써니네식탁

오늘 써니네 레시피는 ' 에어프라이어 생선구이 고등어 굽기 ' 입니다

생선구이는 집안행사있을때만 굽던지 아님 아주 가끔 특별한날에만 굽죠~ 특히 고등어 굽기는 섣불리

못하시죠? 재채기와 사랑은 숨길 수 없다고 하던데 생선굽고나면 나는 생선비린내도 숨길 수 없죠^^

아랫집, 옆집에서만 구워도 냄새가 진동하니 온 집안 퍼지는 비린내때문에 고등어는 20년만에 구워봐요

갈치, 조기 굽는 날에도 마음에 준비가 필요했는데 특히 겨울에는 생선굽고 오랫동안 창문을 열어놓을수

없어 여러 기구를 사용해서 생선굽기 해봤는데 냄새잡는데는 별효과를 못봤었습니다

이번엔 에어프라이어만 믿고 20년만에 집에서 고등어를 구워봤는데 기름은 전혀 튀지않고 냄새는 솔직히

90% 정도는 잡아주는 것 같네요

고등어 굽고 난 후 에어프라이어에 혹시 고등어냄새 배일까봐 걱정했는데 귤 껍질 몇개 넣고 잠깐 돌리고

나니 냄새가 날라가더라구요~ 앞으로 자주 에어프라이어 생선구이 해먹어야겠어요^^

에어프라이어 생선굽기 처음 하다보니 약간의 실수도 했답니다~

어떤 양념을 추가해야 비린내가 덜 나고 맛있을까 생각하다 부재료를 조금 과하게 준비한것같더라구요~

준비재료와 양념은 참고정도만 해주세요! ^^

양념장을 한 고등어구이 카레가루 묻힌 고등어구이 두가지 방법으로 만들어봤어요~

에어프라이어 생선구이 만드는 법 소개해드릴께요^^

< 에어프라이어 생선구이 고등어 구이 >

◐준비재료◑

고등어 3마리, 홍고추 2개, 청양고추 3개, 대파 1대, 생강즙 또는 생강분말 약간, 밀가루 또는 전분 1스푼

파슬리가루 1스푼, 카레가루 1스푼(밑간용), 레몬 조금(데코용)

◐양념◑

진간장 3스푼, 청주 4스푼, 생강분말 1티스푼(생강즙 2스푼), 다진 마늘 2스푼, 고춧가루 2스푼

올리브유 약간

※밀가루, 파슬리가루, 카레가루는 반스푼만 하셔도 충분해요~ 

제가 말한 부재료가 과하다는것은 위의 세가지이니 참고해주세요^^

▶  사진을 참고하여 에어프라이어 생선구이 재료를 준비해주세요

먼저 고등어 손질법 알려드리겠습니다~ 

저희 동네 생선가게 아저씨는 뼈까지 완벽하게 제거해주시는데 마트서 구매했떠니 기본손질만 해줬네요

직접 고등어 손질을 해야할 경우 참고해주세요^^

▶  고등어 비린내는 고등어 막에서 많이 난다고 하네요~ 굵은 소금을 막 위에 놓고 소금을 이용해 고등어

끝부분을 잡고 쭉 벗기면 끝까지 벗겨진답니다

아마 이부분은 한두번 해보시면 오징어 껍질벗기는 것과 같으니 쉽게 벗겨낼 수 있어요~

▶  고등어뼈는 그냥 구워도 되고 뼈 제거해주고 구워도 되니 참고정도만 해주세요

고등어 굵은 뼈 옆에 칼로 양쪽으로 칼집을 고등어 끝까지 쭉~ 내주면 사진처럼 뼈가 분리된답니다

굵은 뼈 제거하고 나면 옆에 잔뼈는 칼끝으로 살짝 들어주면 쉽게 뼈가 다 제거된답니다

▶  요즘은 생선 구매시에 부탁하면 해주시는 분들도 많이 계시니 구매시에 여쭤보세요~

뼈는 그냥해도 괜찮지만 고등어막은 반드시 제거해주셔야한답니다~

고등어 손질 생각보다 간단하죠? 고등어 손질이 끝났으니 본격적으로 에어프라이어 생선구이 시작할께요

먼저 양념장을 넣지 않은 고등어 구이 레시피입니다

▶  손질이 끝난 고등어는 올리브유 또는 기름을 등쪽에만 발라주세요

▶  양념장을 넣지 않을거라 밑간으로 고운 소금 조금 뿌리고 밀가루 솔솔 뿌려주세요

일반 팬에 기름 두르고 굽는거와 같은 방법으로 밀가루를 뿌렸는데 밀가루가 물기가 없어 잘 안익는 것

같아서 레몬즙을 조금 뿌려주었어요~ 

▶  에어프라이어 200℃로 맞추고 5분정도 예열한 후에 고운 소금, 밀가루, 레몬즙, 카레가루 뿌려 준

고등어를 넣어주세요

▶  10분 지난 사진입니다~ 종이호일을 놓고 사용하다보면 사진처럼 호일이 살짝 말리는 경우가 있는데

종이호일에 물을 조금 적셔주고 하니 말리지않더라구요~ 참고해주세요^^

카레가루 뿌린 고등어는 10분 구운 후 뒤집어서 3분 더 구워주고 파슬리가루 뿌려주시면 완성입니다

이제 양념장을 올린 고등어구이 만드는법 소개해드리겠습니다

▶  대파 1대를 다져서 준비해주세요

▶  청양고추와 홍고추는 잘게 다져서 준비해주세요

▶  진간장 3스푼, 청주 4스푼, 생강분말 1티스푼(생강즙 2스푼), 다진 마늘 2스푼, 고춧가루 2스푼 넣고 

섞어서 양념장을 만들어주세요

▶  준비된 양념장을 고등어 골고루 펴 발라주세요 

▶  밀가루 또는 전분가루를 약간만 뿌려주세요

▶  송송 썬 대파를 뿌려주었는데 이 부분이 제가 한 실수였어요 ㅜㅜ