써니네식탁

오늘 써니네 레시피는 '백종원 닭똥집볶음' 입니다

닭똥집볶음이 생소하신 분들도 계시겠지만 써니네에서 예전부터 단골메뉴로

자주 만들어 먹던 반찬중 하나에요 ㅎㅎ

닭똥집볶음은 냄새 안나게 조리하시는게 관건이에요

냄새제거 하는 과정이 90%, 볶는게 10% 정도로 그만큼 냄새제거가 중요한 요리입니다

냄새 완전히 제거하는 써니만의 비법!!

착한가격 닭똥집볶음 냄새잡고 쫄깃하게 볶는 비법!!

술안주로도 좋고 밥반찬으로도 좋은 매콤한 백종원 닭똥집볶음 소개해드릴께요^^

▶  먼저 준비재료입니다

✅준비재료

닭똥집 400g, 청양고추 10개, 홍초 2개, 편썰기한 마늘 20g

✅양념

참기름 5스푼, 다진 마늘 2스푼, 고운 소금 3티스푼, 다시다 1티스푼, 통깨 2스푼

✅닭똥집씻을재료 (닭똥집 2kg기준)

굵은소금 3스푼, 밀가루 3스푼

✅닭똥집데칠재료 (닭똥집 2kg기준)

된장 1스푼, 커피 1티스푼, 편썰기한 생강 조금, 월계수잎 5장, 양파 반개, 알후추 2스푼

소주 또는 맛술 반컵, 물 16컵, 계피나무 조금(사진참고, 생략가능)

▶  닭똥집 구입 후 2~3번 행궈주세요

행군 다음 굵은소금 3스푼 넣고 꼼꼼하게 빨래하듯이 치대준 후 물로 행궈주세요

처음에만 소금 넣고 치대고 그 다음부터는 소금넣지 않고 치대준 후 행궈주는데

이 과정을 5번 해주시면 되요

▶  소금으로 1단계 씻은 똥집에 밀가루 3스푼 넣고 조물조물 치대준 후 행궈주세요

밀가루로 2단계까지 씻어준 똥집은 찬물에 잠시 담궈주세요

▶  꼼꼼하게 씻어서 깨끗해진게 눈에 보이시죠?

다소 번거롭더라도 위와같은 과정으로 씻어주셔야 깔끔하게 드실 수 있어요^^

▶  된장 1스푼, 커피 1티스푼, 편썰기한 생강 조금, 월계수잎 5장, 양파 반개, 알후추 2스푼

물 16컵, 계피나무 조금(사진참고, 생략가능) 넣고 끓여주세요

이때 알후추는 저처럼 그냥 넣으면 나중에 골라내는 번거러움이 있으니 다시팩을 사용해서

넣어주시는게 좋아요

▶  물이 끓어오르면 소주 또는 맛술 반컵 넣고 똥집을 넣어주세요

▶  똥집 넣은 후 물이 끓기 시작해 1분정도만 데쳐주세요

▶  데친 똥집은 건져내서 찬물에서 샤워시키는 느낌으로 행궈주세요

▶  찬물로 한번 행군 데친 똥집은 체반에 밭쳐 물기를 빼주세요

▶  사진과 같이 먹기 좋은크기로 잘라주세요

▶  저는 씻고 데쳐주는 과정이 시간이 오래걸려 한번 할때 조금 많은 양을해서

나눠서 밀폐용기에 보관해두고 필요할때 꺼내서 볶아 먹어요 ㅎㅎ

오늘 볶을 닭똥집양은 400g이니 400g 기준 나머지재료 참고하시면 되요^^

▶  예열된 팬에 참기름 5스푼, 다진마늘 2스푼 넣고 볶아주세요

참기름은 과하다 싶을정도로 많이 넣은 편이에요

▶  청양고추와 홍초는 어슷썰기해서 준비해주세요

▶  닭똥집넣고 1~2분 정도 볶아서 마늘향이 베이도록 볶아주세요

▶  청양고추, 홍고추, 마늘, 고운 소금 3티스푼 넣고 볶아주세요

청양고추는 조금 과하다 싶을 정도로 많이 넣어주시는게 좋은데

매운걸 못드시면 입맞에 맞게 조절해서 넣어주세요^^

▶  다시다 1티스푼 넣고 2~3분 정도 볶은 후 통깨 넣고 마무리 해주시면 되요

다시다는 나트륨은 줄여주고 맛의 풍미를 더해줘요

씻고 데쳐주는 과정이 조금 번거롭지만 한번만 해놓으면 보관해놓고 그때그때 꺼내 드시면 되니

꼭 한번 따라해보시는 걸 추천해요 ㅎㅎ

술안주로도 좋고 간식으로도 좋은 매콤하고 쫄깃한 닭똥집볶음!!

백종원 닭똥집볶음의 포인트와 써니만의 30년 노하우로 만들어본 닭똥집볶음!!

써니의 닭똥집볶음 실패없는 레시피 따라해보세요^^