써니네식탁

오늘 써니네 레시피는 ' 집에서 김굽기 ' 입니다

누구나 좋아하는 김! 기름 발라 구워도 맛있고 그냥 살짝 구워 달래장에 싸 먹어도 맛있는 김이죠~

김 한톳 구입해 기름 발라 집에서 김굽기 해서 밀폐용기에 보관만 잘하면 한달 내내 걱정 없이 먹을 수 

있는 든든한 반찬이죠~

김 종류도 다양하게 나오죠? 저는 오늘 도톰해서 기름 발라 굽기 좋은 곱창김으로 집에서 김굽기 도전!

집에서 김 구워서 우리 제주사는 아들, 시집간 딸아이한테 보내려고 김 한톳 굽고 김 자체만으로 달래장에

싸 먹는 걸 좋아하는 남편을 위해 달래장까지 준비해봤어요~

기름 발라 구운김, 기름 바르지 않고 살짝 구워 달래장에 싸먹기, 구운김을 잘게 자른후 달래장에 묻혀주기

총 세가지 집에서 김굽기 요리를 해볼껀데요~ 집에서 김굽기 소개해드리겠습니다^^

◐준비재료◑

햇곱창김 200장, 올리브유+참기름+들기름 = 1:1:1 비율로 섞어서 준비, 맛소금 조금

◐달래장◑

달래 100g, 진간장 1컵, 매실청 3스푼, 깨소금 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼  

연겨자 조금(생략가능)

◐김무침용 양념◑

달래장 6스푼, 맛술 1스푼, 매실청 3스푼, 통깨 반스푼 **구운김 20장 기준**

※곱창김 100장은 기름 바르고 김 굽기, 80장은 달래장에 싸먹는 용, 20장은 김무침용으로 사용했어요

▶  사진을 참고하여 집에서 김굽기 재료를 준비해주세요

먼저 간략하게 집에서 김굽기 과정을 설명드린다면 김 -> 기름바르기 -> 소금 -> 굽기 이렇게 생각하시면

된답니다~ 참고해주세요^^

▶  올리브유와 들기름, 참기름을 1:1:1 비율로 섞어서 솔통에 넣어서 준비해주세요

이 때, 한가지 기름만 사용해도 괜찮으니 취향에 맞게 준비해주세요

▶  먼저 구울 김은 넓은 쟁반위에 놓아주세요 

한장 한장, 3가지 섞은 기름을 솔에 묻혀 김 전체에 살살 발라주세요

기름을 발라준 김에 맛소금을 솔솔 뿌려주세요

첫번째 김에 기름 바르기, 두번째 맛소금 뿌려주기, 세번째 예열된 팬에 굽기

이 세가지만 기억하시면 집에서 김굽기 어렵지 않답니다^^

▶  저는 전기 후라이팬을 사용해 집에서 김 구워주었어요~ 

한꺼번에 많은 양의 김을 구울땐 전기 후라이팬 사용하면 빠르고 골고루 구워져서 편리하답니다

전기 후라이팬이 예열된 후 중불로 낮추고 두장씩 올려 푸른 빛이 골고루 들때까지 구워주세요

▶  기름바르고 맛소금 뿌려 구워준 김은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요

한꺼번에 많은 양을 구웠을때는 굽는거 만큼 보관 또한 중요하답니다~ 김보관법 알려드릴께요^^

▶  먹기 좋은 크기로 자른 후 키친타올위에 올려주세요

▶  키친타올로 자른 김을 한번 감싸주세요

▶  키친타올로 한번 감싸준 후 비닐팩에 넣고 묶어주세요 그런 다음 지퍼팩에 넣은 후 다시 밀폐용기에

담아 냉장보관하면 보통 1~2개월 정도 눅눅하지 않답니다^^

계절따라 차이는 있지만 겨울에는 김이 빨리 눅눅해지지 않아 한번 구울때 많은 양을 굽는답니다~

곱창김은 일반김보다 이물질이 없고 고불고불 역임이 많아 씹힐 때 오독오독한 식감 또한 좋아 가격대가 

있는 편이지만 집에서 김굽기 하실때엔 곱창김을 추천한답니다~^^

이어서 저희 남편이 좋아하는 기름 바르지 않고 살짝 구워 달래장에 찍어먹거나 무침으로 먹는 법 

소개해드리겠습니다^^

▶  이번엔 김에 기름을 바르지 않고 푸른빛이 들때까지 구워주었어요~

추가로 100장을 구워 80장은 달래장 찍어먹는용, 20장은 김무침으로 사용해주었어요 참고해주세요

▶  봄을 알리는 봄나물 중 하나인 달래는 요즘은 하우스에서 재배해 달래 손질하기가 쉬워졌어요~

달래는 1차로 묶인채로 살랑살랑 흔들어 씻어주고 뿌리채 먹기때문에 식초 2스푼 정도 넣고 행구어주세요

뿌리쪽 껍질의 흙을 꼼꼼히 씻어주세요^^

▶  깨끗이 씻어준 달래는 3~4cm 정도로 잘라주시면 달래 손질법 완성입니다^^

▶  매실청 3스푼, 진간장 1컵을 넣고 겨자 약간 넣고 섞어주세요

이 때, 매실청과 진간장은 적은양을 넣고 연겨자를 넣은 후 마저 넣어 골고루 섞어주세요

처음부터 매실청과 진간장을 많이 넣으면 연겨자 녹이는 게 힘드니 참고해서 넣어주세요^^

▶  추가로 손질된 달래, 깨소금, 참기름 넣고 골고루 섞어주세요

제가 만든 달래장은 조금 넉넉하게 만든 편이니 참고해주세요

싸먹기 번거로우신분들은 간단하게 만들어 놓은 달래장을 넣고 조물조물 무쳐 김무침으로 만들어드시면

또 다른 맛이 난답니다~

달래장 넣은 김무침 만드는 법 간단하게 소개해드릴께요^^

▶  기름 바르지 않고 구워둔 김 20장을 1cm정도 두께로 잘라주세요

이 때, 비닐팩에 넣어 부서주셔도 되고 아님 저처럼 1cm정도 두께로 가위로 잘라줘도 되니 편한 방법으로

준비해주시면 된답니다~

▶  잘라준 김을 무침하기 편하게 넓은 볼에 담아주세요

▶  구운김 20장기준, 달래장 6스푼 넣고 물 또는 매실청 3스푼 넣고 조물조물 무쳐주세요

▶  조물조물 무쳐주시면 김무침 완성입니다^^

김무침은 김을 바삭하게 구워야 만들고 나서 질기지 않으며 김무침용으로는 쪽파를 넣어주는 것도 

괜찮으니 참고해주세요^^

기름바르고 소금뿌려서 집에서 김굽기, 기름 바르지 않고 집에서 김굽기 해서 달래장 만들어 찍어먹거나

달래장 김무침 만드는 법 이렇게 총 세가지 알려드렸는데요~

입맞에 맞는 방법으로 집에서 김 구워드시면 될 것 같아요^^

제가 알려준 김 보관법이면 꽤나 넉넉하게 보관하실 수 있으니 한번 간단하게 구워놓고 두고두고 먹을 수 

있는 김 반찬 만들어보세요~^^