◐준비재료◑
꼬막 1kg, 굵은소금 1큰술(꼬막 세척용), 양파 껍질 3개 분량
◐달래장 재료◑
달래 100g, 홍고추 2개, 청양고추 4개
◐양념◑
진간장 반 컵, 고춧가루 5큰술, 참기름 5큰술, 매실 1큰술, 올리고당 4큰술, 멸치액젓 1큰술, 깨소금 4큰술
※ 일반 종이컵, 밥 숟가락 기준입니다
▶ 사진을 참고하여 꼬막비빔밥 만들기 재료를 준비해주세요
▶ 꼬막 1kg을 굵은소금 1큰술 넣고 바락바락 문질러 깨끗이 씻어주세요
▶ 씻은 꼬막은 잠시 냉수에 담가 해감을 시켜주세요 꼬막 해감시키는 법은 다양하니 참고해주세요
▶ 깨끗이 씻고 해감을 끝낸 꼬막을 적당한 크기의 냄비에 넣고 양파 껍질 3개 분량을 넣어주세요
▶ 양파 껍질을 넣고 냉수를 넣어주세요 5~7분 정도 익혀주세요 너무 익히면 꼬막이 쪼그라들어 질기고 덜 익히면 비린내가 심해 삶기 까다로운 꼬막을 완벽하게 익히는 방법이랍니다 참고해주세요
▶ 삶은 꼬막은 채반에 밭쳐 물기를 제거하고 한 김 식혀주세요 참고로 양파껍질을 넣고 삶아주면 양파 껍질 속 항균성분과 황화 알릴 성분이 꼬막 비린내를 잡아주고 퀘르세틴이 꼬막의 산패를 막아주어 신선도를 높여준다고 하네요 버려지는 양파 껍질을 활용할 수 있는 꼬막 삶는 방법이랍니다^^
▶ 삶은 꼬막중에 입이 벌려지지 않은 것들은 사진과 같이 꼭지 사이에 숟가락을 넣고 살짝 비틀면 껍질이 쉽게 분리된답니다 참고해주세요
▶ 껍질과 분리한 꼬막은 살짝 헹궈주고 채반에 밭쳐 물기를 제거해주세요 저는 이물질과 뻘이 신경 쓰여서 했는데 꼬막 본연의 맛은 떨어질 수 있으니 이 부분은 취향에 맞게 생략하셔도 된답니다 참고해주세요
여기까지 꼬막손질 하는법이였습니다 이제 달콤하고 매콤한 달래장 만들어볼게요
▶ 달래 알뿌리의 껍질을 제거한 후 뿌리 쪽의 검은 심을 제거해주세요 검은 심을 제거 안 할 경우 흙냄새가 날 수 있으니 꼭 제거해주세요
▶ 씻은 달래는 달래잎 끝 부분은 잘라버리고 1cm 정도 크기로 썰어주세요
▶ 홍고추와 청양고추는 곱게 다져주세요
▶ 사진을 참고하여 달래장 재료 손질을 해주세요
▶ 적당한 크기의 볼을 준비한 후 진간장 반컵, 고춧가루 5큰술, 참기름 5큰술, 매실 1큰술, 올리고당 4큰술, 멸치액젓 1큰술, 깨소금 4큰술 넣고 골고루 섞어주세요
▶ 썰어서 준비한 달래, 홍고추, 청양고추를 넣고 섞어주세요 달래장만으로도 밥을 비벼먹으면 맛있답니다
▶ 손질 끝난 꼬막에 달래 양념장 4큰술 넣고 골고루 버무려주시면 꼬막비빕밥 만들기 달래 꼬막무침 황금레시피 완성입니다
달래의 향이 꼬막 비린내를 더 잡아주니 금상첨화! 달래 꼬막무침으로 꼬막비빕밥 만들기 참 간단하죠? 꼬막무침을 반찬으로 드셔도 맛있지만 밥에 비벼 먹으면 또 다른 맛이랍니다 밥 위에 꼬막무침 올려주고 통깨, 참기름 넣어 비벼 드시면 알맞게 익어 탱탱한 식감이 살아있는 꼬막살에 매콤달콤한 양념이 어울려져 금새 봄이 온 느낌이랍니다 달래 꼬막무침 황금레시피 꼬막비빔밥 만들기 꼭 한번 따라해보세요^^
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