써니네식탁

수미네반찬 할배특집 방송 중 여러 가지 요리 가운데 수미네반찬 연근전 명란연근전 직접 만들어보면서 명란을 활용해 만들 수 있는 미우새 명란껍질튀김까지 같이 만들어봤어요 가을 제철 식재료로 피로 해소, 당뇨, 고혈압, 비타민 C 성분과 타닌 성분이 함유되어 있어 면역력 강화에 도움을 주는 연근으로 수미네반찬 연근전 그리고 미우새 이상민 님이 방송에서 주위 동료들에게 호평을 받았던 미우새 명란껍질튀김까지 ! 저처럼 이 두 가지 요리 같이 만들어 드시면 꽤나 근사한 식탁이 될 것 같네요 먼저 수미네반찬 연근전 만드는 법 알려드리겠습니다

◐준비재료◑

저염 명란 270g, 연근 290g, 계란 2개, 밀가루 2큰술, 올리브유 약간, 식초 2스푼(연근 데침용), 파슬리가루 1티스푼(생략 가능)

◐간장소스◑

진간장 3큰술, 식초 1큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1티스푼, 깨소금 1티스푼, 매운 고추 청, 홍 각각 1개

▶ 사진을 참고하여 수미네반찬 연근전 재료를 준비해주세요

▶ 먼저 연근은 껍질을 벗긴 후 0.5cm~0.8cm 정도 두께로 잘라주세요

▶ 냄비에 물을 넣고 끓여주세요

▶ 물이 팔팔 끓으면 식초 2스푼을 넣고 연근을 2분 동안 데쳐주세요 연근을 데쳐주면 연근의 쓴 맛과 떫은맛을 없애주고 갈변 현상을 방지해준답니다

▶ 데친 연근은 흐르는 물에 헹구어 주고 채반에 받쳐 물기를 빼주세요

▶ 데친 연근 물기를 제거하는 동안 계란 2개를 파슬리가루 1티스푼 넣고 잘 풀어주세요 파슬리가루는 생략하셔도 무방합니다

▶ 수미 선생님은 명란을 사정없이 주물러줬는데 저는 미우새 이상민 님의 명란껍질튀김도 같이 하기 위해 껍질을 분리해 주었습니다 수미네반찬 명란연근전만 만드실 분은 수미 선생님처럼 껍질째로 주물러주시면 된답니다 

명란을 반으로 가른 후 칼 등으로 알과 껍질을 분리해주세요 껍질을 분리해 주면 따로 주물 필요는 없답니다

▶ 손바닥에 명란젓을 올려둔 상태에서 연근을 올려서 꾸욱 눌러주어 위 사진과 같이 준비해주세요

▶ 명란젓 넣은 연근에 밀가루 옷을 입혀주세요

▶프라이팬에 올리브유 두르고 약불에서 밀가루 옷 입힌 연근은 계란물에 적신 후 넣어주세요

▶ 앞뒤 노릇노릇하게 구워주면 아삭하고 고소한 수미네반찬 연근전 완성이에요

▶ 노릇노릇하게 잘 구워졌죠? 연근을 구입할 때에는 모양이 길고 굵은 것이 좋습니다 잘랐을 때에 속이 희고 부드러운 것이 좋다고 하며 연근 효능으로는 다이어트, 면역력 강화, 위장 건강에 좋다고 알려져 있답니다

▶  수미네반찬 연근전 찍어 먹을 간장소스는 진간장 3큰술, 식초 1큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1티스푼, 깨소금 1티스푼 매운 청고추, 홍고추 각각 1개씩 넣어서 만들어주시면 됩니다

여기까지 해주시면 수미네반찬 연근전 완성입니다! 저처럼 이왕 명란을 준비한 김에 요리 한 가지 더 뚝딱 만드시고 싶으신 분들은 아까 저처럼 명란을 껍질과 분리해서 사용하고 남은 껍질을 이용해 미우새 명란껍질튀김까지 만들어 드시는 것을 추천해요

그럼 이제 미우새 명란껍질튀김 만드는 법 알려드릴게요 처음 알려드린 재료에서 별도로 추가되는 것은 없고 그냥 껍질을 기름에 튀겨주시기만 하면 되니 두 가지 요리 같이 하는 것을 추천합니다 

▶ 예열된 냄비에 기름을 넣고 준비해둔 명란 껍질을 넣고 튀겨주세요

▶ 살짝 튀긴 명란 껍질은 채반에 받쳐 기름을 빼주세요 기름 온도가 너무 높으면 빨리 타버려서 저는 낮은 온도에서 튀겨주었어요

▶ 튀겨낸 명란 껍질은 잘게 썰어주세요 저염 명란젓인데도 짠맛이 강해 약간의 밀가루를 묻혀 튀겨주는 것도 괜찮을 것 같아요 삼겹살을 구워 명란껍질튀김을 올려 먹으니 정말 맛있더라고요 명란껍질튀김만 따로 해서 삼겹살 먹을 때 같이 먹는 것을 강력히 추천합니다^^

두 가지 요리 간단하게 뚝딱 만들 수 있는 수미네반찬 연근전 그리고 미우새 명란껍질튀김까지 직접 만들어 보고 느낀 점은 앞서 말씀드렸다시피 이 두 가지 요리 같이 만드는 것을 추천하며 명란껍질튀김은 삼겹살과 같이 드시는 것을 추천합니다 평소 명란을 좋아하시는 분들이라면 베스트 요리가 되지 않을까 싶으면서 이상 글을 마치겠습니다 행복이 가득한 식탁이 되시길 바랍니다 ^^