오늘은 주부들이 선호하는 반찬 중 하나인 식어도 맛있는 정월대보름 맞춤 초간단 알토란 코다리조림 직접 만들어봤어요 알토란에서는 코다리 3마리로 했는데 저는 손질된 코다리 1kg로 만들었습니다 참고해주세요 알토란 코다리조림 만드는 법 지금 소개해드릴게요^^
◐준비재료◑
손질된 코다리 1kg, 무 300g, 건표고버섯 4개, 꽈리고추 8개, 홍 청양고추 2개, 대파 흰 부분 1대, 통계피 2g, 감초 1개
◐양념◑
물 3컵, 진간장 8큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 5큰술, 식용유 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 생강분말 1티스푼, 후춧가루 반 티스푼, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
※ 일반 밥숟가락, 종이컵 기준입니다
▶ 사진을 참고하여 알토란 코다리조림 재료를 준비해주세요
▶ 수분 없이 꾸덕꾸덕하게 말린 코다리를 구입해 비린내가 날 수 있는 꼬리와 지느러미는 가위로 제거해주세요 만약 손질 안된 코다리 구입 시 살이 없고 볼품없는 주둥이는 가위로 제거해주시고 대가리와 몸통을 분리해 4등분으로 썰어 준비해주세요
▶ 검은 막을 제거해주고 흐르는 물에 씻어서 준비해주세요 손질 안된 코다리 구입 시 아가미를 제거해야 쓴맛과 비린내가 안 난답니다 참고해주세요
▶ 무 300g은 단맛이 강한 초록 부분으로 도톰하게 썰어주세요
▶ 꽈리고추 8개를 반으로 잘라주세요
▶ 홍 청양고추 2개를 어슷썰기 해 주세요
▶ 건표고버섯 4개를 깨끗이 잘 씻어서 잠깐 물에 불린 후 4등분하여 썰어주세요
▶ 대파 흰 부분 1개는 어슷썰기 해주세요
▶ 사진을 참고하여 알토란 코다리조림 부재료 손질을 해주세요
▶ 볼에다 진간장 8큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 5큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 식용유 2큰술, 생강 분말 1티스푼, 후춧가루 반 티스푼 넣고 섞어서 양념을 준비해주세요
▶ 적당한 크기의 냄비에 물 3컵을 넣고 무, 표고버섯, 통계피 2g, 감초 1개를 넣고 센 불에서 뚜껑 닫고 끓여주세요
▶ 센 불에서 끓기 시작해 3분이 지나면 통계피는 건져내 주세요 통계피를 건져내고 2분 정도 더 끓여주세요 참고로 불은 처음부터 끝까지 센 불에서 조리해주시면 됩니다
▶ 손질한 코다리를 넣어주세요
▶ 손질한 코다리 넣은 후 준비한 코다리 양념을 넣어주세요
▶ 국물이 반으로 줄어들 때까지 중간중간 뚜겅을 열고 섞어주면서 20분 정도 졸여주세요
▶ 20분 정도 졸여준 후 대파, 꽈리고추, 청양고추 넣고 5~6분 정도 국물이 거의 없어질때까지 졸여주세요
▶ 마지막으로 참기름 1큰술 넣어주고 불을 꺼주세요
▶ 통깨 1큰술은 참기름 넣을 때 같이 넣으셔도 되고 저처럼 그릇에 옮겨 담은 후 솔솔 뿌려주셔도 된답니다 참고해주세요
시원 매콤한 맛을 더 해준 알토란 코다리조림 정월대보름 밥상이랑도 잘 어울리겠죠? 코다리는 저지방 식품으로 무기질, 미네랄, 아미노산이 풍부하여 간 기능 향상, 보호, 해독 작용 등에 효능이 있으며 몸속 세포 활성화로 피로 해소에도 도움이 된다고 하니 알토란 코다리조림 만들어 풍성한 정월대보름 보내세요^^
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