마는 산속의 장어라고 불릴 만큼 몸에 좋은 식재료이지만 점액 특유의 미끈거리는 식감 때문에 먹기 다소 불편하기도 하죠? 하지만 마를 강판에 갈아서 전으로 부치면 미끈거리는 식감이 없어져 마를 싫어하시는 분들도 거부감 없이 드실 수 있답니다 무엇보다 건강에 신경서야 하는 요즘 맛도 있고 면역력 상승에도 좋은 수미네반찬 마전 만드는 법 지금 소개해드릴게요
◐준비재료◑
마 670g, 미나리 100g, 홍고추 2개, 청양고추 3개, 부침가루 1컵, 꽃소금 1티스푼, 올리브유 약간
◐소스◑
진간장 4큰술, 식초 2큰술, 매실액 2큰술, 참기름 1티스푼, 깨소금 1큰술, 홍고추 1개, 청양고추 2개
※ 일반 티스푼, 종이컵 기준입니다 곁 들여 먹을 소스는 생략하셔도 됩니다
▶ 사진을 참고하여 수미네반찬 마전 재료를 준비해주세요
▶ 가려움을 유발하는 마 손질할때는 꼭 장갑을 끼고 깨끗하게 씻은 후 감자 칼로 껍질을 벗겨주세요
▶ 마에 들어있는 글루탐산, 아스파르트산 등 각종 아미노산이 풍부해 면역력을 높여주는 영양 성분의 파괴를 최소화하기 위해 강판을 사용해 갈아주세요
▶ 수미네반찬 마전 만들 때 수미 선생님은 부추를 넣었는데 저는 부추 대신 미나리를 준비했어요 미나리 또는 부추를 취향에 맞게 준비하여 잘게 썰어주세요
▶ 청양고추와 홍고추를 다져서 넣어주세요 혹 마가 느끼하지는 않을까 싶고 매운 걸 좋아해 제가 따로 추가한 재료입니다 만약 매운맛을 싫어하시면 양파 반개를 다져서 준비해주세요
▶ 사진을 참고하여 수미네반찬 마전 재료를 손질해주세요
▶ 적당한 크기의 볼을 준비한 후 갈아놓은 마, 미나리, 홍고추, 청양고추를 다 넣어주세요
▶ 꽃소금 1티스푼, 부침가루 1컵을 넣어주세요
▶ 부침가루 반죽은 처음부터 많이 넣지 마시고 반죽의 농도를 봐가면서 조절해주세요 저는 1컵 넣었더니 반죽 농도가 딱 알맞게 되었습니다
▶ 예열된 팬에 올리브유 넉넉히 두른 후 반죽을 1큰술 떠서 올려주세요
▶ 바싹 익히지 않고 겉 면이 살짝 노릇해질 때 뒤집어주시면 겉은 바삭, 속은 촉촉한 수미네반찬 마전 완성입니다
▶ 쟁반에 기름종이를 깔아주고 수미네반찬 마전을 올려 기름을 빼주세요
▶ 그냥 드셔도 맛있지만 매콤새콤 고소한 간장소스 만들어 찍어 드시면 더욱 맛있답니다
촉촉함을 유지하는 수미네반찬 마전 ! 겉바촉촉의 정석이라 할 수 있겠네요 마의 끈적끈적한 뮤신 성분이 인체에서 분비되는 점액에 끈기를 부여하여 위벽을 보호하고 장내 원활제 역할을 한답니다 건강에 좋은 산속의 장어 마를 이용 해 수미네반찬 마전 만들어 식구들 건강을 챙겨보세요^^
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