써니네식탁

예전에는 집에서 삼겹살 구워 먹는 건 마음의 준비가 필요할 만큼 뒤처리가 신경 쓰였는데 요즘에는 다양한 요리기구가 나와 이젠 다들 집에서 자주 즐겨 먹으시죠? 개인적으로 삼겹살은 그냥 구워먹는게 제일 입맛에 맞지만 가끔은 색다르게 식탁에 올려보는 것도 주부님들의 센스가 아닐까 생각이 드네요^^ 색다른 삼겹살 요리! 손님상차림으로도 좋은 풍미작렬 알토란 돼지고기꽈리고추볶음 만드는 법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

삼겹살 300g, 꽈리고추 150g, 마늘 7개, 꽃소금 반큰술(꽈리고추 절임용), 참기름 1큰술, 통깨 2큰술, 홍고추 1개+생강채 15g(고명용)

◐조림장◑

진간장 3큰술, 맛술 5큰술, 물엿 2큰술, 후춧가루 반티스푼

※ 일반 밥 숟가락, 티스푼 사용 기준입니다 

▶ 사진을 참고하여 알토란 돼지고기꽈리고추볶음 재료를 준비해주세요

▶ 꽈리고추는 깨끗이 씻은 후 꼭지를 떼어주세요 꽈리고추는 씻기 전에 꼭지를 제거하면 씻는 과정에서 물이 들어갈 수 있으니 씻은 후 꼭지를 제거하고 2~3등분으로 잘라주시면 됩니다 참고로 알토란에서는 삼겹살 300g 기준 꽈리고추 300g을 사용했는데 저희 남편은 야채보다 고기를 더 좋아해 꽈리고추는 150g만 사용했답니다 참고해주세요

▶ 2~3등분으로 잘라준 꽈리고추는 볼에다 넣고 꽃소금 반큰술 넣어 5~10분 정도 절여주고 절인 꽈리고추는 씻지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요

▶ 삼겹살은 0.7cm 정도 두께, 4cm 정도의 길이로 썰어 준비해주세요

▶ 마늘은 편 썰기 해서 준비해주세요

▶ 사진을 참고하여 알토란 돼지고기꽈리고추볶음 재료 손질을 해주세요

▶ 고명으로 사용할 생강은 가늘게 채 썰어 냉수에 한번 헹구어 준비해주세요

▶ 홍고추 1개를 얇게 어슷썰기 해 준비해주세요 알토란에서는 사용하지 않았지만 저는 예쁜 색감을 위해 고명용으로 준비해주었어요

▶ 적당한 크기의 그릇을 준비한 후 진간장 3큰술, 맛술 5큰술, 물엿 2큰술, 후춧가루 반티스푼 넣고 섞어주면 알토란 돼지고기꽈리고추볶음 핵심! 밥도둑의 정석! 단짠단짠 양념장 완성입니다

▶ 양념 전에 삼겹살을 먼저 구워주세요 삼겹살을 먼저 구우면 고소한 맛이 상승한답니다 센 불에서 손질한 삼겹살을 넣고 구워주세요 저는 기름 튀는 게 신경 쓰여 조금 깊은 냄비를 사용했답니다

▶ 삼겹살은 기름이 나오기 때문에 기름을 넣지 않고 앞뒤 노릇노릇하게 바싹 익혀야 고소함이 더해진답니다 삼겹살 뒤집어준 면도 익을 때쯤 편 설기 한 마늘을 넣어주세요

▶ 불은 처음부터 끝까지 센 불로 유지하시고 마늘까지 노릇노릇해지면 준비한 양념장을 넣어주세요

▶ 양념장 양이 반으로 졸아들면 절여 준비한 꽈리고추를 넣어주세요

▶ 꽈리고추는 푸릇푸릇한 색감을 위해 넣고 2분 정도만 볶아준 후 불을 끄고 홍고추를 넣고 섞어주세요

▶ 참기름 1큰술, 통깨 2큰술 넣고 골고루 섞어주면 알토란 돼지고기꽈리고추볶음 완성입니다^^

▶ 고명으로 가늘게 채 썰어 준비한 생강채를 올려주시면 더욱 먹음직스럽겠죠?^^ 돼지고기 안에 양념이 쏙~~ 삼겹살을 먼저 구운 후 조리하면 고소한 맛이 배로 증가하니 꼭 삼겹살을 먼저 구워주고 하세요^^

곰취 장아찌 담고 조금 남겨둔 걸로 같이 쌈 싸 먹으니 완전 별미네요^^ 남녀노소 모두의 입맛에 딱! 맞을 단짠단짠 마성의 알토란 돼지고기꽈리고추볶음! 마치 일품요리 비쥬얼같지 않나요? 꽈리고추의 긴 여운~ 알싸한 맛이 매력적인 알토란 돼지고기꽈리고추볶음 꼭 한번 만들어 드셔 보세요~ 술안주로도 좋고 밥반찬으로도 좋답니다^^