써니네식탁

따뜻한 봄을 시샘하듯 전 세계가 어수선한 요즘 겨울이 지나고 봄이 오듯 코로나 19도 하루빨리 지나갔으면 하네요 오늘은 시기가 시기인만큼 면역력을 높여주는 봄철, '봄나물의 제왕' 이라고도 불리는 두릅으로 두릅 베이컨말이 만드는 법 소개해드릴게요 두릅은 간단하게 살짝 데쳐 초고추장에 찍어먹기만 해도 잃었던 입맛이 다시 돌아온다는 얘기가 있죠? 건강한 제철 봄나물 두릅으로 베이컨말이 만들어 봄 향기를 식탁에 올려봤습니다 지금 소개해드릴게요 

◐준비재료◑

두릅 15개, 베이컨 15줄, 소금 1큰술(두릅 데침용)

◐초고주창 소스◑

고추장 3큰술, 매실액 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 통깨 2큰술 

※ 일반 밥 숟가락 사용 기준입니다

▶ 사진을 참고하여 두릅 베이컨말이 만드는 법 재료를 준비해주세요

▶ 두릅은 밑둥을 감싸고 있는 겉껍질 같은 것을 모두 떼어내 주세요 두릅 껍질에는 독성이 있어 꼭 제거를 해주셔야 한답니다

▶ 두릅 밑둥 억센 부분 또한 잘라내주세요

▶ 손질한 두릅은 깨끗이 씻은 후 채반에 밭쳐주세요 참고로 좋은 두릅은 크기가 통통하며 줄기가 굵으면서 연한 가시가 있고 잎이 덜 펴진 게 좋다고 합니다

▶ 냄비에 물이 끓어오르면 소금 1큰술 넣고 두릅을 데쳐주세요 이때, 두릅 밑동부터 먼저 들어가게 넣어주고 약 1분간 데쳐주세요 두릅 데치는 방법으로는 두릅 굵기에 따라 차이가 나겠지만 중요한 건 너무 오래 데치지 않아야 식감이 살아 있답니다 참고해주세요

▶ 데친 두릅은 냉수에 헹군 후 물기를 짜주세요

▶ 물기 짠 두릅은 밑동을 잡고 남은 물기를 탈탈 털어 제거해주시면 두릅 손질 완성입니다 두릅의 효능으로는 다른 채소에 비해 단백질이 아주 많고 비타민A, 비타민C, 칼슘, 섬유소질 함량이 높아 다이어트에도 효과적인 식품이라고 하네요

▶ 베이컨 위에 손질한 두릅을 올려주고 돌돌 말아주세요 참고로 베이컨은 30분 정도 실온에서 보관한 후 사용하면 베이컨이 잘 찢어지지 않아 말아주기 적합하답니다

▶ 두릅을 감싸듯 돌돌 말아주시고 만약 베이컨 길이가 길다면 반으로 자른 후 말아주세요

▶ 예열된 팬에 베이컨 이음새 부분이 팬에 닿게 한 후 먼저 구워주면 베이컨이 풀리지 않는답니다 

▶ 약불에서 나무젓가락으로 재료를 살살 돌려가면서 골고루 익혀주면 두릅 베이컨말이 만드는 법 완성입니다^^

▶ 완성된 두릅 베이컨말이는 기름종이 위에 받쳐 기름을 빼주세요

▶ 고추장 3큰술, 매실액 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 통깨 2큰술 넣고 골고루 섞어주면 두릅 베이컨말이 찍어먹을 초고추장 소스 완성입니다 

초고추장에 두릅만 살짝 찍어 드시면 새콤달콤 아삭한 두릅 맛을 느끼실 수 있고 두릅 베이컨말이 만들어 드시면 고소한 맛까지 느끼실 수 있답니다 술안주 또는 손님초대상차림으로도 부족할 것 없는 건강한 제철별미 두릅 베이컨말이 만드는 법 따라 해 보세요^^