ 애호박은 2분 볶은 후 고추 넣고 새우젓 2스푼 넣고 3분정도 볶아주세요
▶ 마늘 넣고 1분정도 볶아주는데 마늘을 넣고 나면 양념이 탈 수 있으니 이 때 물 1스푼 넣고 볶아주세요
물 1스푼 넣고 1분정도 더 볶은 후 불끄고 참기름과 통깨 넣어 마무리 해주세요
< Part. 5 시금치나물 만드는 법 >
✅준비재료
시금치 490g
✅양념
굵은 소금 1스푼(시금치 데침용), 고운 소금 반스푼, 참기름 2스푼, 통깨 1스푼, 깨소금 1스푼
▶ 시금치 뿌리에는 당질이 많고 단맛이 있어서 먹기도 좋고 뿌리부분에 조혈성분이 구리, 망간, 단백질 등
영양소가 풍부해 가능한 버리지 않는 것이 좋습니다
저는 뿌리 다듬는 시간도 많이 걸리고 밥을 비벼먹을거라서 서로 엉키지않게 뿌리쪽은 아깝지만 싹둑
자르고 길이가 긴 시금치는 반으로 잘라 주었어요~ 참고해주세요~
▶ 시금치는 데치기 전에 깨끗이 행궈주세요
데친 후 많이 씻으면 시금치의 단맛이 사라지니까 데치기 전에 깨끗이 행궈주세요~
▶ 끓는 물에 굵은 소금 1스푼 넣고 딱 2분만 데쳐주고 재빨리 찬물에 한번만 행궈주세요~
▶ 행군 시금치는 물기를 짜서 준비해주세요
▶ 물기 짜고 난 시금치는 뭉쳐있는데 양념이 고루 배일 수 있도록 손으로 살살 펴주세요~
▶ 고운 소금 반스푼, 참기름 2스푼, 통깨 1스푼, 깨소금 1스푼 넣고 조물조물 무쳐주면 완성입니다
▶ 시금치에 들어 있는 베타카로틴이 흡현자에게서 많이 발생되는 폐암의 발생율을 낮춰주는 효능이 증명
되었다고 하네요~ 시금치나물로 건강과 맛 모두 챙겨보세요~
< Part 6. 소고기고사리볶음 만드는 법 >
✅준비재료
고사리 350g, 소고기 150g
✅양념
들깨가루 1스푼, 표고버섯가루 1스푼, 진간장 2스푼, 참기름 1스푼, 멸치다시육수 1컵, 통깨 1스푼
✅소고기양념
만능고기양념장 5스푼, 참기름 반스푼
만능고기양념장과 멸치다시육수 레시피는 아래를 참고해주세요
▶ 고사리는 삶아져있는 걸로 구매하시고 소고기는 위에 양념장으로 버무려 준비해주세요
▶ 고사리가 조금 많이 삶아져 있는것을 구매하여서 저는 살짝만 볶아주었어요
비벼먹기 좋은 크기로 자르고 들깨가루 1스푼, 표고버섯가루 1스푼, 진간장 2스푼, 멸치다시육수 1컵 넣고
5분정도 볶아주세요
▶ 5분 먼저 볶은 고사리는 한쪽으로 밀어놓고 양념에 재워두었던 소고기를 3분정도 볶아주세요
▶ 3분정도 소고기를 볶은 후 옆에 밀어둔 고사리랑 같이 섞어주세요
▶ 통깨 넣고 참기름 넣어 섞어주면 소고기 고사리볶음 완성입니다
지금까지 총 6가지 나물 (무나물 만드는 법, 모자반+콩나물무침, 콩나물 무침, 애호박볶음, 시금치나물
소고기고사리볶음) 간단하게 만드는 법이였습니다~^^
갖가지 제철나물반찬 올려놓고 밥한공기 넣고 계란후라이 얹어서 김가루 뿌려주면 맛있는 비빔밥 완성!
만들어둔 소불고기가 조금 남아있어 같이 넣고 비벼먹었습니다~
취향 껏 고추장 넣어 비벼드시는 것도 추천합니다!!
제철나물반찬 만들어서 나물비빔밥 만들어드셔보세요~^^
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