오늘 써니네 레시피는 ' 닭발골 해서 백종원 스테이크 만들기 ' 입니다
예전에 집밥 백선생 닭고기 발골하는것을 보고 바로 남편이 좋아하는 부위인 닭날개와 닭봉을 구입해
닭발골 스테이크를 만들었는데 그때 엄청 맛있다고 엄지척 하더라구요~
이번엔 어떤 닭요리를 해볼까 하다가 집에 남아있는 닭다리를 사용해 백종원 치킨스테이크 만들어봤어요
닭발골 해서 백종원 치킨스테이크 만드는 법 소개해드릴께요~
< 백종원 치킨스테이크 >
✅준비재료
닭다리 11개, 감자 2개, 대추 방울토마토 5개, 양파 1개, 마늘 9개, 청양고추 3개, 아스파라거스 5개
✅닭밑간용 재료
후추, 허브맛 솔트, 로즈마리, 레몬 1개
✅소스양념
버터 1스푼, 간장 3스푼, 꿀 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 식초 1스푼, 레몬즙 약간
✅고명용
피칸, 아몬드 슬라이스
▶ 사진을 참고하여 재료를 준비해주세요~ 닭 발골하는 법 먼저 알려드릴께요~
< 닭발골 하는 법 >
▶ 닭다리는 닭날개보다 쉽게 발골할 수 있어요 닭다리 허벅지살을 쭉 칼로 갈라주세요
칼이나 가위로 닭다리 발목부분을 잘라줘야하는데 칼이나 가위가 잘 안들면 짜르기 다소 힘들 수 있으니
잘 드는 칼이나 가위를 준비해주세요
▶ 사진과 같이 갈라준 닭다리 뼈부분에 칼을 넣어 뼈를 분리해주세요
뼈 주위에 붙은 근육은 가위로 잘라주세요
▶ 깔끔하게 분리되죠? 닭다리살은 생각보다 발골하기 쉬워요~
▶ 분리 된 살 주위의 지방덩어리도 같이 제거해주세요
▶ 발골한 닭살에 키친타올을 사용해 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 준비해주세요
▶ 핏물 제거한 닭살을 통에 담아 후추가루, 허브맛솔트, 로즈마리, 레몬즙을 뿌려 밑간해주세요
레몬즙내고 남은 레몬은 버리기 아까워 언져주었어요~ 밑간되는 동안 야채손질 해주시면되요~
▶ 감자는 얇게 썰어주시고 양파는 채썰어주세요 아스파라거스는 껍질을 벗겨 준비해주세요
▶ 예열된 팬에 버터 1스푼 넣어주세요
▶ 간장 3스푼, 꿀 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 레몬즙 약간, 식초 1스푼, 청양고추 송송 썰어 놓고
살짝만 볶아주세요
▶ 끓여주다가 기포가 올라오면 불을 꺼주시면 됩니다
▶ 혹여나 저처럼 후추, 소금간에 찍어먹는 걸 좋아하시면 따로 양념 준비안하셔도 되요~
양념 만들기 번거로우시면 시판용 치킨양념 소스에 찍어드셔도 매콤한 양념치킨 맛이 된답니다~
▶ 밑간에 둔 닭고기는 예열한 팬에 기름없이 닭껍질 부분이 팬에 닿도록 익혀줍니다
▶ 닭껍질에서 닭기름 나오는게 보이면 뒤집어서 구워주세요
▶ 알마늘과 감자를 넣고 구워주세요
▶ 닭과 마늘, 감자가 어느정도 노릇하게 구워지면 나머지 준비해둔 채소는 닭위에 얹어주고 뚜겅 닫고
약불에서 서서히 익혀주세요
▶ 다 익었다 싶으면 닭기름을 좀 따라 버려주고 버터 넣어 닭스테이크에 풍미를 더해주세요
버터넣고 아스파라거스 넣고 1분정도 구워주시면 됩니다
▶ 고명으로 뿌려줄 피칸과 아몬드 슬라이스 예열된 팬에 살짝 볶아주세요~
완성된 치킨스테이크 담아주시고 구운야채와 피칸, 아몬드 슬라이스 뿌려주면 고소하고 담백한
닭발골 백종원 치킨스테이크 완성이에요~^^
닭발골 한번 해보시면 어렵지 않으니 꼭 한번 도전해보세요~ ^^
'써니의 레시피' 카테고리의 다른 글
| 알토란 만능볶음장 활용요리 Part 1. 어묵잡채 만드는 법 (0) | 2018.12.08 |
|---|---|
| 김장걱정 끝! 알토란 김장김치 (feat. 김칫소 만들기) (0) | 2018.12.07 |
| 알토란 만능볶음장 간단하게 만들기(feat.이종임 레시피) (0) | 2018.12.05 |
| 우엉물 활용요리 두부어묵찌개(feat.계란두부구이) (0) | 2018.12.04 |
| 만물상 황태콩나물찜 완전성공 레시피 (0) | 2018.12.03 |
