써니네식탁

코로나 바이러스 때문에 건강관리 유념해야 되는 요즘 영양 가득 음식으로 한 해 건강을 기원하는 정월대보름이 코앞이네요 담백한 맛과 촉촉한 식감 그대로 살아있는 알토란 보름나물 기본양념을 베이스로 하여 직접 만들어봤어요 알토란 보름나물 5종과 추가로 콩나물이랑 생취나물까지 만들어봤어요 지금 소개해드릴게요

< 알토란 보름나물 Part.1 건시래기 >

◐준비재료◑

건시래기 100g, 대파 흰 부분 1대, 홍고추 2개

◐기본양념◑

식용유 9큰술, 국간장 6큰술, 들기름 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 설탕 2작은술 

◐추가 양념◑

진간장 1큰술, 들깻가루 1큰술 반, 다시다 1티스푼, 육수 1컵, 된장 물(물 2컵+된장 50g), 참기름 1스푼, 통깨 3큰술

▶ 사진을 참고하여 건시래기 재료를 준비해주세요

▶ 적당한 크기의 볼에 식용유 9큰술, 국간장 6큰술, 들기름 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 설탕 2작은술 넣고 잘 섞어서 기본양념을 준비해주세요 건시래기, 건피마자, 건취나물에 사용할 양이니 참고해주세요

▶ 물 1.5L에 육수 2팩을 넣고 센 불에서 15분 끓여서 육수를 준비해주세요

▶ 물 2컵에 된장 50g을 풀어준 후 체에 걸러 된장 물을 준비해주세요

▶ 시래기의 꼭지를 제거해주세요

▶ 꼭지를 제거한 건시래기를 누름돌로 눌러준 후 찬물에서 6시간 이상 불려주세요 

▶ 6시간 이상 불린 건시래기를 불린 물과 같이 냄비에 넣고 40분 삶은 후 찬물에 헹궈주세요 찬물에 헹궈준 후 5시간 이상 찬물에 우려 내주세요

▶ 찬물에서 5시간 이상 우려낸 후 질긴 겉껍질은 벗겨내 주세요

▶ 홍고추 2개를 어슷썰기 해주세요

▶ 대파 흰 부분 1대도 어슷썰기 해 준비해주세요

▶ 껍질 벗긴 시래기는 먹기 좋은 크기로 잘라 냄비에 넣고 기본양념 5큰술, 진간장 1큰술, 들깻가루 1큰술 반, 다시다 1티스푼, 육수 1컵, 된장 물 2컵 넣고 무쳐주세요 골고루 잘 무쳐준 후 센 불에서 끓이다가 국물이 반으로 줄어들면 홍고추 2개, 대파 1대 넣어주고 중불에서 국물이 한 컵 정도 남으면 불을 꺼주세요

▶ 불을 끄고 참기름 1스푼, 통깨 3큰술 넣어주면 알토란 보름나물 건시래기 완성입니다

< 알토란 보름나물 Part.2 건피마자 >

◐준비재료◑

건피마자 80g, 대파 흰 부분 1대, 기본양념 5큰슬

◐추가 양념◑

진간장 1큰술, 들깻가루 1큰술 반, 다시다 1티스푼, 육수 2컵, 참기름 1큰술, 통깨 3큰술

▶ 사진을 참고하여 건피마자 재료를 준비해주세요

▶ 건피마자를 누름돌로 눌러준 후 찬물에서 6시간 이상 불려주세요

▶ 6시간 이상 불린 건피마자를 불린물과 같이 냄비에 넣고 40분 삶은 후 찬물에 행궈주세요 그런 다음 5시간 이상 찬물에서 우려 내주세요

▶ 냄비에 먹기 좋게 자른 피마자를 넣고 기본양념 5큰술, 진간장 1큰술, 들깻가루 1큰술 반, 다시다 1티스푼, 육수 2컵 넣고 송송 썬 대파 1대 넣어 무쳐주세요 무쳐준 후 센 불에서 국물이 반 컵 정도 남으면 불을 꺼주세요

▶ 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 3큰술 넣고 골고루 섞어주면 알토란 보름나물 건피마자 완성입니다

< 알토란 보름나물 Part.3 건취나물 >

◐준비재료◑

건취나물 100g, 대파 흰 부분 1대, 기본양념 5큰술

◐추가 양념◑

진간장 1큰술, 다시다 1티스푼, 들깻가루 1큰술 반, 육수 2컵, 참기름 1큰술, 통깨 3큰술

▶ 사진을 참고하여 건취나물 재료를 준비해주세요

▶ 취나물을 누름돌로 눌러준 후 찬물에서 6시간 이상 불려주세요

▶ 6시간 이상 불린 취나물을 불린 물과 같이 냄비에 넣고 40분 삶은 후 찬물에 헹궈주세요 행궈준 후 5시간 이상 찬물에 우려 내주세요

▶ 건취나물 역시 마찬가지로 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 냄비에 넣고 기본양념 5큰술, 진간장 1큰술, 다시다 1티스푼, 들깻가루 1큰술 반, 육수 2컵, 대파 1대 넣고 무쳐주고 센불에서 국물이 반 컵 정도 남으면 불을 꺼주세요 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 3큰술 넣으면 알토란 보름나물 건취나물 완성입니다

앞서 소개드린 세 가지 나물은 기본적으로 하는 방법이며 들어가는 추가 양념이며 다 비슷한데 상세하게 설명하고자 같은 말이지만 따로 적어드렸어요~ 참고해주세요^^

< 알토란 보름나물 Part.4 호박오가리나물 >

◐준비재료◑

호박오가리 320g, 대파 2대, 홍고추 2개

◐양념◑

식용유 2큰술 반, 들기름 2큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 국간장 3큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 2큰술

▶ 대파는 송송 썰어주고 홍고추는 채썰어주세요 호박오가리는 미지근한 물에 40분 불려준 후 채반에 받쳐 물기를 제거해주세요

▶ 식용유 2큰술 반, 들기름 2큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 대파를 넣고 볶아주세요

▶ 대파의 색이 연해지면 육수 2컵을 넣고 끓여주세요

▶ 육수를 넣은 후 끓으면 호박오가리를 넣고 볶아주세요

▶ 호박오가리를 볶다가 국물이 반으로 줄어들면 채썬 홍고추를 넣고 국물이 없어질때까지 볶아주세요

▶ 볶아준 후 참기름 1큰술, 통깨 2큰술 넣고 골고루 섞어주면 알토란 보름나물 호박오가리나물 완성입니다

< 알토란 보름나물 Part.5 무나물 >

◐준비재료◑

무 1kg, 대파 1대, 물 반 컵

◐무 절임용◑

꽃소금 3큰술, 물 3컵

◐양념◑

식용유 1큰술 반, 들기름 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1티스푼, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

▶ 무 1kg을 사진과 같이 결대로 채 썰어주세요

▶ 적당한 크기의 볼에 꽃소금 3큰술, 물 3컵을 넣어 소금을 녹여주고 채썬 무를 넣어 절여주세요

▶ 채썬 무를 넣고 20분동안 뒤적여주면서 절여준 후 한번 헹군 다음 체에 받쳐 물기를 빼주세요

▶ 적당한 크기의 웍에 물 반 컵, 식용유 1큰술 반, 들기름 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1티스푼을 넣어주세요

▶ 양념을 넣은 후 체에 받친 무를 넣고 무쳐주세요

▶ 무쳐준 후 뚜껑을 닫고 센 불에서 한번 뒤적여주고 5분 정도 볶은 후 불을 꺼주세요

▶ 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 2큰술 섞어주면 완성입니다

사진과 같이 다섯가지 알토란 보름나물 모두 완성되셨나요? 제가 어릴적에는 친정어머님께서는 보름날 오곡밥에 아홉가지 나물을 하셨는데 요즘은 다섯가지 정도만 해도 충분한 것 같아요 그래도 아직 다섯가지로는 좀 부족하다 생각이 드시는 분들을 위해 콩나물이랑 생취나물 두 가지 간단하게 소개해드리겠습니다^^

< 보름나물 콩나물 >

◐준비재료◑

콩나물 500g, 꽈리고추 10개

◐양념◑

꽃소금 1티스푼, 다시다 반 티스푼, 참기름 반 스푼, 통깨 반 스푼, 검은깨 약간

▶ 사진을 참고하여 재료를 준비해주세요

▶ 끓는 물에 콩나물과 꽈리고추를 넣고 4분간 데쳐준 후 재빨리 찬물에 헹궈준 후 체반에 받쳐 물기를 빼주세요

▶ 꽈리고추는 반으로 자른 후 칼 끝으로 긁어 씨를 제거한 후 가늘게 채썰어 주세요 그리고 준비한 양념을 넣고 무쳐주면 아삭한 콩나물 완성입니다

< 보름나물 생취나물 >

◐준비재료◑

생취나물 350g, 홍고추 1개

◐데침용◑

천일염 1큰술

◐양념◑

꽃소금 1티스푼, 다시다 반 티스푼, 참기름 반 스푼, 통깨 1큰술

▶ 사진을 참고하여 재료를 준비해주세요 끓는 물에 천일염 1큰술 넣고 3분 정도 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 짜주고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요

▶ 먹기 좋은 크기로 자른 후 준비된 양념을 넣고 무쳐주면 향긋한 생취나물 완성입니다

어쩌다 보니 정월대보름 나물을 일곱가지나 같이 포스팅 하게 되어 다소 복잡해 보일 수도 있을 것 같지만 모두 간단한 요리랍니다 다가 오는 정월대보름 푸짐한 알토란 보름나물 만들어 드시고 풍성한 한 해 되세요^^