써니네식탁

명절 음식 제사상차림에 빠질 수 없는 튀김 중 하나이자 초보분들도 쉽게 할 수 있는 고구마튀김! 오늘은 고구마튀김을 눅눅하지 않고 바삭하게 튀기는 비법과 튀김이 식어도 기름 쩐내가 나지 않고 끝까지 맛있게 먹을 수 있는 비법을 활용하여 백종원 고구마튀김 만드는 법 알려드릴게요

◐준비재료◑

고구마 850g, 시원한 물 2컵, 튀김가루 2컵, 각얼음 1컵, 밀가루 3큰술, 파슬리가루 1큰술, 생강분말 1티스푼

※ 일반 숟가락, 티스푼, 종이컵 기준입니다 

▶ 사진을 참고하여 백종원 고구마튀김 재료를 준비해주세요

▶ 볼에다 튀김가루 2컵, 파슬리가루 1큰술, 생강분말 1 티스푼을 넣어주세요 고구마가 갈변현상이 일어날 때도 있어 반죽부터 준비했답니다

▶ 시원한 물 2컵과 각얼음 1컵 정도 넣고 젓가락으로 대충 섞어주세요

▶ 물과 각얼음을 넣은 후 젓가락으로 대충 섞어주세요 이때 맥주도 넣는다고 하는데 저는 얼음을 넣었을 때 제일 바삭하게 튀겨지고 생강분말 1 티스푼을 함께 넣어주니 튀김이 식어도 기름 쩐내가 안 나더라고요 그리고 파슬리가루는 색감이 좋아 넣어준답니다 참고해주세요

▶ 반죽 준비가 끝난 후 고구마 껍질을 필러로 간단하게 벗겨주고 0.5cm 정도 두께로 일정하게 썰어주세요 

▶ 일회용 비닐 속에 고구마와 밀가루 3큰술 넣은 후 비닐 입구를 잡고 잘 흔들어주세요

▶ 비닐 속에서 잘 섞어준 고구마는 밀가루가 뭉쳐져 있을 수 있으니 한번 털어내 주세요

▶ 웍에 기름을 붓고 끓여주세요 튀김 반죽을 한방을 떨어뜨려 반죽이 바로 뜨면 알맞은 온도입니다

▶ 기름이 적정온도가 되었으면 고구마에 튀김반죽을 묻혀주고 튀겨주세요 저는 튀김반죽을 또르르 흘러내릴 정도로 묽게 해 줘 반죽이 적게 묻도록 한답니다 튀기실 때 고구마가 뜨면 한번 뒤집어주고 노릇노릇해지면 건져내는데 이때 기름 온도가 너무 높으면 빨리 탈 수 있으니 불 조절을 해주시는 게 좋습니다

▶ 튀긴 고구마는 채반에 받쳐 기름을 털어주고 키친타월 위에 올려 기름을 빼주세요 이렇게만 해도 충분히 바삭하지만 더욱 바삭한 맛을 원하시는 분들은 한번 더 튀겨주시면 된답니다

백종원 고구마튀김 만드는 법 참 간단하죠? 고구마튀김 자체가 너무 간단한 요리라서 오늘은 튀김 할 때 기름 쩐내를 잡아주고 바삭한 맛을 내기 위한 방법을 챙겨가시면 될 것 같네요^^ 가을에 수확한 고구마는 지금이 제일 맛있을 때라고 하네요 명절 상차림 음식뿐만 아니라 우리 아이들 방학 간식으로도 좋은 달달하고 고소한 백종원 고구마튀김 한번 만들어보세요^^