봄을 알리는 식재료! 제철 두릅으로 수미네반찬 두릅고기말이 직접 만들어봤어요 데쳐서 초장에 찍어 먹기만 해도 봄을 느낄 수 있는 아삭한 두릅과 얇은 삼겹살의 환상적인 조합! 특별한 김수미 레몬소스까지 곁들여 먹으면 최고의 조합이랍니다 고기 육즙을 품은 봄나물의 제왕 두릅의 화려한 변신! 수미네반찬 두릅고기말이 만드는 법 지금 소개해드릴게요
◐준비재료◑
두릅 20개, 얇은 삼겹살 30줄, 소금 1큰술(두릅 데침용), 솔트 약간(삼겹살 밑간용), 올리브유 약간
◐레몬소스◑
레몬즙 5큰술, 매실액 2큰술, 솔트 또는 꽃소금 1티스푼, 고추냉이 1티스푼
※ 일반 밥 숟가락, 티스푼 사용 기준입니다
▶ 사진을 참고하여 수미네반찬 두릅고기말이 재료를 준비해주세요
▶ 두릅 밑동을 감싸고 있는 껍질을 벗겨주세요 참고로 두릅은 두릅나무 끝에 나는 새순으로 사포니 성분이 있어 약간의 씁쓸한 맛이 나며 비타민 C가 풍부하여 항암효과, 면역력 향상, 혈당 조절에 효과적이라고 하네요
▶ 껍질 벗긴 후 딱딱한 밑동을 잘라내주세요
▶ 2~3번 씻은 후 굵은 두릅은 반으로 잘라서 준비해주세요
▶ 냄비에 물이 끓어오르면 소금 1큰술을 넣고 두꺼운 밑동 부분부터 먼저 데쳐지게 넣어주세요 그래야 골고루 데쳐지며 두릅 줄기에는 식중독을 유발하는 독성 성분이 있으므로 꼭 끓는 물에 데쳐서 드시는 게 좋답니다
삼겹살에 말아 한번 더 구워줄 거라 두릅은 살짝만 데쳐주세요
▶ 데친 두릅은 냉수에 헹군 후 잎 부분의 물기를 짜주고 밑동을 잡고 탈탈 털어준 후 키친타월로 남은 물기도 제거해주세요
▶ 삼겹살을 가지런히 펼쳐서 솔트 또는 꽃소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요
▶ 긴 삼겹살은 반으로 자른 뒤 데친 두릅을 돌돌 말아주세요 얇게 말아야 고기와 두릅이 골고루 잘 익는답니다
▶ 얇은 삼겹살 또는 베이컨, 소고기 다 가능하니 취향껏 준비하셔도 된답니다
▶ 돌돌 말아준 수미네반찬 두릅고기말이는 식으면 맛이 떨어지니 한 끼 드실 만큼만 구워주시는 게 좋답니다
▶ 예열된 팬에 올리브유 조금 두르고 삼겹살 끝부분(이음 부분)이 팬에 닿게 올려주세요 이음 부분을 먼저 익혀주어야 두릅과 고기가 고정되어 잘 안 풀린답니다
▶ 중불에서 젓가락으로 돌려가면서 골고루 익혀주세요
▶ 다 구운 후 기름종이 위에 올려주면 수미네반찬 두릅고기말이 완성입니다^^
▶ 수미네반찬 두릅고기말이 곁들여 먹을 레몬소스는 볼에다 고추냉이 1티스푼, 솔트 또는 꽃소금 1티스푼 넣어주세요
▶ 레몬즙 5큰술, 매실액 2큰술 넣어 골고루 섞어주면 마법의 소스! 초고추장을 대신할 새콤하면서 톡톡 쏘는 김수미 레몬소스 완성입니다^^
▶ 새콤한 레몬소스가 수미네반찬 두릅고기말이의 풍미를 더해주어 손님 초대 상차림 또는 술안주, 반찬으로도 좋을 것 같아요
매콤한 청양고추와 편 썰기한 마늘로 데코 해서 마무리해봤습니다 요리는 조금만 정성을 더해도 눈이 즐거워지는 것 같네요 고소한 삼겹살 맛은 그대로 품은 두릅! 제철 나물로 좋은 영양분 가득 가지고 있답니다 요즘같이 건강 챙겨야 할 시기에 면역력 증진에 도움이 되겠지요?^^ 수미네반찬 두릅고기말이 한번 만들어 드셔 보세요^^
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