써니네식탁

긴 장마와 폭염으로 인해 야채 구입하기가 망설여지시죠? 그나마 깻잎이랑 청양고추는 다른 야채에 비해 저렴해 오늘은 칼칼한 청양고추와 향긋한 깻잎으로 알토란 깻잎고추지 직접 만들어봤어요 절임물을 끓이지 않고 간단하게 만들 수 있으며 한번 만들어두면 밑반찬으로 딱이며 고기와도 환상궁합이죠 최소한의 재료로 꽉 찬 맛! 짭조름하고 새콤 매콤한 맛의 삼박자가 완벽한 조합의 알토란 깻잎고추지 만드는 법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑
깻잎 200장, 레몬 3개, 새송이버섯 3개, 청양고추 40개, 통마늘 15알

◐절임물◑

진간장 3컵 반, 매실청 3컵, 맛술 2컵, 현미식초 반컵

※알토란에서는 깻잎 100장, 녹광고추(풋고추) 16개, 청양고추 8개, 새송이버섯 3개, 통마늘 10개, 레몬 2개, 간장 3컵, 매실청 2컵, 맛술 2컵 사용했으며 저는 작은 크기의 깻잎을 사용, 새콤한 맛을 더해 만들었으니 참고해주세요

▶ 사진을 참고해 알토란 깻잎고추지 재료를 준비해주세요

▶ 깻잎은 식초물에 담갔다가 흐르는 물에 씻어준 후 꼭지를 자르고 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요

▶ 고추 꼭지는 2cm 정도 남기고 끝부분을 살짝 잘라 준비해주세요 꼭지가 너무 길면 모양이 예쁘지 않고 완전히 제거하면 쉽게 물러지며 고추 끝부분은 살짝 잘라야 깻잎의 향과 절임물이 잘 베인답니다 참고로 알토란에서는 풋고추, 청양고추 두 종료의 고추를 사용했는데 저는 매콤하고 칼칼한 맛을 좋아해 청양고추로만 준비했답니다

▶ 새송이버섯은 갓과 밑동을 자르고 고추 두께와 비슷하게 썰어 준비해주세요

▶ 통마늘은 최대한 얇게 편 썰기 해 준비해주세요

▶ 레몬은 베이킹소다를 사용해 깨끗이 씻은 후 씨를 제거하고 최대한 얇게 썰어주면 알토란 깻잎고추지 재료 손질 완성입니다 알토란에서는 레몬을 넣어 식초를 생략했지만 저는 새콤한 맛이 부족할 것 같아 현미식초 반 컵을 넣어주었는데 만약 레몬이 준비 안되셨다면 사과식초 1컵으로 대체하시면 된답니다 개인적으로 레몬보다 식초를 넣어주는 게 더 맛있네요 참고해주세요^^

▶ 깻잎 4장 또는 5장을 살짝 여유를 두고 겹쳐준 후 고추 1개 올려주고 얇게 썬 레몬 2~3개 정도를 올려주세요

▶ 얇게 썬 마늘 3쪽, 자른 새송이버섯을 올려주고 돌돌 말아주세요 제가 구입한 깻잎은 작은 사이즈라 돌돌 말기가 약간 번거롭네요 깻잎은 큰 사이즈를 사용하시는 것을 추천한답니다 

▶ 돌돌 말아준 재료를 통에 가지런히 담아주고 레몬이 남아서 위에 올려주었어요

▶ 볼에다 진간장 3컵 반, 매실청 3컵, 맛술 2컵 반, 현미식초 반 컵을 넣고 잘 섞어 알토란 깻잎고추지 절임물을 준비해주세요

▶ 준비한 절임물을 깻잎 위에 부어주고 그릇으로 눌러준 후 뚜껑을 닫고 실온에서 4일 정도 보관하시면 알토란 깻잎고추지 완성입니다^^

▶ 4일 지난 알토란 깻잎고추지입니다 최소한의 재료로 최강의 조합이 아닐까 싶네요^^

알토란 깻잎고추지 만드는 법 참 간단하죠? 깻잎, 마늘, 버섯, 고추 한번에 맛볼 수 있는 새콤~ 매콤~ 짭조름 각각의 맛이 잘 느껴지는 종합선물세트같은 새로운 매력의 알토란 깻잎고추지 한번 따라 만들어 드셔 보세요^^